---
slug: zupa-tom-yum-z-krewetkami
title: "Zupa Tom Yum z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Tom Yum z krewetkami

Ostra i aromatyczna tajska zupa Tom Yum z krewetkami to idealny wybór dla poszukiwaczy egzotycznych smaków. Wzbogacona trawą cytrynową, galangalem, chili i liśćmi limonki kafir, oferuje niepowtarzalne połączenie kwasów, słodyczy i pikantności. Podawana z natką kolendry, zachwyci na niedzielnym obiedzie lub jako eksperymentalne danie wieczorne.

## Składniki

- 500 g krewetki całe (oczyszczone, z usuniętym przewodem pokarmowym)
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr
- 200 g boczniaki lub grzyby shitake (pokrojone w grube plastry)
- 100 g strąki zielonego groszku (przekrojone na pół)
- 2 szt pomidor (duże, zebrane i zetrzeć bez skórki)
- 2 ząbek ząbek czosnku (pokrojony w plastry)
- 2 łodyga łodyga trawy cytrynowej (rozbite tłuczkiem, aby uwolnić aromat)
- 30 g galangal kłącze (pokrojony w plastry)
- 4 liść liście limonki kafir
- 4 szt szalotka (pokrojone na ćwiartki)
- 5 szt limonka (do wyciśnięcia soku)
- 1 szt papryczka chili (pokrojona, według upodobań)
- 1 pęczek natka kolendry (posiekana)
- 200 ml mleko skondensowane (z puszki)
- 40 ml sos rybny (około 8 łyżeczek)
- 1000 ml woda
- 20 g cukier palmowy (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wyciśnij sok z limonek, posiekaj natkę kolendry i pokrój szalotki na ćwiartki. Grzyby pokrój w grube plastry, a trawę cytrynową rozbij tłuczkiem.
2. Do wrzącej wody dodaj trawę cytrynową, galangal, starte pomidory, liście limonki kafir, czosnek i chili. Gotuj 10 minut.
3. Dodaj krewetki, szalotki i przyprawę czerwone curry Knorr. Zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
4. Wprowadź grzyby, pomidorki koktajlowe i gotuj 2–3 minuty. Wlej mleko skondensowane.
5. Dopraw zupę sos rybny, sokiem z limonki, cukrem palmowym i solą. Podawaj z posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciśnij sok z 5 limonek, posiekaj natkę kolendry, pokrój szalotki na ćwiartki, grzyby na grube plastry, a trawę cytrynową delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uwolnić aromatyczne olejki.
- *Dlaczego:* Rozbicie trawy cytrynowej tłuczkiem pomaga uwolnić jej intensywny cytrusowy aromat, który jest podstawą smaku zupy Tom Yum.
- *Pro tip:* Nie kroj trawy cytrynowej, tylko ją rozbij – dzięki temu lepiej odda smak, a potem łatwiej ją usunąć z zupy.

**Krok 2.** Do dużego garnka z 1 litrem wody dodaj rozbite łodygi trawy cytrynowej, plastry galangala, starte pomidory, liście limonki kafir, czosnek i chili. Gotuj na średnim ogniu 10 minut, aby wydobyć aromaty.
- *Dlaczego:* Długie podsmażanie nie jest tu potrzebne – wystarczy wywarzenie składników w wodzie, by stworzyć głęboki, aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania – nadmiar gotowania może uczynić galangal i trawę cytrynową gorzkimi.

**Krok 3.** Dodaj oczyszczone krewetki, ćwiartkowane szalotki i całe opakowanie przyprawy czerwone curry Knorr. Zmniejsz ogień na niski i gotuj spokojnie kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Krewetki szybko się gotują, ale przy niskim ogniu wchłaniają aromaty bulionu, nie stając się gumowate.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – krewetki są delikatne i łatwo się rozpadają.

**Krok 4.** Dodaj grzyby i pomidorki koktajlowe, gotuj 2–3 minuty, aż lekko zmieknieją. Następnie wlej mleko skondensowane i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Grzyby i pomidorki powinny zachować lekkość i nie ugotować się do miękkości, by dodać zupie struktury.
- *Pro tip:* Mleko skondensowane dodaje kremowości i łagodzi ostrość – wlej je na końcu, by nie przysmoczyło się do dna.

**Krok 5.** Dopraw zupę 40 ml sosu rybnego, około 120 ml soku z limonki (8 łyżek), cukrem palmowym i solą do smaku. Dobrze wymieszaj i podawaj natychmiast z posiekaną natką kolendry.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie kwasem, słodyczą i solą balansuje smaki – to klucz do autentycznego profilu Tom Yum: kwas, słodko, słono, ostry.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo; sok z limonki możesz dolać po podaniu, jeśli komuś zależy na bardziej kwaśnym smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko skondensowane napojem kokosowym?**

Tak, napój kokosowy to świetna alternatywa dla mleka skondensowanego – dodaje kremowości i łagodzi ostrość, zachowując egzotyczny smak.

**Jak usunąć przewód pokarmowy z krewetek?**

Użyj małego noża lub wykałaczki, by ostrożnie wyjąć ciemny przewód z grzbietu krewetki, a następnie dokładnie ją opłucz.

**Czy galangal można zastąpić imbirze?**

Imbir to najbliższy zamiennik, ale smak będzie inny – galangal jest bardziej cytrynowy i mniej ostry niż imbir.

**Czy liście limonki kafir są obowiązkowe?**

Są bardzo ważne dla autentycznego smaku, ale jeśli nie ma, możesz dodać dodatkową łyżkę soku z limonki lub skórkę limonki.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę Tom Yum najlepiej spożyć od razu, ale jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce do 2 dni. Nie mroź – krewetki stają się gumowate.

**Czy zupa Tom Yum jest wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska – zawiera krewetki i sos rybny. Dla wegańskiej wersji zastąp je tofu i wegańskim sosem rybnym.