---
slug: zupa-warzywna
title: "Zupa warzywna"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa warzywna

Prosta, sycąca zupa warzywna z ziemniakami, marchewką i porem, wzbogacona podsmażanym boczkiem wędzonym i aromatycznymi przyprawami. Idealna na chłodne dni jako szybki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 100 g cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt chleb żytni (jedna kromka, dodaje treściwości zupie)
- 400 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 100 g marchew
- 100 g por (biała część) (pokrojony w talarki)
- 1000 ml woda
- 1 łyżka koncentrat bulionu drobiowego (można zastąpić kostką rosołową lub bulionem warzywnym)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka natka pietruszki (świeża lub mrożona)
- 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 100 g boczek wędzony (pokrojony i podsmażony na patelni przed dodaniem do zupy)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w ćwiartki i umieść w garnku razem z obranymi ząbkami czosnku, a następnie rozdrobnij je przez ok. 3 sekundy.
2. Dodaj pokrojoną kromkę chleba żytniego i duś całość przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając. Przełóż mieszankę do osobnego naczynia.
3. Do garnka włóż obraną marchew i ziemniaki, a następnie rozdrobnij je blenderem lub siekaczem przez ok. 4 sekundy na grubsze kawałki.
4. Dodaj pokrojony w talarki por, wodę i koncentrat bulionu drobiowego. Gotuj całość przez 18 minut w temperaturze 100°C, mieszając co jakiś czas.
5. Dodaj odłożoną mieszankę cebuli z czosnkiem, podsmażony boczek, natkę pietruszki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj i podaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na cztery ćwiartki. Obierz dwa ząbki czosnku. Umieść cebulę i czosnek w dużym garnku lub misie i rozdrobnij je bardzo krótko blenderem zanurzeniowym (ok. 3 sekundy pulsacyjnie) – powinny być siekane, nie zmiksowane na pastę.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie daje równomierne kawałki, które oddadzą aromat podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz drobno posiekać cebulę i czosnek nożem na desce.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej cebuli z czosnkiem dodaj pokrojoną w kostkę kromkę chleba żytniego. Ustaw palnik na średni ogień i duś mieszankę przez 3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula lekko zmięknie i chleb wchłonie aromaty. Następnie przełóż wszystko do oddzielnej miski.
- *Dlaczego:* Chleb żytni zagęszcza zupę i nadaje jej charakterystyczny, lekko kwaskowy posmak.
- *Pro tip:* Nie pomijaj etapu przełożenia – ta mieszanka trafi ponownie do zupy na końcu, zachowując swój wyraźny smak.

**Krok 3.** Obierz marchew i ziemniaki. Pokrój je na mniejsze kawałki i umieść w garnku. Blenderem zanurzeniowym lub siekaczem rozdrobnij warzywa przez ok. 4 sekundy – powinny przypominać gruboziarnistą kostkę, nie puree.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie skraca czas gotowania i zapewnia bardziej jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchew na tarce o grubych oczkach, a ziemniaki pokroić w drobną kostkę nożem.

**Krok 4.** Do garnka z rozdrobnionymi warzywami dodaj por pokrojony w cienkie talarki, wlej 1 litr wody i dodaj łyżkę koncentratu bulionu drobiowego. Całość zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 18 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa całkowicie się rozgotowują i oddają swój smak do wywaru.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem – powinny rozpadać się przy lekkim nacisku.

**Krok 5.** Na osobnej patelni podsmaż pokrojony boczek wędzony na złoty kolor bez dodatku tłuszczu. Dodaj do gotującej się zupy odłożoną mieszankę cebuli z czosnkiem, podsmażony boczek, natkę pietruszki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj dokładnie i podaj gorące.
- *Dlaczego:* Dodanie podsmażonego boczku na końcu zachowuje jego chrupkość i wyrazisty wędzony aromat.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem i dopraw solą lub pieprzem według własnego smaku – intensywność bulionu bywa różna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można pominąć boczek i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, boczek można całkowicie pominąć, a koncentrat bulionu drobiowego zastąpić bulionem warzywnym. Zupa nadal będzie smaczna i aromatyczna dzięki warzywom i przyprawom.

**Czy zupa warzywna nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupę można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Najlepiej zamrażać ją bez natki pietruszki i dodać świeżą zieleninę dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czemu dodajemy chleb żytni do zupy?**

Chleb żytni pełni rolę naturalnego zagęstnika i nadaje zupie głębszy, lekko kwaskowy smak. Można go pominąć, jeśli preferujemy lżejszą konsystencję.

**Czy można użyć mrożonych warzyw zamiast świeżych?**

Tak, mrożone warzywa (marchew, por) sprawdzą się w tej zupie. Nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem – wystarczy zwiększyć czas gotowania o kilka minut.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w lodówce w zakrytym garnku lub pojemniku do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając, aby się równomiernie nagrzała.

**Czy można zblendować zupę na krem?**

Oczywiście – po ugotowaniu całość można zblendować blenderem zanurzeniowym na gładki krem. W takim razie boczek dodaj jako chrupiący dodatek dopiero przy podaniu.