---
slug: zupa-z-botwinka-i-soczewica
title: "Zupa z botwinką i soczewicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z botwinką i soczewicą

Rozgrzewająca zupa z botwinką i czerwoną soczewicą to szybkie, wegańskie danie pełne warzywnych smaków. Wędzona papryka nadaje jej głębi, a śmietanka sojowa – kremowej aksamitności. Idealna na wiosenny lub letni obiad, gdy botwinka jest świeża i pełna koloru.

## Składniki

- 120 g cebula (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 1 ząbek czosnek
- 20 g oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka papryka wędzona mielona
- 1 pęczek botwinka (Umyta i osuszona; liście i łodygi razem)
- 1 łyżeczka sól morska (Do smaku, zaczynając od szczypty)
- 400 g pomidory krojone z puszki (1 standardowa puszka 400 g)
- 200 g ziemniaki (Średniej wielkości, pokrojone w kostkę)
- 1 pęczek koperek świeży
- 100 g czerwona soczewica suszona (Wypłukana przed dodaniem)
- 1.5 l bulion warzywny (Może być z kostki lub domowy)
- 4 łyżka śmietanka sojowa (Po 1 łyżce na talerz przy podaniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Botwinkę umyj, osusz i drobno posiekaj (lub rozdrobnij blenderem przez 5 sekund na obrotach 5).
2. Przełóż posiekaną botwinkę do osobnej miski. Cebulę obierz i pokrój, czosnek obierz – rozdrobnij razem przez 5 sekund na obrotach 5.
3. Dodaj oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2 minuty w temperaturze 120°C.
4. Dodaj wędzoną paprykę, rozdrobnioną botwinkę i szczyptę soli. Duś przez 6 minut w 120°C na obrotach 1.
5. Dodaj pomidory, ziemniaki pokrojone w kostkę, wypłukaną soczewicę i koperek.
6. Zalej bulionem warzywnym i gotuj przez 20 minut w temperaturze 100°C na obrotach 0,5.
7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj z łyżką śmietanki sojowej na talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Botwinkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie drobno posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem przez około 5 sekund.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie botwinki sprawia, że równomiernie połączy się z resztą zupy i skróci czas gotowania.
- *Pro tip:* Zarówno liście, jak i łodygi botwinki są jadalne – nie wyrzucaj łodyg, one też nadają smak i kolor.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki; czosnek obierz z łupiny. Rozdrobnij je razem nożem lub blenderem przez ok. 5 sekund.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej i równomierniej się zeszklą, tworząc aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Aby czosnek łatwiej obrać, lekko przyciśnij go płaską stroną noża – skórka sama pójdzie.

**Krok 3.** Na rozgrzaną oliwę wrzuć rozdrobnioną cebulę z czosnkiem i smaż na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie i lekko zezłoceje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku w oliwie uwalnia aromaty i buduje głębię smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie dopuść do przypalenia czosnku – gorzknieje szybciej niż cebula, więc pilnuj ognia.

**Krok 4.** Dodaj wędzoną paprykę, wcześniej rozdrobnioną botwinkę i szczyptę soli. Całość duś przez 6 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie botwinki z przyprawami pozwala jej puścić soki i wchłonąć aromaty papryki.
- *Pro tip:* Wędzona papryka łatwo się przypala, dlatego szybko ją wymieszaj po dodaniu do garnka.

**Krok 5.** Dodaj do garnka pomidory z puszki, ziemniaki pokrojone w kostkę ok. 1,5 cm, wypłukaną soczewicę oraz posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników na raz pozwala im gotować się równomiernie i wymieniać smaki.
- *Pro tip:* Soczewicę czerwoną zawsze wypłucz na sicie pod zimną wodą – pozbędziesz się goryczki i nadmiaru skrobi.

**Krok 6.** Zalej wszystko 1,5 litra bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie na małym ogniu sprawia, że soczewica rozgotowuje się i naturalnie zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wrzątku lub bulionu; jeśli za rzadka – gotuj bez przykrycia przez kilka minut.

**Krok 7.** Spróbuj zupę i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Rozlej do talerzy i na każdą porcję nałóż łyżkę śmietanki sojowej.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje pełną kontrolę nad smakiem, bo bulion i pomidory już wnoszą sól.
- *Pro tip:* Śmietankę sojową dodaj tuż przed podaniem – nie gotuj jej w zupie, bo może się zwarzyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej soczewicy niż czerwona?**

Tak, zielona lub brązowa soczewica też pasuje, ale wymaga dłuższego gotowania – ok. 30–35 minut. Czerwona soczewica ma tę zaletę, że rozgotowuje się i naturalnie zagęszcza zupę.

**Skąd wziąć botwinkę poza sezonem?**

Botwinka jest dostępna głównie wiosną i latem. Poza sezonem można użyć liści buraków ze sklepu lub zastąpić ją szpinakiem – smak będzie nieco łagodniejszy, ale zupa nadal pyszna.

**Czy śmietanka sojowa jest niezbędna?**

Nie, jest opcjonalna. Możesz ją pominąć lub zastąpić inną roślinną śmietanką (np. owsianą lub kokosową). Bez niej zupa jest lżejsza i wyraźniej kwaśna od pomidorów.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Ostudzoną zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dolewając trochę wody lub bulionu, bo soczewica wchłania płyn.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne. Upewnij się tylko, że bulion warzywny, którego używasz, nie zawiera ekstraktów mięsnych.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa dobrze znosi mrożenie do 2 miesięcy. Najlepiej mrozić ją bez śmietanki sojowej i dodać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.