---
slug: zupa-z-bobem-i-mlodymi-ziemniakami
title: "Zupa z bobem i młodymi ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z bobem i młodymi ziemniakami

Wiosenna zupa z bobem i młodymi ziemniakami, wzbogacona koperkiem i serkiem feta. Lekkie, sezonowe danie idealne na ciepłe dni. Bulion jarzynowy lub drobiowy stanowi bazę dla tej aromatycznej zupy.

## Składniki

- 160 g bób ugotowany i obrany
- 500 g ziemniaki młode
- 30 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 15 g masło
- 2 ząbki czosnek
- 1000 ml bulion jarzynowy lub drobiowy
- 60 g koperek posiekany
- 45 g szczypiorek posiekany
- 100 g śmietana 18%
- 100 g ser feta

## Przygotowanie

1. Przygotować bób: ugotować w osolonej wodzie i obrać, odmierzyć potrzebną ilość. Ziemniaki oskrobać i pokroić na kawałki.
2. W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać czosnek i podsmażyć przez minutę.
3. Dodać ziemniaki i bób, zalać gorącym bulionem. Gotować pod przykryciem przez 10-15 minut.
4. Śmietanę rozcieńczyć kilkoma łyżkami letniej wody, dodać do zupy razem z ziołami.
5. Podawać z pokruszoną fetą na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bób ugotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut, następnie ostudzić w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Ziemniaki dokładnie umyć szczotką i oskrobać, pokroić na kawałki wielkości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Obranie bobu ze skórki zapewnia delikatną konsystencję zupy, a równomierne pokrojenie ziemniaków gwarantuje jednoczesne ugotowanie.
- *Pro tip:* Bób można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzać oliwę z masłem na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Czosnek obrać, zmiażdżyć płazem noża i posiekać, dodać do tłuszczu i smażyć 1 minutę do uzyskania aromatu.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy z masłem daje lepszy smak, a podsmażony czosnek uwalnia aromaty będące podstawą smaku zupy.
- *Pro tip:* Czosnek nie może się przypalić - jeśli zacznie brązowieć, natychmiast dodaj kolejne składniki.

**Krok 3.** Dodać ziemniaki i bób do garnka, mieszać przez 2 minuty. Wlać gorący bulion (temperatura około 80°C), doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 12-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw z tłuszczem wzbogaca smak, a gotowanie pod przykryciem zapobiega wyparowaniu płynów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków wbijając widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Śmietanę 18% przełożyć do małego kubka, dodać 3-4 łyżki letniej wody z garnka (temperatura około 60°C) i dokładnie wymieszać. Powoli wlewać do zupy, stale mieszając. Dodać posiekany koperek i szczypiorek, gotować jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie śmietany zapobiega jej ścięciu się w gorącej zupie, a dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę powoli i ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego bobu?**

Tak, mrożony bób również się nada. Ugotuj go według instrukcji na opakowaniu, zwykle 8-10 minut w osolonej wodzie.

**Czym mogę zastąpić fetę?**

Możesz użyć twarogu, sera ricotta lub koziego sera. Każdy nada zupie kremowy, lekko słony smak.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Lepiej zamrozić zupę bez śmietany i fety, a dodać je po odgrzaniu. Zamrożona zupa z nabiałem może się rozwarstwiać.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotowa zupa utrzyma się świeżą w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, nie gotuj.

**Czy mogę zrobić zupę wegańską?**

Tak, zastąp masło olejem roślinnym, śmietanę kremem kokosowym, a fetę wegańskim serem lub po prostu pomiń.

**Co zrobić jeśli zupa jest za rzadka?**

Rozgnieć widelcem część ziemniaków w garnku lub zmiksuj 1/3 zupy blenderem, a następnie wymieszaj z resztą.