---
slug: zupa-z-brukselki-po-roterdamsku
title: "Zupa z brukselki po Roterdamsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z brukselki po Roterdamsku

Kremowa zupa z brukselki po rotterdamsku to połączenie odżywczych warzyw i kremowej śmietany. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 1500 ml wywar warzywny
- 500 g brukselka
- 30 g ziemniaki (około 3 małe)
- 1 szt pomidor
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 0.25 szt seler
- 1 plasterek tłuszcz (masło lub margaryna)
- 167 ml śmietana 18%
- 2 łyżki mąka pszenna
- 60 ml wino białe wytrawne
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 0 szt przyprawa do zup i potraw w płynie (do smaku)

## Przygotowanie

1. Brukselkę oczyścić, opłukać, większe główeczki przekrajać na pół, zalać wywarem i gotować.
2. Ziemniaki umyć, obrać, płukać, pokrajać w kostkę i dodać do brukselki w połowie gotowania.
3. Pomidor umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokrajać w cząstki.
4. Marchewkę, pietruszkę i seler oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, poddusić na tłuszczu, skropić wodą i udusić do miękkości.
5. Połączyć duszone warzywa z brukselką, dodać pomidor, śmietanę wymieszaną z mąką i winem, chwilę pogotować i doprawić do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść brukselkę z zewnętrznych liści, dokładnie ją opłucz pod bieżącą wodą, a większe główeczki przekrój na pół, aby szybciej się gotowały. Zalej ją 1,5 litra wywaru warzywnego i postaw na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Oczyщение i pokrojenie główek pomaga usunąć brud i przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli brukselka jest bardzo mała, nie trzeba jej dzielić — gotują się równomiernie.

**Krok 2.** Ziemniaki dokładnie umyj, obrać ze skórki, przepłucz i pokrój w małe kostki (około 1 cm). Dodaj je do brukselki po około 10 minutach gotowania, aby oba warzywa były miękkie w tym samym czasie.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaków w połowie gotowania zapobiega ich rozpadaniu się i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków typu 'mączystych', które lepiej się rozpadają i zgęszczają zupę.

**Krok 3.** Pomidor obryźnij, zanurz na 30 sekund w gorącej wodzie, następnie wyciągnij i zetrzyj skórkę. Pokrój miąższ na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby psuć konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Możesz też użyć puszki pokrojonych pomidorów (około 400 g), jeśli nie masz świeżych.

**Krok 4.** Marchewkę, pietruszkę i seler oczyść, umyj i pokrój w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj warzywa i dus na małym ogniu, ok. 5 minut, skrapiając wodą, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw przed dodaniem do zupy wzbogaca jej smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — wystarczy kilka gramów, by warzywa nie przywierały do patelni.

**Krok 5.** Do gotującej się brukselki z ziemniakami dodaj duszone warzywa, pokrojony pomidor, a następnie mieszankę śmietany z rozpuszczoną w niej mąką i białym winem. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Na końcu dopraw solą, cukrem, pieprzem i płynną przyprawą.
- *Dlaczego:* Mieszanka śmietany z mąką działa jako zgęstnienie, a wino dodaje kwasowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie ścięła, nie gotuj zupy po dodaniu śmietany — wystarczy lekkie podsycenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast brukselki użyć innych warzyw?**

Brukselka to kluczowy składnik tej zupy, ale można dodać też trochę kapusty włoskiej lub brokułów dla odmiany. Pełna zamiana zmieni jednak charakter dania.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej kremowa?**

Możesz zmiksować część zupy blenderem ręcznym. Dodanie więcej ziemniaków lub śmietany też pomaga w osiągnięciu gęstszej konsystencji.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany — lepiej ją dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięła się. Zupę bez śmietany można przechowywać w mrożarce do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić zupę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą (około 1 łyżka). Upewnij się, że przyprawa do zup jest bezglutenowa.

**Dlaczego dodaje się wino do zupy?**

Wino białe dodaje lekkiej kwasowości i głębi smaku. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp je sokiem z cytryny lub octem balsamicznym (1 łyżka).

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotową zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj.