---
slug: zupa-wisniowa
title: "Zupa wiśniowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "dessert"]
---

# Zupa wiśniowa

Tradycyjna polska zupa wiśniowa o delikatnie słodko-kwaśnym smaku. Przygotowana na bazie świeżych wiśni z dodatkiem śmietany i zagęszczona mąką ziemniaczaną. Doskonała jako lekki letni obiad lub deser.

## Składniki

- 400 g wiśnie świeże
- 30 g cukier (lub ksylitol)
- 2 g sól
- 2 g cynamon mielony
- 750 ml woda
- 40 ml śmietana 30%
- 15 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Wiśnie, cukier, sól i cynamon umieścić w garnku.
2. Zalać wrzącą wodą i gotować 5 minut w temperaturze 90°C, często mieszając.
3. W osobnej miseczce wymieszać śmietanę z mąką ziemniaczaną do gładkiej masy.
4. Kilka łyżek gorącej zupy wlać do mieszanki ze śmietaną, wymieszać.
5. Rozrobioną śmietanę wlać do zupy i gotować kolejne 5 minut w temperaturze 98°C.
6. Podawać na ciepło, w razie potrzeby dosłodzić dodatkowo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wiśnie pod zimną wodą. Odważ 400g wiśni i przełóż do garnka o średnicy co najmniej 20cm. Dodaj 30g cukru, 2g soli i 2g mielonego cynamonu.
- *Dlaczego:* Wiśnie nie muszą być drylowane - pestki dodają aromatu. Cynamon podkreśla słodycz owoców.
- *Pro tip:* Jeśli wiśnie są bardzo kwaśne, zwiększ ilość cukru do 40g.

**Krok 2.** Zagotuj 750ml wody w czajniku. Zalej wiśnie wrzącą wodą i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut w temperaturze około 90°C, mieszając co minutę drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura wyciąga sok z wiśni i uwalnia aromaty. Mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie - wiśnie mogą się rozpaść za szybko.

**Krok 3.** W małej miseczce dokładnie wymieszaj 40ml śmietany 30% z 15g mąki ziemniaczanej używając małej trzepaczki lub widelca, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęści zupę, a śmietana nada kremowości. Wcześniejsze rozrobienie zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mąki ziemniaczanej, użyj takiej samej ilości mąki kukurydzianej.

**Krok 4.** Nabierz 3-4 łyżki gorącej zupy wiśniowej i powoli wlewaj do mieszanki ze śmietaną, intensywnie mieszając. To zapobiega zwarciu śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzewanie śmietany zapobiega jej skrzepieniu się w kontakcie z gorącą zupą.
- *Pro tip:* Wlewaj zupę powoli i mieszaj bez przerwy - tak unikniesz grudek.

**Krok 5.** Wlej rozrobioną śmietanę z powrotem do garnka z zupą i gotuj kolejne 5 minut w temperaturze 98°C, mieszając co 30 sekund. Zupa powinna lekko zagęścieć.
- *Dlaczego:* Końcowe gotowanie pozwala mące się rozwinąć i zagęścić zupę do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody. Jeśli za rzadka, gotuj o 2-3 minuty dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 485 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni zamiast świeżych?**

Tak, mrożone wiśnie też się sprawdzą. Nie rozmrażaj ich wcześniej - dodaj bezpośrednio do garnka i wydłuż czas gotowania o 2-3 minuty.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości lub mąki pszennej (ale wtedy zupa nie będzie bezglutenowa).

**Czy zupa wiśniowa może być głównym daniem?**

Tak, tradycyjnie podaje się ją z makaronem, kluskami lub pyrzami jako lekki letni obiad.

**Jak długo można przechowywać zupę wiśniową?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej, mieszając.

**Czy można zupę zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać zupy ze śmietaną, bo może się rozwarstwiać. Jeśli chcesz zamrozić, rób to przed dodaniem śmietany.

**Jak dosłodzić zupę, jeśli wiśnie są bardzo kwaśne?**

Dodaj cukier stopniowo pod koniec gotowania, próbując po każdej łyżce. Możesz też użyć miodu lub syropu klonowego.