---
slug: zupa-z-botwiny-z-ziemniakami-i-jajkiem
title: "Zupa z botwiny z ziemniakami i jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z botwiny z ziemniakami i jajkiem

Zupa z botwiny z ziemniakami i jajkiem to aromatyczne, wiosenne danie, które idealnie kojarzy się z porą przebudzenia natury. Delikatna zupa z dodatkiem śmietany i świeżego koperku zachwyci swoją oryginalnością i prostotą. Doskonale nadaje się na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 170 g marchewka
- 150 g pietruszka
- 70 g cebula
- 350 g botwina
- 400 g ziemniaki średnie
- 60 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 4 szt jajko
- 1000 ml woda (4 szklanki)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 2 szt ziarno pieprzu
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 szt cytryna (sok z połowy)

## Przygotowanie

1. Jajka ugotuj na twardo, ostudź je i obierz ze skorupki.
2. Marchew i pietruszkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki.
3. Cebulę obierz i opal nad ogniem.
4. Do garnka wlej 4 szklanki wody oraz dodaj marchew, pietruszkę, cebulę, 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie oraz 2 ziarna pieprzu.
5. Składniki zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut.
6. Z wywaru wyciągnij warzywa oraz przyprawy. Jeśli wywar jest zbyt mało słony, dodaj odrobinę soli.
7. Łodygi i liście botwinki posiekaj, buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę.
8. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
9. Do wywaru wrzuć botwinkę oraz ziemniaki i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
10. Po tym czasie zupę dopraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z połowy cytryny.
11. Na koniec do zupy dodaj śmietanę oraz posiekany koperek.
12. Gotową zupę podawaj z jajkiem pokrojonym na ćwiartki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 10 minut od zagotowania, następnie schłodź je w zimnej wodzie i delikatnie obierz skorupkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia stałą konsystencję żółtka, a schłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by uniknąć pęknięcia skorupki podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz marchew i pietruszkę, a następnie pokrój je na kawałki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszy smak wywaru.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw i zachować ich sok.

**Krok 3.** Obierz cebulę i opal ją na patelni bez tłuszczu, aż skóra zacznie się zwijać i ciemnieć.
- *Dlaczego:* Opalona cebula nadaje wywarowi głębszy, dymny smak.
- *Pro tip:* Trzymaj okno otwarte – może być trochę dymu i zapachu.

**Krok 4.** Wlej 1000 ml wody do garnka, dodaj przygotowane marchew, pietruszkę, cebulę oraz przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczny wywar, który będzie podstawą zupy.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub muszli, by łatwo usunąć przyprawy później.

**Krok 5.** Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj z przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa maksimum smaku z warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Nie odlewaj całych warzyw – będą potrzebne tylko do wywaru.

**Krok 6.** Przecedź wywar przez sito, usuwając warzywa i przyprawy. Spróbuj i dodaj sól, jeśli jest za mało słony.
- *Dlaczego:* Przecedzenie daje klarowny, elegancki wywar bez niepotrzebnych kawałków.
- *Pro tip:* Wywar możesz lekko przetrzeć przez sito, by był jeszcze bardziej jednolity.

**Krok 7.** Posiekaj liście i łodygi botwinki, a buraczki z główki botwiny obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki botwiny szybciej się gotują i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj czerwonych łodyg – są smaczne i bogate w składniki odżywcze.

**Krok 8.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Taki rozmiar zapewnia szybkie i równomierne ugotowanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z wodą, by nie pociemniały.

**Krok 9.** Wlej wywar z powrotem do garnka, dodaj botwinę i ziemniaki, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i botwina muszą się ugotować, ale nie rozpaść, by zupa miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 10.** Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z połowy cytryny, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która podkreśla świeżość botwiny i balansuje smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sok cytryny stopniowo – lepiej dodać więcej niż przesolić kwasem.

**Krok 11.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj śmietankę oraz posiekany koperek, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na zimno zapobiega jej ścięciu, a koperek daje świeżość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – może się ściąć.

**Krok 12.** Podaj zupę w miseczkach, z dodatkiem jajek pokrojonych na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Jajko dodaje białka i satysfakcji, a ćwiartki ładnie prezentują się na talerzu.
- *Pro tip:* Udekoruj dodatkową gałązką koperku dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy botwinę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, w razie potrzeby można użyć szpinaku lub młodej kapusty pekińskiej, choć smak będzie inny. Botwina ma charakterystyczny, lekko słodkawy i ziemisty posmak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, ponieważ śmietana może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy zupa może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka i śmietanę. Zamiast śmietany użyj kokosowej lub owsianej, a białko uzupełnij fasolą.

**Dlaczego opala się cebulę?**

Opalenie cebuli nad ogniem nadaje wywarowi głębszy, dymny aromat, który wzbogaca całą zupę. To tradycyjna technika w polskich wywarach.

**Czy botwina jest zdrowa?**

Tak, botwina jest bogata w witaminy A, C, K, żelazo i przeciwutleniacze. Jest niska w kaloriach i wspiera trawienie dzięki błonnikowi.