---
slug: zupa-warzywna-z-jarmuzem-i-schabem
title: "Zupa warzywna z jarmużem i schabem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa warzywna z jarmużem i schabem

Zupa warzywna z jarmużem i grillowanym schabem to połączenie lekkości i sycącego smaku. Warzywa, ziemniaki i świeżo doprawiony bulion tworzą idealne tło dla soczystego mięsa. Idealna na codzienne obiady lub zdrowe podanie w trakcie diety.

## Składniki

- 1000 ml bulion z warzywami (por, marchewka, seler)
- 2 szt kotlety schabowe (ok. 30 dag)
- 3 szt ziemniaki
- 2 garści jarmuż
- 1 garść zielona fasolka szparagowa
- 2 ząbek czosnek
- 2 cm imbir
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kotlety schabowe dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Grilluj bez użycia tłuszczu.
3. Pokrój na kawałki (1 cm x 2 cm).
4. Czosnek i imbir pokrój w cienkie plasterki.
5. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na kawałki (2 cm x 2 cm).
6. Ugotuj na parze (ok. 12 minut).
7. Warzywa z bulionu wyjmij i pokrój na kawałki (1 cm x 1 cm).
8. Włóż z powrotem do garnka z bulionem.
9. Do bulionu dodaj fasolkę szparagową, czosnek i imbir.
10. Zestaw z ognia i dodaj ziemniaki.
11. Zmniejsz ogień i dodaj liście jarmużu.
12. Dopraw solą i pieprzem.
13. Gotuj na wolnym ogniu 15 minut.
14. Podawaj z grillowanym schabem i świeżym pełnoziarnistym pieczywem.
15. Pyszna zupa warzywna z jarmużem i schabem szczególnie przypadnie do smaku tym, którzy właśnie przeszli na dietę.
16. Ale nawet jeżeli nie zamierzasz się odchudzać, wybierz tę fit zupę i sprawdź, że zdrowe jest smaczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dopraw kotlety schabowe solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron, równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa z obu stron zapewnia smaczny i aromatyczny wynik.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dołożyć później w zupie.

**Krok 2.** Umieść kotlety na rozgrzanym grillu i grilluj bez dodania tłuszczu, aż będą ładnie zarumienione i przesuszone.
- *Dlaczego:* Grillowanie bez tłuszczu sprawia, że mięso zachowuje soczystość, a jednocześnie nie jest tłuste.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 3.** Pokrój ugrillowane schabowe na prostokątne kawałki o wymiarach około 1 cm na 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa ładnie wyglądają w zupie i równomiernie się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 4.** Obierz czosnek i imbir, a następnie pokrój je w cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają aromat do bulionu.
- *Pro tip:* Imbir możesz też startać na tarce, jeśli wolisz intensywniejszy smak.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki, dokładnie umyj pod wodą i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się równomiernie i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Im większy kawałek, tym dłużej się gotuje – trzymaj się podanej wielkości.

**Krok 6.** Umieść ziemniaki w parownicy i gotuj na parze przez około 12 minut, aż będą lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Nie przegotuj ziemniaków – mają być tylko lekko miękkie, bo dalej będą się gotować w zupie.

**Krok 7.** Wyjmij warzywa z bulionu (por, marchewkę, selere), odcedź i pokrój na małe kawałki (1 cm).
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw z bulionu lepiej mieszają się z zupą i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć trochę bulionu na wypadek, gdy zupa będzie zbyt gęsta.

**Krok 8.** Wrzuć pokrojone warzywa z powrotem do garnka z bulionem.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw z powrotem do bulionu wzbogaca zupę o smak i teksturę.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 9.** Do bulionu dodaj fasolkę szparagową, plasterki czosnku i imbiru.
- *Dlaczego:* Fasolka i przyprawy dodają świeżości i aromatu całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli fasolka jest mrożona, nie musisz jej rozmrażać – dodaj od razu.

**Krok 10.** Zdejmij garnek z ognia i delikatnie dodaj ugotowane na parze ziemniaki.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaków po zdjęciu z ognia zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 11.** Zmniejsz ogień do minimum i dodaj świeże liście jarmużu.
- *Dlaczego:* Jarmuż traci wiele wartości odżywczych przy długim gotowaniu – lepiej dodać go na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj jarmużu długo – wystarczy kilka minut, by zachował kruchość i smak.

**Krok 12.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala lepiej kontrolować smak dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i mieszaj – łatwiej będzie ocenić smak.

**Krok 13.** Gotuj zupę na bardzo niskim ogniu przez 15 minut, by wszystkie smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom się rozprowadzić, nie niszcząc delikatnych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – jarmuż może stracić kolor i chrupkość.

**Krok 14.** Podawaj zupę z kawałkami grillowanego schabu i porcją pełnoziarnistego pieczywa.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia posiłek o błonnik i dodaje satysfakcji po jedzeniu.
- *Pro tip:* Pieczywo możesz lekko podsmażyć lub podać ciepłe z masłem.

**Krok 15.** Ta zupa szczególnie przypadnie do smaku osobom na diecie, ponieważ jest sycąca, ale lekka.
- *Dlaczego:* Niski udział tłuszczu i wysoka wartość odżywcza czynią ją idealną dla zdrowej diety.
- *Pro tip:* Możesz dodać więcej warzyw, by zwiększyć objętość bez kalorii.

**Krok 16.** Nawet jeśli nie jesteś na diecie, warto spróbować tej zdrowej i smacznej zupy – zdrowe nie musi być nudne.
- *Dlaczego:* Zupa łączy smak mięsa z lekkością warzyw, co czyni ją atrakcyjną dla wszystkich.
- *Pro tip:* Zachęć domowników do zdrowszego jedzenia poprzez smakowe doświadczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 760 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast schabu użyć kurczaka?**

Tak, grillowany filet z kurczaka to świetna alternatywa. Będzie lżejszy i nadal smaczny.

**Czy jarmuż można zastąpić szpinakiem?**

Tak, szpinak możesz dodać na końcu, ale gotuj go krócej – około 3-4 minuty, by nie stracił barwy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Mięso lepiej dodać przed podaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez jarmużu – dodaj go świeżego po rozmrożeniu, by zachował teksturę i smak.

**Dlaczego ziemniaki gotuję na parze, a nie w bulionie?**

Gotowanie na parze zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i lepiej zachowuje ich kształt w zupie.