---
slug: zupa-z-broku-w
title: "ZUPA Z BROKUŁÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z BROKUŁÓW

Pożywna zupa z brokułów wzbogacona czerwoną soczewicą i makaronem. Warzywa podsmażone na maśle nadają zupie głęboki smak, a dodatek śmietany zapewnia kremową konsystencję. Idealna na obiad czy kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 6 szt marchew
- 1 szt pietruszka (duża)
- 2 szt cebula (średnie)
- 2 szt brokuły (duże)
- 125 g soczewica czerwona łuskana
- 300 g makaron pszenny
- 60 g masło lub oliwa
- 15 ml syrop klonowy
- 300 ml śmietana słodka (roślinne lub zwierzęca)
- 3 l woda
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Obierz marchew, pietruszkę i cebule. Zetrzyj marchew i pietruszkę na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój drobno.
2. W garnku na tłuszczu podsmaż posoloną cebulę do złocistego koloru, następnie dodaj marchew i pietruszkę. Smaż 5-6 minut.
3. Dodaj soczewicę i różyczki brokuła, zalej 3 litrami wody. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
4. Wyłącz gaz, dodaj śmietanę, sól i syrop klonowy. Zmiksuj część zupy blenderem dla uzyskania pożądanej konsystencji.
5. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj do zupy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 6 marchew, 1 dużą pietruszkę i 2 średnie cebule. Zetrzyj marchew i pietruszkę na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w drobną kostkę (około 5mm). Brokuły podziel na średnie różyczki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowe ugotowanie i lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Zachowaj łodygi brokuła - po obraniu można je pokroić w kostkę i dodać do zupy dla większej wartości odżywczej.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 60g masła lub oliwy na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę z szczyptą soli i smaż 3-4 minuty do złocistego koloru. Następnie dodaj startą marchew i pietruszkę, smaż kolejne 5-6 minut mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwydatnia ich naturalny słodki smak i nadaje zupie głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu, bo warzywa mogą się przypalić i nadać zupie gorzki posmak.

**Krok 3.** Dodaj 125g czerwonej soczewicy i różyczki z 2 brokuł. Zalej 3 litrami gorącej wody, dopraw solą i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Soczewica wzbogaca zupę w białko i błonnik, a jednoczesne gotowanie z brokułami zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Czerwona soczewica gotuje się szybko i nie wymaga wcześniejszego namaczania, w przeciwieństwie do innych rodzajów soczewicy.

**Krok 4.** Wyłącz palnik i odstaw garnek. Dodaj 300ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej, dopraw solą do smaku i dodaj 1 łyżkę stołową syropu klonowego. Zmiksuj 1/3 zupy blenderem ręcznym dla uzyskania kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie części zupy nadaje jej kremową teksturę zachowując kawałki warzyw, a syrop równoważy kwaśność warzyw.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę do ostudzonej zupy, żeby się nie zwarzyła. Jeśli nie masz syropu klonowego, użyj cukru lub miodu.

**Krok 5.** Ugotuj 300g makaronu w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-10 minut). Odcedź i dodaj do zupy tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodawanie ugotowanego makaronu na końcu zapobiega jego rozgotowaniu i zachowuje właściwą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli planujesz przechowywać zupę, trzymaj makaron osobno i dodawaj go tylko do porcji, którą akurat podajesz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez makaronu. Zupę można zamrażać do 3 miesięcy, makaron dodawaj świeży przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić soczewicę czerwoną?**

Możesz użyć soczewicy żółtej lub zielonej, ale wydłuż czas gotowania do 25-30 minut.

**Jak sprawić, żeby zupa była bezglutenowa?**

Użyj makaronu bezglutenowego z ryżu lub kukurydzy i sprawdź, czy śmietana nie zawiera glutenu.

**Dlaczego moja zupa jest zbyt rzadka?**

Gotuj bez przykrycia przez ostatnie 10 minut lub dodaj więcej zmiks­owanych warzyw dla zagęszczenia.

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Tak, ale dodaj je w ostatnich 5 minutach gotowania, żeby nie rozgotowały się.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku.