---
slug: zupa-z-baklazanem-i-sezamem
title: "Zupa z bakłażanem i sezamem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z bakłażanem i sezamem

Sycąca zupa z bakłażanem i sezamem to połączenie warzyw, strączkowych i kaszy pęczak, które doskonale nadaje się na jesienne i zimowe dni. Danie jest bogate w białko roślinne i błonnik, a dodatek smażonego bakłażana otoczony sezamem wzbogaca smak i wygląd. Idealna na posiłek główny dla wegetarian.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 30 ml olej do smażenia
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy (około 30 ml)
- 2000 ml woda
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 150 g kasza pęczak
- 100 g soczewica brązowa
- 1 puszka biała fasola z puszki
- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 opakowanie fix spaghetti warzywne knorr
- 1 szt bakłażan
- 30 g sezam

## Przygotowanie

1. Cebulę i marchew obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Podsmaż na oleju w dużym garnku. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
2. Wlej 2 litry wody, dodaj kostkę bulionu i zagotuj. Dodaj kaszę pęczak i gotuj 10 minut na małym ogniu.
3. Dodaj soczewicę i gotuj kolejne 10 minut.
4. Odcedź fasolę i ciecierzycę. Dodaj do zupy fix Knorr, ciecierzycę i fasolę. Zagotuj i wymieszaj.
5. Bakłażana obierz, pokrój w kostkę, otocz sezamem i podsmaż. Podawaj zupę z bakłażanem na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i marchew, pokrój je drobno. Na dużym ogniu rozgrzej 30 ml oleju w garnku, dodaj warzywa i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną. Wlej 2 łyżki koncentratu pomidorowego i smaż jeszcze minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Drobnym krojeniem zapewnisz równomierne podsmażenie i lepsze połączenie zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj koncentratu pomidorowego – może zgórować i wytrzeć gorzkość.

**Krok 2.** Wlej 2000 ml zimnej wody do garnka z podsmażonymi warzywami. Dodaj jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr, zagotuj, a następnie dodaj 150 g kaszy pęczak. Gotuj 10 minut na małym ogniu, przykrywając garnek.
- *Dlaczego:* Kasza pęczak wymaga gotowania w bulionie, by nabrała smaku i odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by kasza nie przylepiała się do dna.

**Krok 3.** Dodaj 100 g suchej soczewicy brązowej do zupy i gotuj kolejne 10 minut, aż soczewica zmiękczy się, ale nie rozpadnie.
- *Dlaczego:* Soczewica brązowa zachowuje kształt podczas gotowania, co dodaje zupie struktury.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj soczewicy – może stać się mazista i psuć teksturę zupy.

**Krok 4.** Fasolę i ciecierzycę przecedź przez sitko, usuwając zalewę. Do zupy dodaj całe opakowanie fix spaghetti warzywnych Knorr, ciecierzycę i fasolę. Gotuj 2–3 minuty, aż się rozpuszczą i zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Fix spaghetti zawiera przyprawy i zagęszczacze, które nadają zupie charakterystyczny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść warzyw strączkowych i zachować ich kęsowy charakter.

**Krok 5.** Obierz bakłażana, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Na talerzu wymieszaj 30 g sezamu, otocz nim kawałki bakłażana. Na patelni z 10 ml oleju podsmaż je 3–4 minuty, aż będą złociste. Podawaj na wierzchu zupy.
- *Dlaczego:* Smażony bakłażan z sezamem dodaje chrupkości i orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – bakłażan łatwo go wchłania, co może uczynić go ciężkim do strawienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kaszy pęczak użyć innej kaszy?**

Tak, można użyć kaszy jaglanej lub perłowej, ale smak i konsystencja zupy się zmienią. Kasza pęczak najlepiej współgra z innymi składnikami.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez dodanego bakłażana można zamrozić na do 3 miesiące. Bakłażan lepiej smażyć na świeżo przed podaniem.

**Jak uniknąć gorzkości bakłażana?**

Obierz bakłażana dokładnie – gorzkość często tkwi w skórce. Można też posolić kawałki i odstawić na 10 minut, by wypłukać gorzkie soki.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wegańskiego fixu spaghetti i kostki bulionu bez składników zwierzęcych. Sprawdź etykietę produktów.

**Jak zrobić zupę bardziej pikantną?**

Dodaj łyżeczkę curry, pokrojoną papryczkę chili lub starty imbir podczas gotowania. Można też posypać ziołami przed podaniem.