---
slug: zupa-z-batatow-z-orzechami-i-szpinakiem
title: "Zupa z batatów z orzechami i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z batatów z orzechami i szpinakiem

Zupa z batatów z orzechami i szpinakiem to aromatyczne połączenie słodkich batatów, chrupiącego pora i szpinaku. Wytrawne nuty dodają przyprawy: harissa, kurkuma i kmin rzymski. Idealna na uroczysty obiad lub jesienny wieczór.

## Składniki

- 1 szt bataty
- 1 szt przyprawa harissa knorr (np. w kostce lub porcji)
- 1 szt por
- 1 pęczek liście szpinaku
- 400 g pomidory pelati (np. w puszce)
- 2 łyżki krem orzechowy (np. orzechowy, sezamowy)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cytryna
- 1 łyżka mąka pszenna
- 100 ml olej roślinny (do smażenia)
- 1 łyżka olej z pestek dyni *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 100 g kwaśna śmietana 18% *(opcjonalnie)*
- 1 l bulion warzywny z włoszczyzny (np. kostka + woda)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Por umyj, odseparuj białą część i pokrój ją w piórka. Zieloną część oprósz mąką i smaż na głębokim oleju, aż będzie chrupiąca. Odłóż na papierowy ręcznik.
2. Czosnek posiekaj, bataty pokrój na kawałki. Szpinak poszatkuj, a cytrynę podziel na cąstki.
3. W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij białe części pora i czosnek. Dodaj bataty, zalej bulionem i gotuj 20 minut. Wrzuć pomidory, krem orzechowy i przyprawy. Gotuj 10 minut pod przykryciem.
4. Zupę rozblenduj, przecedź przez sito, dopraw solą. Dodaj szpinak, wymieszaj. Podawaj z śmietaną, smażonym porzem, cytryną i olejem z pestek dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pora, odetnij białą część do zupy, a zieloną część pokrój na cienkie paski. Posyp mąką i smaż w głębokim oleju roślinnym, aż zrobi się złotobrązowy i chrupiący. Odłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie zielonej części pora daje chrupiący dodatek, który podnosi wygląd i teksturę zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – por szybko się przypala, najlepiej smażyć na średnim ogniu.

**Krok 2.** Czosnek drobno posiekaj nożem. Bataty obierz i pokrój na kawałki ok. 2 cm. Szpinak przepłucz i poszatkuj na cienkie paski. Cytrynę podziel na 6–8 cąstek do dekoracji.
- *Dlaczego:* Małe kawałki batatów szybciej i równomierniej się gotują, a drobny szpinak szybko się rozpuszcza w zupie.
- *Pro tip:* Szpinak nie musi być świeży – możesz użyć mrożonego, ale dodaj go później, by nie przegotować.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj białe piórka pora i czosnek. Smaż 2–3 minuty, aż zaczynają pachnieć. Wrzuć bataty, zalej litrem bulionu i gotuj 20 minut. Następnie dodaj pomidory, krem orzechowy, harissę, kurkumę i kmin. Gotuj jeszcze 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw przed gotowaniem wyciąga ich aromaty, a długie gotowanie czyni bataty miękkimi i łatwymi do rozblendowania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by bataty nie rozpadły się zbyt wcześnie – lepiej rozblendować je później.

**Krok 4.** Gorącą zupę przelej do kielicha blendera i rozblenduj na gładką masę. Przecedź przez drobne sito, by usunąć grudki. Dopraw solą do smaku. Wróć zupę do garnka, dodaj szpinak i wymieszaj, aż zwiędnie. Podawaj od razu z dodatkami.
- *Dlaczego:* Przeczesanie przez sito zapewnia jedwabistą konsystencję, a szpinak dodaje kolor i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj szpinaku w zupie – dodaj go na końcu, by zachował kolor i wartości odżywcze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 35.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 18.6 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast batatów użyć ziemniaków?**

Tak, ale smak będzie inny – bataty nadają zupie słodkawą nutę. Ziemniaki dadzą bardziej neutralny smak, warto wtedy dodać odrobinę cukru lub miód.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie dodawaj szpinaku przed ponownym podgrzaniem – lepiej dodać świeży.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i szpinaku. Zamrażaj podstawę zupy na maks. 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej, dodając świeże składniki.

**Czy da się zrobić zupę bez mąki?**

Tak, ale chrupiący por może być mniej chrupiący. Można zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą dla wersji bezglutenowej.

**Czy zamiast kremu orzechowego pasuje inny krem?**

Tak, świetnie sprawdzi się krem sezamowy (tahini) lub dyniowy. Doda inny smak, ale równie kremową konsystencję.