---
slug: zupa-twarogowa
title: "Zupa twarogowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa twarogowa

Kremowa zupa twarogowa z delikatnym smakiem warzyw i śmietany. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonująca.

## Składniki

- 45 ml masło
- 1 szt cebula (posiekana)
- 30 ml seler (posiekany)
- 1 szt papryka (posiekana świeża)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt chilli (odrobina, do smaku)
- 750 ml mleko
- 500 ml woda
- 125 ml śmietana (pół szklanki)
- 250 ml ser twarogowy (pokrojony w kostkę, szklanka)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Smaż cebulę, paprykę i seler na masle, mieszając przez 15 minut.
2. Dodaj mleko, wodę, sól, pieprz i chilli. Nie dodawaj śmietany i sera.
3. Gotuj zupę na małym ogniu około godziny.
4. Zapraw śmietaną, wsyp ser i posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę, seler i paprykę. Smaż je na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 15 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na maśle wyciąga ich naturalne słodycze i głębi smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – powinny być miękkie, ale nie przypalone.

**Krok 2.** Przełóż duszone warzywa do garnka, dodaj mleko, wodę, sól, pieprz i odrobinę chilli. Dobrze wymieszaj, ale nie dodawaj jeszcze śmietany ani sera.
- *Dlaczego:* Sera i śmietany nie gotuje się długo, by nie ścięły się pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Smakuj bulionu przed dalszym gotowaniem – możesz dołożyć przyprawy według własnego gustu.

**Krok 3.** Gotuj zupę na małym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala aromatom się połączyć i zagęścić zupę.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski poziom gotowania – zupa powinna ledwo bulgotać.

**Krok 4.** Zdejmij zupę z ognia, dodaj śmietanę i pokrojony ser twarogowy, delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, posypaną posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie mlecznych składników na zimno lub po zgaszeniu ognia zapobiega ścięciu się śmietany i sera.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – straci kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę twarogową z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej delikatnie przed podaniem, ale dodaj śmietanę i ser dopiero na gorąco.

**Dlaczego śmietana i ser dodaje się na końcu?**

Śmietana i ser łatwo się ściąć przy długim gotowaniu. Dodanie ich na końcu zapewnia gładką, kremową konsystencję zupy.

**Jaką paprykę najlepiej użyć?**

Najlepiej użyć słodkiej papryki czerwonej lub żółtej – ma najbardziej aromatyczny i słodki smak, który dobrze komponuje się z twarogiem.

**Czy można zastąpić ser twarogowy innym serem?**

Można spróbować z serem bryndzą lub feta, ale zmieni to smak. Klasyczna wersja zakłada miękki, słodki ser twarogowy w kostkach.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Możesz zmiksować część zupy i wlać z powrotem do garnka. Unikaj dodawania mąki – zaburzy to delikatny smak mleczny.