---
slug: zupa-z-brokulami-i-jarmuzem
title: "Zupa z brokułami i jarmużem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z brokułami i jarmużem

Pożywna zupa warzywna łącząca jarmuż, brokuł i ziemniaki w aromatycznym bulionie. Danie bogate w witaminy i błonnik, idealne na chłodniejsze dni. Prosty przepis do przygotowania w multicookerze lub zwykłym garnku. Zupa ma lekką konsystencję i świeży smak zielonych warzyw.

## Składniki

- 800 ml bulion warzywny
- 40 g jarmuż (ok 5 dużych liści)
- 250 g brokuł
- 250 g ziemniaki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać bulion warzywny i włączyć program gotowania na 100°C.
2. Umyć jarmuż i brokuł, pokroić na średnie kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
3. Dodać do gotującego się bulionu wszystkie warzywa - brokuł, jarmuż i ziemniaki.
4. Gotować 15-20 minut do miękkości warzyw. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego wlać 800ml bulionu warzywnego i włączyć program gotowania na 100°C na 5 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie bulionu na początku skraca całkowity czas gotowania i pozwala na równomierne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego bulionu, możesz użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w wodzie lub przygotować bulion z resztek warzywnych.

**Krok 2.** Umyć dokładnie 40g jarmużu (ok. 5 dużych liści) pod zimną wodą, usunąć grube łodygi i pokroić liście na paski szerokości 2cm. Brokuł (250g) podzielić na różyczki, a ziemniaki (250g) obrać i pokroić w kostkę o boku 1-2cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników - mniejsze kawałki gotują się szybciej.
- *Pro tip:* Łodygi jarmużu są twarde i gorzkie, dlatego zawsze je usuwaj. Ziemniaki kroić na podobnej wielkości kawałki, żeby nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 3.** Do gotującego się bulionu dodać najpierw pokrojone ziemniaki i gotować 8 minut, następnie dodać brokuł i jarmuż. Kontynuować gotowanie przez kolejne 10-12 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują więcej czasu na ugotowanie niż delikatne warzywa liściaste, dlatego dodajemy je jako pierwsze.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków widelcem - powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Jarmuż powinien zachować intensywny zielony kolor.

**Krok 4.** Po ugotowaniu warzyw doprawić zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Podawać gorącą w głębokich miseczkach.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak zupy i nie przedobrzyć, ponieważ podczas gotowania aromaty się koncentrują.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem i dostosuj przyprawy. Możesz dodać też szczyptę suszonych ziół prowansalskich dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jarmuż innym warzywem liściastym?**

Tak, możesz użyć szpinaku, boćwiny lub kapusty włoskiej. Szpinak dodawaj na ostatnie 2-3 minuty gotowania, bo szybko się rozgotowuje.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupa może być przechowywana w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli się zagęściła.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić na 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu podgrzej powoli i wymieszaj, gdyż składniki mogą się rozdzielić.

**Jak wzbogacić smak zupy?**

Dodaj na początku gotowania pokrojoną cebulę i czosnek, lub użyj bulionu drobiowego zamiast warzywnego. Na koniec możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek.

**Czy mogę zrobić krem zamiast zupy kawałkowej?**

Tak, po ugotowaniu zblenduj zupę na gładko, zostaw kilka kawałków warzyw dla tekstury. Możesz dodać łyżkę śmietany roślinnej dla kremowości.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Podawaj z grzankami, pestkami dyni, startym parmezanem (dla wersji wegetariańskiej) lub łyżką oliwy z oliwek i świeżymi ziołami.