---
slug: zupa-z-boczniakami
title: "ZUPA Z BOCZNIAKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z BOCZNIAKAMI

Tradycyjna warzywna zupa z boczniakami, ziemniakami i włoszczyzną, przygotowana bez mięsa i bulionów. Sycąca i aromatyczna zupa o kremowej konsystencji dzięki dodaniu śmietany. Idealna na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 pęczek włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler)
- 500 g boczniaki
- 800 g ziemniaki
- 2 szt cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 45 ml olej
- 4 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 250 ml śmietana tłusta (lub śmietana kokosowa/z nerkowca)

## Przygotowanie

1. Warzywa z włoszczyzny obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni do złocistego koloru.
3. Warzywa włożyć do garnka, dodać olej i przesmażyć razem przez kilka minut. Zalać wodą i zagotować.
4. Po zagotowaniu dodać porwane boczniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować 15-20 minut.
5. Gdy warzywa są miękkie, doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Warzywa z włoszczyzny (marchewkę, pietruszkę, seler) dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę około 1 cm. Ziemniaki obrać i pokroić w większe kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowy czas gotowania i lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Tarcie na grubych oczkach da zupie rustykalny charakter, a krojenie w kostkę - bardziej elegancki wygląd.

**Krok 2.** Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju na średnim ogniu przez 4-5 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula nadaje zupie głęboką, słodkawą nutkę smakową i piękny aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt mocnym ogniu - może się spalić i nadać gorzkiego smaku.

**Krok 3.** Przygotowane warzywa włożyć do dużego garnka, dodać pozostały olej i przesmażyć razem na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Zalać 1,5 litra wrzątku, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zagotować.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw wzmacnia ich smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zalewaj wrzątkiem a nie zimną wodą - zupa będzie klarowniejsza i szybciej się ugotuje.

**Krok 4.** Po zagotowaniu dodać porwane rękami na większe kawałki boczniaki. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdzić widelcem).
- *Dlaczego:* Rwanie grzybów rękami zachowuje ich naturalny kształt i teksturę lepiej niż krojenie nożem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo - grzyby staną się gumowate, a warzywa rozpadną się.

**Krok 5.** Zupę zdjąć z ognia, doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Powoli wlać śmietanę, cały czas mieszając, aby się nie ścięła. Podawać gorącą.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietany do gorącej zupy poza ogniem zapobiega jej ścięciu się.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany można wymieszać ją z łyżką gorącej zupy - to dodatkowe zabezpieczenie przed ścięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 6.4 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez śmietany. Zamroź bazę warzywną, a śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czym zastąpić śmietanę zwierzęcą?**

Możesz użyć śmietany kokosowej, śmietany z orzechów nerkowca lub śmietany roślinnej do gotowania.

**Jak sprawdzić czy ziemniaki są gotowe?**

Przekłuj ziemniak widelcem - jeśli łatwo wchodzi, ziemniaki są miękkie i gotowe.

**Czy mogę dodać inne grzyby?**

Tak, możesz dodać pieczarki, kurki lub mieszankę grzybów. Czas gotowania pozostanie podobny.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce (bez śmietany) do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić zupę bez śmietany?**

Tak, będzie to wówczas lekka zupa warzywna. Można zagęścić ją rozgniecionymi ziemniakami.