---
slug: zupa-z-batatow-i-dyni
title: "Zupa z batatów i dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z batatów i dyni

Kremowa zupa z batatów i dyni to połączenie słodkich warzyw z aromatycznymi przyprawami. Dodatek ciecierzycy i soczewicy wzbogaca ją o białko roślinne. Idealna na jesienne i zimowe wieczory.

## Składniki

- 600 g bataty (słodkie ziemniaki)
- 400 g dynia
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 3 cm imbir
- 30 ml oliwa
- 2 kostka bulion warzywny knorr
- 1 łyżka kmin rzymski (mielony)
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (ok. 240 g odzianych)
- 1 puszka czerwona soczewica z puszki (ok. 240 g odzianych)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 100 ml jogurt naturalny (do podania) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka nasiona konopi carun (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz bataty, umyj je i pokrój na kawałki. Dynię pokrój na pół, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Paprykę, cebulę, czosnek i imbir również pokrój.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, dynię, bataty i paprykę. Dodaj czosnek, kmin i pieprz, smaż przez kolejną minutę.
3. Wlej 1500 ml wody, dodaj rozkruszone kostki bulionowe i gotuj około 30 minut na średnim ogniu.
4. Wyłącz ogień, rozblenduj zupę na gładki krem. Dodaj soczewicę i ciecierzyce, podgrzej 2–3 minuty. Dopraw i podawaj z jogurtem i nasionami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty, dokładnie je umyj i pokrój na średnie kawałki. Dynię podziel na pół, wydrąż wnętrze z nasion, a miąższ pokrój na kostkę. Paprykę, cebulę, czosnek i kawałek imbiru również pokrój na mniejsze, równomierne kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardsze warzywa jak bataty i dynia.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż chwilę, aż zmięknie. Następnie dodaj bataty, dynię i paprykę. Po kilku minutach wsyp mielony kmin, starty czosnek i pieprz, i smaż razem przez około minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i przypraw rozwija ich aromat i głębi smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa powinny się podsmażyć, a nie przypalić.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj dwie rozkruszone kostki bulionowe i mieszaj. Gotuj warzywa na średnim ogniu około 30 minut, aż stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie miękko rozpuszcza warzywa, co ułatwia późniejsze rozblendowanie na krem.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nic nie przylepiło się do dna garnka.

**Krok 4.** Wyłącz palnik, a następnie rozblenduj zawartość garnka blenderem ręcznym do gładkiego konsystencji. Dodaj odcedzoną ciecierzyce i soczewicę, podgrzej przez 2–3 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z łyżeczką jogurtu i nasionami konopi.
- *Dlaczego:* Rozblendowanie daje kremową konsystencję, a dodanie roślin strączkowych wzbogaca zupę o białko i strukturę.
- *Pro tip:* Mieszaj blenderem od dołu do góry, by uniknąć pryskania gorącej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 9.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z gotowanymi warzywami?**

Tak, ale najlepiej gotować je razem z bulionem, by aromaty się połączyły. Gotowanie osobno może osłabić smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez jogurtu i nasion można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i podgrzej na patelni.

**Jak zrobić zupę gęstszą lub rzadszą?**

Dla gęstszej zupy gotuj dłużej bez przykrycia. Dla rzadszej – dodaj więcej wody lub bulionu przed blendowaniem.

**Czy można zastąpić dynię batatem?**

Można częściowo, ale dynia daje charakterystyczny słodkawy smak i kolor. Zastąpienie całkowite zmieni profil smakowy.