---
slug: zupa-wspomnienie-lata
title: "Zupa \"WSPOMNIENIE LATA\""
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa "WSPOMNIENIE LATA"

Zupa warzywna przygotowana z mieszanki świeżych warzyw - cebuli, papryki, marchewki, pietruszki, selera i pora. Przepis dedykowany do przygotowania w urządzeniu Thermomix. Delikatna zupa o kremowej konsystencji przypomina smaki letnich warzyw.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt papryka żółta
- 2 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler (mały)
- 100 g por
- 20 g masło
- 100 g serek kremowy
- 1 szt listek laurowy
- 800 ml woda

## Przygotowanie

1. Obrać i umyć wszystkie warzywa. Cebulę przekroić na pół, pozostałe warzywa pokroić na większe kawałki.
2. Włożyć warzywa do Thermomix, włączyć blokadę naczynia miksującego i posiekać na prędkości 5 przez 10 sekund.
3. Dodać serek kremowy, masło i listek laurowy. Gotować w temperaturze 100°C, prędkość 1 przez 12 minut.
4. Podgrzewać w temperaturze 90°C, prędkość 1 z obrotami wstecznymi przez 8 minut.
5. Opcjonalnie zmiksować zupę na gładką konsystencję prędkością 6 przez 30 sekund. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie obrać wszystkie warzywa i umyć pod zimną wodą. Cebulę przekroić na pół, marchewki pokroić na kawałki około 3 cm, paprykę na paski, pietruszkę i seler na większe kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowy czas gotowania i lepsze rozdrobnienie w urządzeniu.
- *Pro tip:* Wszystkie warzywa powinny być podobnej wielkości - około 3-4 cm, aby równomiernie się ugotowały.

**Krok 2.** Włożyć pokrojone warzywa do misy Thermomix. Włączyć blokadę naczynia miksującego i rozdrobnić warzywa na prędkości 5 przez dokładnie 10 sekund.
- *Dlaczego:* Blokada naczynia zapobiega uszkodzeniu podczas rozdrabniania twardych warzyw, a krótki czas zapewnia odpowiednią wielkość kawałków.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu rozdrabniania - warzywa mogą stać się zbyt drobne i zupa straci strukturę.

**Krok 3.** Dodać 100g serka kremowego, 20g masła i 1 listek laurowy. Włączyć gotowanie w temperaturze 100°C na prędkości 1 i gotować dokładnie 12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rozmiękcza warzywa, a listek laurowy dodaje aromatycznej nuty. Serek kremowy zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Dodaj listek laurowy na początku gotowania - jego aromat będzie lepiej wchłonięty przez warzywa.

**Krok 4.** Zmniejszyć temperaturę do 90°C, włączyć obroty wsteczne na prędkości 1 i podgrzewać przez 8 minut. Następnie zmiksować na prędkości 6 przez 30 sekund do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala składnikom się połączyć bez wykipienia, a obroty wsteczne delikatnie mieszają bez nadmiernego rozdrabniania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz zupę z kawałkami warzyw, pomiń miksowanie lub miksuj tylko połowę zupy i połącz z resztą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tę zupę bez Thermomix?**

Tak, warzywa można posiekać ręcznie i ugotować w garnku na średnim ogniu przez 20-25 minut, a następnie zmiksować blenderem.

**Jakim serkiem można zastąpić serek kremowy?**

Można użyć serka homogenizowanego, mascarpone lub śmietany 30%. Każdy nada zupie kremową konsystencję.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupa dobrze znosi zamrażanie do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i podgrzać, ewentualnie dodać trochę wody.

**Jak zagęścić zupę jeśli wyszła zbyt rzadka?**

Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie lub gotować bez pokrywy aby odparować nadmiar wody.

**Czy można dodać mięso do tej zupy?**

Tak, dobrze sprawdzi się kurczak lub indyk dodany na początku gotowania. Wydłuż czas gotowania do 18-20 minut.

**Jakimi przyprawami można wzbogacić smak?**

Świetnie sprawdzi się tymianek, majeranek, natka pietruszki lub świeży koperek dodany na koniec gotowania.