---
slug: zupa-z-batatow
title: "Zupa z batatów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z batatów

Aromatyczna zupa z batatów z dodatkiem kolendry, czosnku i ostrej papryki. Idealna na chłodne wieczory – szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 30 g masło
- 1 szt cebula
- 1 szt papryczka chilli (lub duża szczypta papryki chilli w płatkach)
- 5 ml koleandra suszona (lub pęczek świeżej, lub obie)
- 2 ząbek czosnek
- 1000 g bataty
- 750 ml bulion warzywny z kostki
- 0 szt ostry ser (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt czerwona ostra papryka (szczypta, do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża koleandra (do dodania w trakcie gotowania) *(opcjonalnie)*
- 4 szt chlebek naan (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki do pracy.
2. Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, chilli, suszoną kolendrę i zgnieciony czosnek.
4. Smaż około 8 minut, aż cebula zmieknie i pojawi się aromat czosnku.
5. Dodaj pokrojone w kostkę bataty i smaż przez 2 minuty, mieszając.
6. Jeśli używasz świeżej kolendry, dodaj ją teraz i mieszaj.
7. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10–15 minut.
8. Podawaj zupę posypaną ostrym serem i szczyptą papryki chilli.
9. Serwuj z opieczonym chlebkiem naan.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Uporządkuj i przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania – to ułatwi pracę i przyspieszy proces.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników z góry (mise en place) pomaga uniknąć chaosu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę i bataty, posiekaj zioła, zgnieć czosnek i odmierz bulion zanim zaczniesz smażyć.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozpuść masło w dużym rondlu, dbając, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Masło musi być płynne, by równomiernie pokryć dno i umożliwić smażenie aromatów.
- *Pro tip:* Użyj rondla z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 3.** Dodaj cebulę, chilli, suszoną kolendrę i zgnieciony czosnek do roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą bazę aromatyczną zupy – ich smażenie uwalnia głębokie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli chilli jest świeże, pokrój je drobno, usuwając nasiona dla mniejszej ostrości.

**Krok 4.** Smaż mieszając przez około 8 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Miękka cebula lepiej rozpuszcza aromaty i tworzy gęstą bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj – jeśli potrzeba, dodaj łyżkę wody, by nie przypaliło się.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone w grube kostki bataty i smaż przez 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie batatów przed gotowaniem wzbogaca ich smak.
- *Pro tip:* Kostki powinny być jednolitej wielkości, by równomiernie się ugotować.

**Krok 6.** Jeśli masz świeżą kolendrę, drobno ją posiekaj i dodaj do zupy razem z liśćmi.
- *Dlaczego:* Świeża koleandra dodaje świeżości i intensywniejszego aromatu.
- *Pro tip:* Dodaj tylko liście – łodygi mogą być gorzkie.

**Krok 7.** Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 10–15 minut, aż bataty są miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala batatom mięknieć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość batatów widełkami – powinny łatwo się wbijać.

**Krok 8.** Podawaj zupę od razu, posypaną startym ostrym serem i szczyptą papryki chilli.
- *Dlaczego:* Ser topnieje na gorącej zupie, dodając kremowości i pikantności.
- *Pro tip:* Możesz też dodać łyżkę śmietany lub jogurtu greckiego zamiast sera.

**Krok 9.** Serwuj z ciepłym, opieczonym w tosterze lub na patelni chlebkiem naan.
- *Dlaczego:* Chlebek naan doskonale komponuje się z kremową zupą i wchłania jej smak.
- *Pro tip:* Opiecz chlebek na patelni z odrobiną masła dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez mleka?**

Tak, zupa nie zawiera mleka w bazie. Unikaj tylko sera na wierzch lub użyj wersji roślinnej.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody.

**Czy bataty można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, dynia lub zwykły ziemniak, choć smak będzie inny.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Po ugotowaniu możesz zmiksować ją blenderem ręcznym do konsystencji kremu.

**Czy zupa jest ostrożna?**

Zależy od ilości chilli. Możesz ją zmniejszyć lub całkowicie pominąć dla łagodniejszego smaku.