---
slug: zupa-wigilijna-z-zielonego-groszku
title: "Zupa wigilijna z zielonego groszku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa wigilijna z zielonego groszku

Klasyczna wigilijna zupa z zielonego groszku to smaczne i aromatyczne danie idealne na Bożą Noc lub zwykły dzień. Gotuje się ją na wyrazistym wywarze z warzyw i przypraw, a końcowy smak urozmaicają suszone śliwki. Danie jest bezmięsne, co czyni je odpowiednie dla tradycyjnego wigilijnego stołu.

## Składniki

- 200 g suszony zielony groszek
- 2000 ml woda (w miarę potrzeb)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki
- 1 szt cebula
- 1 łyżka przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 20 g mąka
- 20 g masło lub olej
- 100 g suszone śliwki bez pestek
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz suszony zielony groszek przez noc, odcedź, przelej do garnka, zalej 2 litrami wody i gotuj aż stanie się miękki, uzupełniając wodę w miarę potrzeby. Dodaj kostkę bulionu warzywnego.
2. Pokrój marchewkę i korzeń pietruszki w drobną kostkę. Cebulę opiecz nad ogniem lub na patelni. Dodaj warzywa i cebulę do gotującego się groszku, dopraw przyprawą uniwersalną i pieprzem.
3. Na patelni zrób zasmażkę z masła (lub oleju) i mąki, podsmaż do złotego koloru, dodaj do zupy razem z posiekaną natką pietruszki. Gotuj jeszcze 5 minut, aż wszystko będzie miękkie, następnie zdejmij z ognia.
4. Namocz suszone śliwki w ciepłej wodzie przez 10 minut, ugotuj je przez kilka minut, odcedź, a następnie dodaj do gotowej zupy tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz suszony zielony groszek w dużej ilości zimnej wody przez co najmniej 8–12 godzin. Następnie odcedź go, przełóż do garnka, zalej 2 litrami świeżej zimnej wody i gotuj na małym ogniu, uzupełniając wodę, gdy wyparuje. Dodaj kostkę bulionu warzywnego po 30 minutach gotowania.
- *Dlaczego:* Namoczenie groszku pomaga mu szybciej i równomiernie ugotować się, a dodanie bulionu w trakcie gotowania wzbogaca wywar o głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj groszku na zbyt dużym ogniu – może się rozgotować i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i korzeń pietruszki, pokrój je w małą kostkę. Cebulę obierz i upiecz na patelni bez tłuszczu, aż skóra zaczernieje i pojawi się aromat dymu. Dodaj pokrojone warzywa i cebulę do groszku w garnku. Wlej trochę wody, jeśli zupa zbyt zgęstnieje, i gotuj kolejne 15–20 minut. Dopraw przyprawą uniwersalną i szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Pieczona cebula nadaje zupie charakterystyczny, lekko dymny smak typowy dla potraw wigilijnych.
- *Pro tip:* Możesz upiec cebulę również w piekarniku lub nad palnikiem gazowym – ważne, by skóra była czarna, ale cebula nie spaliła się w środku.

**Krok 3.** Na patelni rozpuść masło lub rozgrzej olej, dodaj mąkę i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zasmażka zacznie pachnieć i zrumieni się lekko. Wlej kilka łyżek zupy do zasmażki, wymieszaj, a następnie przelaj całość do garnka. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj jeszcze kilka minut, aż zupa zgęstnieje i wszystkie składniki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu pomaga zgęścić zupę i nadać jej kremową konsystencję bez dodania śmietany.
- *Pro tip:* Nie dodawaj suchej mąki bezpośrednio do zupy – może się zsklocić. Zawsze używaj zasmażki.

**Krok 4.** Zalej suszone śliwki ciepłą wodą i namocz przez 10 minut. Następnie przelaj je wraz z wodą do małego garnka i gotuj 3–5 minut, aż miękknieją. Odcedź je i drobno posiekaj, jeśli chcesz. Dodaj do zupy tuż przed podaniem, aby zachować ich kształt i aromat.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają zupie delikatnej słodyczy i są tradycyjnym składnikiem wigilijnych dań.
- *Pro tip:* Nie gotuj śliwek zbyt długo w zupie – mogą się rozpaść i zbytnio zakwaśić smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego zielonego groszku zamiast suszonego?**

Tak, ale smak i konsystencja będą inne. Groszek mrożony gotuje się szybciej i nie wymaga namaczania, ale zupa może być mniej aromatyczna. Dodaj go na 10–15 minut przed końcem gotowania.

**Dlaczego zasmażka z mąki jest ważna w tej zupie?**

Zasmażka zgęszcza zupę i nadaje jej kremową, jednolitą konsystencję. Zapobiega również rozpadaniu się groszku podczas dłuższego gotowania.

**Czy zupę można przygotować wcześniej?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce. Śliwki dodaj tuż przed podaniem, by nie straciły kształtu i smaku.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać niewielką ilość selerka lub pasternaku dla głębszego aromatu, ale nie przesadzaj, by nie przytłoczyć smaku groszku i śliwek.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę w zasmażce. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mąką ryżową lub kukurydzianą i zrób zasmażkę z niej.