---
slug: zupa-z-burakow
title: "Zupa z buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z buraków

Pyszna, domowa zupa z buraków, lekka i aromatyczna, idealna na szybki obiad lub kolację. Warzywa gotowane w bulionie warzywnym tworzą delikatną konsystencję, a śmietana nadaje jej kremową gęstość.

## Składniki

- 1000 ml bulion warzywny
- 500 g burak
- 400 g ziemniaki młode
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 10 g masło
- 80 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Buraki i ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Cebulę drobno posiekaj. Na dnie garnka rozgrzej masło, dodaj cebulę i zeszklij.
3. Do garnka wlej bulion i podgrzewaj do zagotowania.
4. Dodaj warzywa i ponownie zagotuj. Dodaj dwa ząbki czosnku, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 30 minut do miękkości warzyw.
5. Dodaj przyprawy i zahartowaną śmietanę. Wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki i ziemniaki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na małe, równe kostki o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, co zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Pracując z burakami, warto założyć rękawiczki, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 2.** Cebulę pokrój na drobne kostki, rozgrzej masło w garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zeszkleje.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula dodaje zupie głębi smaku i aromatu, nie przegryzając przy tym.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się topić powoli, by nie spalić cebuli.

**Krok 3.** Wlej bulion do garnka z cebulą i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować – nie odchodź, by nie przewrócił się przez przypadek.
- *Dlaczego:* Bulion musi się zagotować przed dodaniem warzyw, by skrócić czas gotowania i lepiej wydobyć smaki.
- *Pro tip:* Gotowanie z odkrytą pokrywką pozwala obserwować moment zagotowania i unikać wylewania.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone buraki i ziemniaki do wrzącego bulionu, wrzuć dwa ząbki czosnku, ponownie doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą się całkowicie zmienić w miękkość, by zupa była delikatna i łatwa do spożycia.
- *Pro tip:* Co 10 minut mieszaj zupę, by warzywa nie przylepiły się do dna.

**Krok 5.** Dodaj przyprawy (sól, pieprz, natkę pietruszki) i śmietanę, którą wcześniej zahartuj – wlej trochę gorącej zupy do śmietany, wymieszaj, a potem dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się przy kontakt z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę powoli i mieszaj cały czas, by zupa była gładka i kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z buraków na dzień przed?**

Tak, zupę z buraków można ugotować dzień wcześniej. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce.

**Dlaczego śmietana może się ściąć w zupie?**

Śmietana ścięła się, gdy została dodana bezpośrednio do bardzo gorącej zupy bez wcześniejszego zahartowania. Zawsze podgrzewaj ją stopniowo.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z buraków można zamrozić, ale lepiej bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by zachować kremową konsystencję.

**Jakie przyprawy pasują do tej zupy?**

Oprócz soli i pieprzu, dobrze sprawdzą się koper, natka pietruszki, liść laurowy lub szczypta kminku. Unikaj zbyt mocnych przypraw, by nie zagłuszyć smaku buraków.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Tak, zastąp masło olejem roślinnym, a śmietanę kremem z kokosa lub owsianym. Upewnij się, że bulion jest wegański.