---
slug: zupa-z-burakiem-czerwonym
title: "Zupa z burakiem czerwonym"
servings: 5
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z burakiem czerwonym

Tradycyjna polska zupa z burakiem czerwonym to sycące danie na bazie świeżych warzyw korzeniowych. Buraczek nadaje zupie charakterystyczny różowy kolor i delikatnie słodkawy smak. Podawana ze śmietaną i świeżym szczypiorkiem stanowi pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1 szt buraczek czerwony
- 2 szt marchewki
- 1 szt cebula (mała)
- 2 szt kostki bulionu mięsnego
- 1 l woda
- 30 ml śmietana 18%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 pęczek szczypiorek
- 5 szt ziemniaki

## Przygotowanie

1. Warzywa (buraczek, marchewki, cebulę) pokroić na mniejsze kawałki i rozdrobnić w Thermomix przez 3 sekundy.
2. Dodać kostki bulionu i wodę, gotować 15 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 1,5.
3. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować kolejne 15 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 1,5.
4. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać.
5. Podawać zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz buraczek, marchewki oraz cebulę. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki około 2-3 cm. Włóż je do naczynia Thermomix i rozdrobnij przez dokładnie 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne rozdrobnienie i równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz zetrzeć buraczek na tarce o grubych oczkach, a pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę.

**Krok 2.** Do rozdrobnionych warzyw dodaj 2 kostki bulionu mięsnego i dokładnie 1 litr wody. Ustaw Thermomix na temperaturę 100°C, obroty wsteczne 1,5 i gotuj przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne zapobiegają nadmiernemu mieszaniu i rozdrabnianiu składników podczas gotowania, zachowując strukturę warzyw.
- *Pro tip:* W tradycyjnym garnku gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, mieszając co 5 minut.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę około 1 cm. Dodaj do gotującej się zupy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut w tych samych ustawieniach (100°C, obroty wsteczne 1,5).
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodawane później nie rozpadną się i zachowają kształt, jednocześnie nadając zupie odpowiednią gęstość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków wbijając widelec - powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 4.** Zmierz dokładnie 30 ml śmietany 18% i dodaj do zupy. Dopraw solą (około 1/2 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem (szczypta) według smaku. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu nie zwarnie się podczas gotowania i nada zupie kremową konsystencję oraz łagodny smak.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za rzadka, można ją zagęścić rozgniecionym widelcem kilkoma ziemniakami.

**Krok 5.** Świeży szczypiorek umyj, osusz i posiekaj nożem na drobne kawałki. Rozlej gorącą zupę do misek i posyp każdą porcję szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodany na końcu zachowuje intensywny aromat i kolor, które uzupełniają smak buraczka.
- *Pro tip:* Szczypiorek można zastąpić natką pietruszki lub koprem, które równie dobrze komponują się z burakiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanego buraczka zamiast świeżego?**

Tak, można użyć gotowanego buraczka, ale zmniejsz czas gotowania pierwszego etapu do 10 minut, ponieważ gotowany buraczek jest już miękki.

**Jak przechowywać zupę z burakiem?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem można dodać odrobinę wody, jeśli zupa się zagęściła.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa dobrze znosi zamrażanie do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na małym ogniu.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 18%?**

Można użyć śmietany 12% lub jogurtu naturalnego. Unikaj produktów o wyższej zawartości tłuszczu, które mogą się zważyć.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za słodka?**

Dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu winnego, które zrównoważą słodycz buraczka i podkreślą jego smak.

**Czy mogę przygotować tę zupę bez Thermomix?**

Tak, zetrzyj buraczek na tarce, pokrój pozostałe warzywa w kostkę i gotuj wszystko razem w garnku przez 30-35 minut na średnim ogniu.