---
slug: zupa-warzywna-z-wloska-kapusta
title: "Zupa warzywna z włoską kapustą"
servings: 5
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa warzywna z włoską kapustą

Zupa warzywna z włoską kapustą to lekkie i zdrowe danie o delikatnym smaku. Przygotowuje się ją z mieszanki świeżych warzyw korzeniowych i młodej kapusty włoskiej. Idealna na ciepły obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 80 g marchewka
- 60 g seler
- 50 g pietruszka
- 60 g por
- 50 g cebula
- 180 g kapusta włoska
- 1 szt kostka bulionowa grzybowa
- 8 g przyprawa uniwersalna
- 1000 ml woda
- 20 g koperek świeży
- 6 g majeranek suszony

## Przygotowanie

1. Warzywa korzeniowe (marchewka, seler, pietruszka, por, cebula) oczyścić, umyć i pokroić w grube kawałki. W naczyniu miksującym rozdrobnić przez 5 sekund na 1. prędkości.
2. Dodać przyprawę uniwersalną i kostkę bulionową, zalać wodą. Gotować 20 minut w temperaturze 100°C z funkcją "Obroty wsteczne".
3. Na pokrywie umieścić koszyczek zamiast miarki. Dodać poszatkowaną kapustę włoską i gotować dalej przez 5 minut.
4. Gotową zupę przelać do garnka, posypać świeżym koperkiem i suszonym majerankiem. Podawać gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie warzywa korzeniowe (marchewka, seler, pietruszka, por, cebula) dokładnie umyć, obrać i pokroić w kawałki o wielkości 2-3 cm. W naczyniu miksującym rozdrobnić przez dokładnie 5 sekund na 1. prędkości.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie warzyw zapewnia jednorodne rozdrobnienie i równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu miksowania - warzywa mają zachować delikatną strukturę, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 2.** Do rozdrobnionych warzyw dodać 8g przyprawy uniwersalnej i 1 kostkę bulionową grzybową, następnie dokładnie zalać 1 litrem zimnej wody. Ustawić gotowanie na 20 minut w temperaturze 100°C z funkcją "Obroty wsteczne".
- *Dlaczego:* Kostka bulionowa rozpuszcza się stopniowo podczas gotowania, nadając zupie głęboki smak, a obroty wsteczne zapobiegają przypalaniu się składników.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody - pozwoli to składnikom stopniowo oddać smak i uzyskać klarowny bulion.

**Krok 3.** Po 15 minutach gotowania na pokrywie urządzenia umieść koszyczek zamiast standardowej miarki. Dodaj 180g poszatkowanej kapusty włoskiej przez otwór w pokrywie i gotuj pozostałe 5 minut.
- *Dlaczego:* Kapusta włoska potrzebuje krótkiego czasu gotowania, aby zachować świeży smak i nie stracić wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Kapustę szatkuj tuż przed dodaniem do zupy - zachowa wtedy więcej witamin i będzie miała lepszą teksturę.

**Krok 4.** Gotową zupę ostrożnie przelej do czystego garnka. Posyp 20g świeżego posiekanego koperku i 6g suszonego majeranka. Wymieszaj delikatnie i podawaj natychmiast w temperaturze około 70°C.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodawane na końcu zachowują intensywny aromat i nie tracą swoich właściwości podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Koperek rub między dłońmi tuż przed dodaniem - uwolnisz więcej aromatycznych olejków eterycznych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw korzeniowych?**

Tak, możesz zastąpić część warzyw pasternakiem, brukwią lub białą rzepą zachowując podobne proporcje.

**Czym zastąpić kostkę bulionową?**

Użyj 2 łyżeczek soli morskiej z szczyptą suszonych grzybów lub 250ml gotowego bulionu warzywnego.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej delikatnie bez gotowania.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa zamraża się bardzo dobrze do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i podgrzej na małym ogniu.

**Co zrobić gdy zupa jest za rzadka?**

Rozmieszaj łyżkę mąki ziemniaczanej z odrobiną zimnej wody i dodaj do gotującej się zupy, mieszając.

**Jak zwiększyć wartość odżywczą zupy?**

Dodaj garść ugotowanej kaszy jęczmiennej, quinoa lub białej fasoli w ostatnich 5 minutach gotowania.