---
slug: zupa-toskanska
title: "Zupa toskańska"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa toskańska

Zupa toskańska to sycąca i aromatyczna potrawa z warzywami, kurczakiem i fasolą. Idealna na jesień lub zimę, łączy w sobie wygodę i zdrowie. Doskonale nadaje się do podania z grzankami lub chlebem.

## Składniki

- 250 g przecier pomidorowy bez soli
- 300 g cukinia
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 400 g fasola konserwowa
- 400 g pomidory w puszce
- 50 g szpinak
- 1000 ml bulion warzywny
- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodaj również pokrojonego w paseczki kurczaka.
2. Smaż przez 5 minut, następnie zalej całość bulionem. Gotuj przez 10 minut.
3. Do bulionu dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki i cukinię, a także fasolę z puszki.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez 20 minut, do zmięknięcia warzyw.
5. Pod koniec gotowania dodaj do zupy szpinak i pomidory z puszki.
6. Zalej wszystko przecierem pomidorowym i dodaj wszystkie przyprawy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę (100 g) podsmaż na złoty kolor, potem dodaj paseczki z piersi kurczaka (400 g).
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i zeszklenie cebuli to podstawa aromatu zupy — dzięki temu potrawa będzie smaczniejsza.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być przezroczysta, a nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Smaż mieszankę z kurczakiem i cebulą przez 5 minut, aż kurczak lekko się zarumieni, potem wlej 1000 ml bulionu warzywnego i gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wstępnego gotowania wymaga mięso — zapewnia to jego miękkość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Gotuj z patelnią przykrytą, by szybciej zagotować i oszczędzić energię.

**Krok 3.** Dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchewki (90 g) i cukinię (300 g), a także całą puszczę fasoli konserwowej (400 g) wraz z zalewą.
- *Dlaczego:* Warzywa i fasola wchodzą na tym etapie, by zdążyły się ugotować, ale nie rozpaść.
- *Pro tip:* Fasolę dodaj wraz z zalewą — zawiera ona smak i składniki, które wzbogacą zupę.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość garnka i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, aż warzywa stanieją miękkie.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala warzywom mięknąć i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Czas od czasu mieszaj, by nic nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Na ostatnich 3 minutach gotowania dodaj świeży szpinak (50 g) i pomidory w puszce (400 g) w całości lub pokrojone nożem.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko cierpi na cieple, a pomidory potrzebują chwili, by się rozpuścić i dodać kwasowości.
- *Pro tip:* Szpinak nie powinien gotować się długo — straci kolor i wartości odżywcze.

**Krok 6.** Wlej przecier pomidorowy (250 g) i wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami (np. bazylią, oregano).
- *Dlaczego:* Przecier zagęści zupę i wzbogaci jej smak, a przyprawy nadadzą charakter toskański.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu — temperatura wpływa na intensywność smaku przypraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć wieprzowiny?**

Tak, można zastąpić kurczaka kawałkami wieprzowiny, np. z udźca. Gotuj dłużej, by mięso było miękkie.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp kurczaka czerwoną soczewicą (1 szklanka suchej) i gotuj ją razem z warzywami. Pomijaj wszystkie składniki zwierzęce.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę toskańską można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Lepiej nie dodawać szpinaku przed zamrożeniem.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zbyt duża ilość pomidorów lub przecieru może spowodować nadmierną kwasowość. Zrównoważ smak łyżeczką cukru lub śmietaną.

**Jakie przyprawy pasują najlepiej?**

Bazyliia, oregano, tymianek i czosnek to klasyka. Można dodać też liść laurowy podczas gotowania.