---
slug: zupa-z-brukselki-po-wlosku
title: "Zupa z brukselki po Włosku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z brukselki po Włosku

Kremowa zupa z brukselki z makaronem muszelkami i serem żółtym, podana po włosku z dodatkiem śmietany i żółtek. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo aromatyczna.

## Składniki

- 1500 ml wywar warzywny
- 500 g brukselka
- 90 ml makaron muszelki (6 łyżek = 90 ml)
- 166.7 ml śmietana 18% (2/3 szklanki = ok. 167 ml)
- 100 g ser żółty
- 1.5 szt żółtka (1-2 szt, zależnie od wielkości)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa mielona (szczypta, do smaku)
- 0 szt przyprawa do zup i potraw w płynie (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść brukselkę, przepłucz i większe główeczki przekrój na pół. Zalej wywarem i gotuj ok. 15 minut.
2. W połowie gotowania dodaj makaron muszelki i gotuj razem aż do miękkości warzyw i makaronu.
3. Dodaj starty ser i śmietanę, chwilę pogotuj, lekko ostudź, wymieszaj z żółtkami i posiekaną natką. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem, gałką muszkatołową i przyprawą płynną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść brukselkę, usuwając zewnętrzne liście, przepłucz pod bieżącą wodą i przekrój większe główeczki na pół, aby równomiernie się gotowały. Przełóż do garnka i zalej 1,5 litra wywaru warzywnego. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
- *Dlaczego:* Oczyщение i przekrojenie brukselki zapewnia szybsze i równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wywaru, możesz użyć wody z kostką warzywną.

**Krok 2.** Po około 7-8 minutach gotowania dodaj makaron muszelki do garnka. Gotuj dalej wszystko razem, aż brukselka i makaron będą miękkie, ale nie przegotowane – makaron powinien być al dente.
- *Dlaczego:* Dodanie makaronu w połowie gotowania zapobiega jego rozgotowaniu i utrzymaniu odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Czas gotowania makaronu zależy od marki – sprawdź opakowanie i skoryguj czas.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj starty ser żółty i śmietanę, wymieszaj. Lekko ostudź zupę (do ok. 60°C), by żółtka nie uległy ścięciu. Stopniowo wmieszaj żółtka, dodaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku wszystkimi przyprawami.
- *Dlaczego:* Ostudenienie zupy przed dodaniem żółtek zapobiega ich ścięciu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Żółtka dodawaj powoli, ciągle mieszając, aby zupa była jednolita i gładka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser żółty innym serem?**

Tak, możesz użyć sera żółtego topionego, goudy lub ementala. Ważne, by ser dobrze się topił i nadał zupie kremowości.

**Dlaczego żółtka dodaje się na zimno?**

Żółtka dodaje się do lekko ostudzonej zupy, by nie uległy ścięciu. Gorąca zupa spowoduje ich skrzepnięcie i grudkowanie.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania z powodu zawartości żółtek i śmietany.

**Czy makaron można ugotować osobno?**

Tak, możesz ugotować makaron osobno i dodać go do zupy przed podaniem, by zachować jego lepszą konsystencję.