---
slug: zupa-z-biala-kapusta
title: "Zupa z białą kapustą"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z białą kapustą

Zupa z białą kapustą to prosty, sycący posiłek o delikatnie słodkim smaku. Gotuje się ją z niewielu składników, które tworzą wyśmienitą harmonię. Idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 800 g kapusta biała
- 100 g cebula
- 200 g ziemniaki późne
- 400 g pomidory w puszce
- 2000 ml bulion warzywny
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę.
2. Następnie dodaj poszatkowaną kapustę, pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę.
3. Podsmaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Zalej całość bulionem, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i gotuj 25 minut.
5. Dodaj pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.
6. Gotuj zupę kolejne 25 minut na średnim ogniu.
7. Wlej pomidory z puszki i przypraw czosnkiem oraz papryką.
8. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zrumienić.

**Krok 2.** Dodaj do garnka poszatkowaną kapustę białą oraz pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i pietruszkę.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im lekko podsmażyć się i lepiej oddać aromat do zupy.
- *Pro tip:* Kapustę pokrój cienko, aby szybciej się gotowała i była miękka.

**Krok 3.** Smaż wszystkie warzywa razem przez 5 minut, mieszając co chwilę, by nie przypaliły się na dnie.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę i często mieszaj drewnianą łyżką.

**Krok 4.** Wlej 2 litry bulionu warzywnego, dodaj liść laurowy, szczyptę soli i pieprzu, po czym gotuj 25 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie z przykryciem zapobiega parowaniu bulionu i pozwala warzywom mięknąć równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest bardzo skoncentrowany, możesz go rozcieńczyć wodą.

**Krok 5.** Dodaj ziemniaki pokrojone w małe kostki, aby szybko i równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozpadły się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Kostki powinny być jednolitej wielkości, by gotowały się równo.

**Krok 6.** Gotuj zupę kolejne 25 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie zapewnia idealną konsystencję i głęboki smak zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami przed końcem gotowania.

**Krok 7.** Dodaj pomidory z puszki, starty czosnek i łyżeczkę papryki słodkiej do smaku.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości, a czosnek z papryką – aromatu i ciepła.
- *Pro tip:* Paprykę dodawaj stopniowo, by nie przesadzić z intensywnością smaku.

**Krok 8.** Dokładnie wymieszaj zupę, by wszystkie składniki się połączyły, i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala przyprawom rozprowadzić się równomiernie.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyłącz ogień i odstaw zupę na kilka minut, by smak się ułożył.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bulionu warzywnego użyć wody?**

Można, ale smak zupy będzie mniej intensywny. Warto wtedy dodać więcej przypraw lub kostkę bulionową.

**Jak przechowywać zupę z białą kapustą?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Czy można zupę zamrozić?**

Tak, zupę z białą kapustą można bez problemu zamrozić na do 3 miesięcy. Przechowuj ją w porcjowych pojemnikach.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale komponuje się z chlebem żytnim, śmietaną lub posypana świeżą natką pietruszki.

**Czy zupę można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, gotowanie pod ciśnieniem skraca czas do około 15 minut. Dodaj wszystkie składniki i ustaw 10 minut po zagotowaniu.