---
slug: zupa-w-stylu-wegierskim
title: "Zupa w stylu węgierskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa w stylu węgierskim

Aromatyczna zupa węgierska z mięsem wołowym, warzywami i papryką. Idealna na chłodne dni, bogata w smak dzięki długiemu gotowaniu i dodatkowi śmietany.

## Składniki

- 250 g wołowina
- 1.5 l rosół
- 3 szt cebula
- 500 g ziemniaki
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt czerwona papryka
- 30 ml papryka w proszku
- 30 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt kwaśna gęsta śmietana (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę na małe kawałki i podsmaż na masle. Dodaj pokrojoną cebulę.
2. Gdy cebula zeszkli się, zdejmij garnek z ognia, dodaj paprykę w proszku, wymieszaj i postaw ponownie na ogień.
3. Wlej gorący rosół i gotuj pod przykryciem przez 45 minut.
4. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj kilka minut.
5. Upiecz papryki w piekarniku, zdjąwszy skórkę, pokrój w paski i dodaj do zupy.
6. Gdy ziemniaki i papryka są miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy.
7. Podawaj zupę z łyżką gęstej śmietany i posiekaną natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę na małe, jednakowe kawałki o wielkości ok. 2 cm. Na patelni rozpuść masło i podsmaż mięso na złoty kolor, dodaj pokrojoną w półpierścienie cebulę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i cebuli zwiększa głębię smaku zupy dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie podsmażyć.

**Krok 2.** Gdy cebula stanie się przezroczysta, zdejmij garnek z ognia, dodaj paprykę w proszku i dokładnie wymieszaj, by nie spaliła się na patelni.
- *Dlaczego:* Papryka w proszku łatwo się przypala – chwilowe zdjęcie z ognia pozwala jej się rozpuścić bez utraty smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by papryka nie przegrzała się i nie wytworzyła goryczy.

**Krok 3.** Wlej gorący rosół do garnka, zamknij wiekiem i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, by mięso się zesmaliło.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie czyni mięso wołowe miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Utrzymuj delikatne simmerowanie – nie gotuj na dużym ogniu, by mięso nie stwardniało.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę o boku ok. 1 cm i dodaj do zupy, gotuj przez kolejne 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozpadły się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kostki powinny być jednakowej wielkości, by równomiernie się ugotowały.

**Krok 5.** Papryki umieść na blasze i upiecz w piekarniku (200°C) przez 20 minut, aż skórka się napęka. Przenieś do foliowej torebki na 10 minut, by skórka łatwo się zeszła. Pokrój w paski.
- *Dlaczego:* Pieczenie papryki ułatwia usunięcie skórki i nadaje jej słodki, palony smak.
- *Pro tip:* Nie myj papryki po pieczeniu – gorąco w folii ułatwi usunięcie skórki.

**Krok 6.** Gdy ziemniaki i papryka są miękkie, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy wzbogaca smak i barwę zupy, ale dodaje się go późno, by nie zakwaszał się zbyt długo.
- *Pro tip:* Rozpuść koncentrat w odrobinie zupy przed dodaniem, by się równomiernie rozprowadził.

**Krok 7.** Rozлей zupę do talerzy, dodaj łyżkę gęstej śmietany i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a natka świeży, ziołowy posmak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj śmietany – pozwól jej tworzyć estetyczny wzór na powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wołowiny użyć wieprzowiny?**

Tak, wołowinę można zastąpić wieprzowiną, np. z karkówki. Smak będzie nieco inny, ale również smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak nabiera pełni po ponownym podgrzaniu.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Tak, ale bez śmietany. Zamerzaj przed dodaniem śmietany – po rozmrożeniu dodaj świeżą.

**Dlaczego warto podsmażyć paprykę w proszku?**

Papryka podsmażona na cebuli wyzwala olejki eteryczne, co wzbogaca smak i zapach zupy.

**Jak zrobić zupę bardziej pikantną?**

Dodaj szczyptę czerwonego pieprzu chilli lub łyżeczkę ostrzejszej papryki wędzonej.