---
slug: zupa-warzywna-thermomix
title: "Zupa warzywna Thermomix"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa warzywna Thermomix

Odchudzona zupa warzywna gotowana w Thermomiksie to szybkie i zdrowe danie dla całej rodziny. Połączenie świeżych warzyw, mrożonej fasolki i brokułów sprawia, że jest aromatyczna i sycąca. Idealna na obiad w każdy dzień tygodnia.

## Składniki

- 300 g ziemniaki późne
- 300 g brokuły
- 150 g fasolka szparagowa mrożona
- 200 g cebula
- 150 g marchewka
- 50 ml oliwa z oliwek
- 50 g jogurt naturalny 2%
- 1500 g bulion drobiowy
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, pokrój na mniejsze kawałki i umieść w naczyniu Thermomixa. Rozdrobnij 3 sekundy/obroty 5.
2. Zgarnij cebulę na dno, dodaj obraną marchewkę i rozdrobnij 3 sekundy/obroty 5.
3. Dodaj oliwę z oliwek i dus 3 minuty/100°C/obroty 1.
4. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w kostkę, następnie wrzuć do naczynia.
5. Dodaj różyczki brokułów i fasolkę szparagową do naczynia.
6. Wlej bulion drobiowy i dodaj szczyptę soli.
7. Gotuj zupę 25 minut/95°C/obroty 1.
8. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i jogurt naturalny, wymieszaj 10 sekund/obroty 2.
9. Podawaj zupę od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na mniejsze kawałki i wrzuć do misy Thermomixa. Uruchom urządzenie na 3 sekundy, ustaw obroty na 5, aby drobno ją rozprowadzić.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozklejała się i łatwiej ją było kroić.

**Krok 2.** Zgarnij cebulę na dno miski, dodaj obraną i pokrojoną marchewkę, następnie ponownie rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Dodanie marchewki po cebuli pozwala na lepsze rozdrobnienie obu składników bez przetarci.
- *Pro tip:* Marchewkę kroj w podłużne kawałki, by lepiej się mieszała z cebulą.

**Krok 3.** Wlej oliwę z oliwek do miski i ustaw gotowanie na 3 minuty w temperaturze 100°C z obrotami na poziomie 1, aby dusić warzywa.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na oliwie zwiększa ich aromat i poprawia biodostępność składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu duszenia, by cebula i marchewka nie przypaliły się.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój w niewielkie kostki, a następnie wrzuć je do miski Thermomixa.
- *Dlaczego:* Małe kostki ziemniaków szybciej i równomierniej gotują się w zupie.
- *Pro tip:* Kroj ziemniaki pod bieżącą wodą, by usunąć nadmiar skrobi i uniknąć mączystej konsystencji.

**Krok 5.** Dodaj różyczki brokułów i fasolkę szparagową bezpośrednio z mrożarki do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Brokuły i fasolka szparagowa zachowują lepszą strukturę i wartość odżywczą, gdy są dodawane przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj warzyw mrożonych – dodaj je bezpośrednio do zupy.

**Krok 6.** Wlej gotowy bulion drobiowy do miski, a następnie dodaj szczyptę soli do smaku.
- *Dlaczego:* Bulion nadaje zupie głębi smaku, a sól podkreśla aromaty wszystkich składników.
- *Pro tip:* Spróbuj bulionu przed dodaniem soli, by nie przesolić, zwłaszcza jeśli jest już podsolony.

**Krok 7.** Ustaw gotowanie zupy przez 25 minut w temperaturze 95°C z obrotami na poziomie 1.
- *Dlaczego:* Długi czas gotowania przy umiarkowanej temperaturze pozwala warzywom mięknąć, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 95°C, by zupa nie wyparowała zbyt szybko i nie przypaliła się.

**Krok 8.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i jogurt naturalny, następnie wymieszaj wszystko 10 sekund na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje zupie kremową konsystencję i lekkośc, a pietruszka świeży aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj jogurt na końcu, by nie ściął się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 9.** Natychmiast podaj zupę do misek, najlepiej ciepłą, bez dodatkowego oczekiwania.
- *Dlaczego:* Zupa warzywna ma najlepszy smak i konsystencję, gdy jest świeża i ciepła.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym kawałkiem chleba lub grzankami dla pełniejszego posiłku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulion drobiowy wegetariańskim?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego. Zupa wtedy będzie wegetariańska i nadal bardzo smaczna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez jogurtu. Jogurt lepiej dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ściął się.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej kremowa?**

Możesz zmiksować ją blenderem ręcznym przed dodaniem jogurtu, aby uzyskać gładką konsystencję.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście. Świetnie sprawdzą się kalafior, pietruszka korzeniowa lub por. Dodaj je zamiast lub obok brokułów.

**Czy jogurt można zastąpić śmietaną?**

Tak, ale użyj niskotłustej śmietany i dodaj ją na końcu, by nie ścięła się przy gotowaniu.

**Dlaczego nie gotuje się zupy w 100°C?**

95°C zapobiega nadmiernemu parowaniu i przypalaniu się warzyw na dnie naczynia.