---
slug: zupa-z-brokulow
title: "Zupa z brokułów"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z brokułów

Sycąca i aromatyczna zupa z brokułów to idealny wybór na szybki, pożywny obiad. Warzywa zachowują swoje wartości odżywcze, a świeża mięta nadaje niepowtarzalny smak. Danie sprawdzi się zarówno w rodzinnej, jak i wegetariańskiej kuchni.

## Składniki

- 1 główna główka brokuły
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt łodyga selera
- 15 ml olej roślinny
- 1000 ml woda
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 100 g ser ricotta
- 10 liści świeża mięta

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i seler na małe kawałki.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę z selerelem. Po 3 minutach dodaj posiekany czosnek.
3. Wlej gorącą wodę, dodaj kostkę bulionu i zagotuj.
4. Dodaj brokuły pokrojone na kawalki i gotuj 5–7 minut.
5. Dodaj miętę, zmiksuj na krem i podawaj z kawałkami ricotty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i seler na małe, równe kawałki, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Miałkie kawałki szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na średnim ogniu, podsmaż cebulę i seler przez kilka minut, potem dodaj czosnek.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, dlatego dodaje się go później, by nie zgoryzł.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę drewnianą łyżką, by nie przypalić zawartości garnka.

**Krok 3.** Wlej litr gorącej wody do garnka, dodaj kostkę bulionu i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gorąca woda przyspiesza gotowanie i lepiej rozpuszcza kostkę bulionu.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z czajnika, by zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** Dodaj brokuły pokrojone na różyczki i gotuj 5–7 minut, aż zmięknieją, ale nie przegotują się.
- *Dlaczego:* Brokuły powinny być miękkie, ale nie rozgotowane, by zachować smak i teksturę.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu i obserwuj, by zupa nie przewrzała.

**Krok 5.** Dodaj świeże liście mięty, zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem i podawaj z kawałkami ricotty.
- *Dlaczego:* Mięta nadaje orzeźwiający aromat, a miksowanie tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając blender głęboko w garnku, by nie zabryzgać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ricotty użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się feta, mozzarella lub ser farszowany. Doda to innej, ale równie smacznej nuty.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez ricotty. Ser po rozmrożeniu może zmienić konsystencję. Dodaj go świeżego przy podawaniu.

**Jak sprawdzić, czy brokuły są dobrze ugotowane?**

Wbij widelec w różyczkę – jeśli łatwo wchodzi, brokuły są gotowe. Nie powinny być szorstkie ani rozgotowane.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – marchewka, kalafior lub ziemniaki świetnie komponują się z brokułami w tej zupie.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową bez miksowania?**

Dodaj 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego i dokładnie wymieszaj przed podaniem.