---
slug: zupa-z-brokulami-i-marchewka
title: "Zupa z brokułami i marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z brokułami i marchewką

Kremowa zupa z brokułów i marchewki to szybkie, zdrowe danie na każdą porę roku. Delikatna ostrość papryczki i aksamitna konsystencja dzięki jogurtowi naturalnemu sprawiają, że zupa jest wyjątkowo sycąca.

## Składniki

- 0.5 szt brokuł (Około 300 g; podzielić na różyczki.)
- 3 szt marchewka (Obrane i pokrojone w kawałki.)
- 1 szt ziemniak (Średniej wielkości, obrany i pokrojony w kostkę; zagęszcza zupę.)
- 1 szt cebula
- 1.5 ząbek czosnek (Można użyć 1 lub 2 ząbki według gustu.)
- 0.5 szt ostra papryczka (Mała, np. chili; ilość można zmniejszyć dla łagodniejszego smaku.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 200 g jogurt naturalny (Dodaje kremowej konsystencji; dodawać po zdjęciu z ognia.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 1.5 l woda (Tyle, by uzyskać ok. 2 l zupy łącznie z warzywami.)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno cebulę, czosnek i papryczkę.
2. Zgarń warzywa z boków naczynia, dodaj oliwę i podsmaż całość przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaka i różyczki brokułu, zalej wodą do ok. 2 l, dopraw solą i ziołami prowansalskimi.
4. Gotuj całość przez 30 minut na średnim ogniu pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia.
6. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem przez około 15 sekund.
7. Dodaj jogurt naturalny i delikatnie wymieszaj do połączenia. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie posiekaj je drobno nożem razem z połówką ostrej papryczki.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia równomierne rozejście się smaku w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, usuń nasiona z papryczki przed siekaniem.

**Krok 2.** Przełóż posiekane warzywa do garnka, dodaj oliwę i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, często mieszając, aż cebula lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na oliwie wydobywa ich aromat i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Pilnuj, by czosnek się nie zrumienił za mocno, bo stanie się gorzki.

**Krok 3.** Obierz i pokrój marchewkę oraz ziemniaka w nieduże kawałki, podziel brokuła na różyczki i wrzuć wszystko do garnka. Zalej wodą tak, aby całość osiągnęła objętość ok. 2 l, dodaj sól i zioła prowansalskie.
- *Dlaczego:* Zbliżona wielkość kawałków sprawia, że warzywa ugotują się równocześnie.
- *Pro tip:* Ziemniak naturalnie zagęści zupę podczas miksowania – nie rezygnuj z niego.

**Krok 4.** Przykryj garnek i gotuj zupę na średnim ogniu przez 30 minut, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowane warzywa łatwiej się miksują i dają gładszy krem.
- *Pro tip:* Jeśli woda odparuje za bardzo, dolej jej trochę – zupa powinna być dość gęsta.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i poczekaj 5 minut, zanim przystąpisz do miksowania.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie zmniejsza ryzyko oparzeń przy miksowaniu gorącej cieczy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj partiami i nie napełniaj kielicha do pełna.

**Krok 6.** Zanurz blender w garnku i miksuj przez około 15 sekund, aż zupa uzyska gładką, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolity krem o aksamitnej teksturze.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz zupę z grudkami, miksuj krócej lub tylko część zupy.

**Krok 7.** Dodaj jogurt naturalny do zupy i delikatnie wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitej masy. Spróbuj i ewentualnie dosól.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i łagodnej kwaskowatości, która balansuje smak warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu jogurtu – wysoka temperatura może spowodować jego zwarzenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny czymś innym?**

Tak, możesz użyć śmietany kremówki lub mleka kokosowego. Mleko kokosowe nada zupie egzotycznego charakteru.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Najlepiej zamrozić zupę przed dodaniem jogurtu, ponieważ nabiał po rozmrożeniu może się rozwarstwiać. Jogurt dodaj świeży przy podgrzewaniu.

**Jak sprawić, żeby zupa była jeszcze bardziej kremowa?**

Dodaj drugiego ziemniaka lub łyżkę masła przed miksowaniem. Dłuższe miksowanie również poprawia kremowość.

**Czy mogę pominąć ostrą papryczkę?**

Oczywiście, papryczka jest opcjonalna. Bez niej zupa będzie łagodna i odpowiednia dla dzieci.

**Do czego podać tę zupę?**

Świetnie smakuje z chrupiącą grzanką z razowego chleba lub posypana prażonymi pestkami dyni. Można też skropić odrobiną oliwy przed podaniem.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę bez jogurtu można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Z jogurtem najlepiej zjeść w ciągu 2 dni.