---
slug: zupa-wakacyjna-bogata-w-zdrowie
title: "Zupa wakacyjna- bogata w zdrowie"
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa wakacyjna- bogata w zdrowie

Zupa wakacyjna to aromatyczna, zdrowa zupa warzywna gotowana wolno z młodymi polskimi warzywami i naturalnymi przyprawami. Idealna na ciepły posiłek w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt rosółowa
- 3.5 szt marchewka
- 1 pęczek pietruszka z natką
- 1 pęczek seler z natką
- 1 szt cebula
- 0.25 szt kapusta włoska
- 1 szt por
- 5 ząbek czosnek
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 2 szt liście maggi (zastępują kostkę rosołową)
- 1 szt brokuł
- 100 g szparagi zielone
- 400 ml groszek konserwowy (jedna puszka)
- 1 garść lubczyk (posiekany)
- 5 ml curry (1 łyżeczka) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz (świeżo zmielony)
- 2750 ml woda

## Przygotowanie

1. Rosółową dokładnie opłucz zimną wodą.
2. Do dużego garnka wlej 2,5–3 litry wody.
3. Dodaj opłukaną rosołową do wody.
4. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie.
5. Po 15 minutach dodaj umyte warzywa do włoszczyzny.
6. Marchewki dodaj luzem, resztę zwiąż dratwą dla łatwiejszego wyjmowania.
7. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu około 3,5 godziny.
8. Utrzymuj delikatne pyrkotenie, by zupa dobrze wydobyła aromaty.
9. W połowie gotowania dodaj brokuł, groszek, szparagi, lubczyk, pieprz, liście maggi i curry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rosółową dokładnie opłucz zimną wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa drobiny brudu i poprawia jakość rosołu.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody, by nie usunąć naturalnych soków z mięsa.

**Krok 2.** Do dużego garnka wlej 2,5–3 litry wody, zależnie od ilości porcji.
- *Dlaczego:* Właściwa ilość wody zapewnia odpowiednią gęstość i smak zupy.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od 2,5 litra i dolać w razie potrzeby.

**Krok 3.** Dodaj opłukaną rosołową do wody, aby zaczął się proces wydobywania smaku.
- *Dlaczego:* Rosółowa to podstawa aromatu całej zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – może to spowodować mętność rosołu.

**Krok 4.** Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, które dodadzą głębi smakowej.
- *Dlaczego:* Te przyprawy działają synergicznie z warzywami i mięsem.
- *Pro tip:* Ziele angielskie lepiej działa całe – łatwiej je później usunąć.

**Krok 5.** Po 15 minutach gotowania dodaj umyte i przygotowane warzywa do włoszczyzny.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw po chwili pozwala mięsu najpierw oddać sok.
- *Pro tip:* Wszystkie warzywa powinny być dokładnie umyte, najlepiej ekologiczne.

**Krok 6.** Marchewki dodaj luzem, a korzeń pietruszki, selera i pora zwiąż dratwą.
- *Dlaczego:* Związanie ułatwia późniejsze wyciągnięcie twardych części z rosołu.
- *Pro tip:* Użyj naturalnej dratwy, by nie wpływać na smak zupy.

**Krok 7.** Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu około 3,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wydobywa maksimum smaku z składników.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj przykrywki zbyt często – utrata pary spowalnia proces.

**Krok 8.** Utrzymuj delikatne pyrkotenie – zupa powinna ledwo bulgotać.
- *Dlaczego:* Zbyt silne gotowanie może rozbić warzywa i zmącić rosoł.
- *Pro tip:* Jeśli zupa gotuje się zbyt intensywnie, zmniejsz ogień.

**Krok 9.** Po 1,5–2 godzinach dodaj brokuł, groszek, szparagi, posiekany lubczyk, pieprz, liście maggi i curry.
- *Dlaczego:* Delikatne składniki dodaje się później, by nie ugotować ich na miazgę.
- *Pro tip:* Brokuł i szparagi zachowają lepszą konsystencję, gdy nie będą gotowane zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rosołową kostką?**

Tak, ale smak będzie mniej głęboki. Lepiej użyć domowego rosołu lub liści maggi jako naturalnej alternatywy.

**Jak przechowywać zupę?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak nabiera pełni po ponownym podgrzaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodatków jak brokuł i szparagi – lepiej je dodać po rozmrożeniu.

**Dlaczego warto gotować zupę tak długo?**

Długie gotowanie wydobywa kolagenu z kości i maksymalizuje aromat warzyw i mięsa.

**Czy liście maggi są konieczne?**

Nie, ale dodają naturalnej głębi smaku. Można zastąpić kostką warzywną lub rosołową.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać kalafior, dynię lub zieloną fasolkę, by wzbogacić wartość odżywczą.