---
slug: zupa-z-ciecierzyc
title: "ZUPA Z CIECIERZYCĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA Z CIECIERZYCĄ

Gęsta zupa z ciecierzycą, papryką, bakłażanem i kalafiorem to sycące danie niemal jak gulasz – aromatyczne, pełne warzyw i idealne na każdą porę roku. Można ją zabielić mlekiem kokosowym, śmietaną z nerkowców lub klasyczną śmietaną, a do tego podać z chlebem.

## Składniki

- 2 szt papryka żółta (Opłukać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę.)
- 2 szt papryka czerwona (Opłukać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę.)
- 1 szt bakłażan (Duży lub 2 mniejsze, pokroić w kostkę.)
- 2 opakowanie ciecierzyca z puszki lub słoika (Zachować płyn ze słoika lub puszki do zupy.)
- 5 szt pomidory (Świeże, obrane ze skóry lub zastąpione puszką pomidorów/pulpą pomidorową.)
- 3 szt cebula (Duże sztuki, pokroić w piórka.)
- 1 szt kalafior (Mały lub większy, podzielić na różyczki.)
- 4 ząbek czosnek (3–5 ząbków zależnie od gatunku i ostrości, przepuścić przez praskę.)
- 500 g ziemniaki (Obrać i pokroić w kostkę.)
- 1.5 l bulion warzywny lub woda (1–2 litry, ilość zależna od pożądanej gęstości zupy.)
- 5 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka curry w proszku (łagodne) (Płaskie łyżki, użyć łagodnego curry.)
- 1 łyżeczka sól (Doprawiać do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka ulubione zioła (np. tymianek, oregano, bazylia) (Dodać według własnego gustu.) *(opcjonalnie)*
- 200 ml mleko kokosowe lub śmietana z nerkowców lub śmietana kremówka (Do zabielenia zupy; mleko kokosowe lub śmietana z nerkowców dla wersji wegańskiej.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w piórka i podsmaż na oleju w głębokim garnku do zeszklenia.
2. Obierz czosnek, przepuść przez praskę i dodaj do cebuli. Duś razem 2–3 minuty.
3. Dodaj pokrojony w kostkę bakłażan i duś 3–4 minuty, mieszając.
4. Dodaj pokrojone papryki oraz obrane i pokrojone pomidory (lub pulpę pomidorową). Przesmaż przez 3 minuty.
5. Dodaj pokrojone ziemniaki i różyczki kalafiora. Wymieszaj z warzywami.
6. Posól warzywa, dodaj pieprz, curry i zioła. Wlej bulion lub wodę i gotuj pod przykryciem 20–25 minut.
7. Dodaj ciecierzycę wraz z płynem ze słoika lub puszki. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
8. Sprawdź miękkość ziemniaków, dopraw do smaku i zabiel zupę mlekiem kokosowym lub śmietaną. Podawaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, następnie przekrój każdą na pół i pokrój w cienkie półplasterki zwane piórkami. Na dnie głębokiego garnka rozgrzej olej na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając co jakiś czas, aż stanie się miękka i lekko złocista – zajmie to około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać do dna, dolej kilka łyżek wody lub bulionu zamiast dodawać więcej oleju.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku ze skórki i przeciśnij je przez praskę do czosnku lub bardzo drobno posiekaj nożem. Dodaj do podsmażonej cebuli i mieszaj przez 2–3 minuty, pilnując, by czosnek się nie przypalił.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany do rozgrzanego tłuszczu uwalnia aromatyczne olejki eteryczne, które nadają zupie głębię smaku.
- *Pro tip:* Czosnek pali się bardzo szybko – jeśli poczujesz gorzkawy zapach, natychmiast zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Umyj bakłażana, odetnij końcówki i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem. Duś na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Bakłażan potrzebuje chwili wstępnego podduszenia, by stał się kremowy w środku, a nie gumowaty.
- *Pro tip:* Możesz lekko posolić pokrojony bakłażan i odczekać 10 minut, aby puścił sok – zupa będzie mniej gorzka.

**Krok 4.** Umyj papryki, przekrój je, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki lub użyj gotowej pulpy z puszki. Dodaj papryki i pomidory do garnka. Smaż wszystko razem przez 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie pomidorów i papryki zagęszcza ich soki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Zimą warto użyć pomidorów z puszki lub gotowej pulpy – są smaczniejsze niż świeże pomidory spoza sezonu.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę około 2 cm. Kalafior podziel rękami lub nożem na małe różyczki. Dodaj ziemniaki i kalafior do garnka i wymieszaj ze wszystkimi warzywami.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i kalafior zagęszczają zupę i nadają jej treściwości.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki na podobnej wielkości kawałki, żeby ugotowały się równomiernie.

**Krok 6.** Posól warzywa, dodaj pieprz, curry i wybrane zioła. Wlej bulion lub wodę – zacznij od 1 litra, a jeśli lubisz rzadszą zupę, dodaj więcej. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas gotowania i zatrzymuje aromaty w garnku.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co jakiś czas, czy ziemniaki są miękkie – wbij w nie widelec, powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 7.** Otwórz słoiki lub puszki ciecierzycy. Nie odlewaj płynu! Dodaj całą zawartość – zarówno ciecierzycę, jak i płyn – do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Płyn z ciecierzycy zawiera skrobię i białko, które naturalnie zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz, możesz łyżką lekko rozgnieść część ciecierzycy przy krawędzi garnka – zupa będzie jeszcze gęstsza.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i ewentualnie dosól lub dodaj więcej curry. Jeśli chcesz zabielić zupę, dolej mleko kokosowe lub śmietanę z nerkowców (wersja wegańska) albo kremówkę (wersja klasyczna). Wymieszaj i podawaj gorącą, najlepiej z chlebem.
- *Dlaczego:* Zabielenie zupy łagodzi ostrość curry i nadaje jej kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dolej na samym końcu i nie gotuj już zupy, bo może się zwarzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ale trzeba ją wcześniej namoczyć przez noc w zimnej wodzie, a następnie ugotować do miękkości (około 60–90 minut). Gotową ciecierzycę dodaj do zupy wraz z wodą z gotowania zamiast płynu z puszki.

**Jak sprawić, żeby zupa była gęstsza?**

Rozgnieć część ugotowanych ziemniaków lub ciecierzycy bezpośrednio w garnku. Możesz też gotować zupę przez kilka minut bez przykrycia, żeby odparowała nadmiar płynu.

**Czy zupa jest ostra?**

Przepis używa łagodnego curry, więc zupa nie jest ostra. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę ostrej papryki lub chili.

**Jak długo mogę przechowywać zupę?**

W lodówce zupa zachowa świeżość przez 3–4 dni. Dobrze się też mrozi – porcje przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Czy mogę pominąć któreś warzywa?**

Oczywiście – zupa jest bardzo elastyczna. Bakłażan, kalafior czy paprykę możesz zastąpić cukinią, marchewką, brokułem lub tym, co masz w lodówce.

**Czy zupa nadaje się dla dzieci?**

Tak, pod warunkiem że zmniejszysz ilość curry lub użyjesz bardzo łagodnej mieszanki. Gęsta zupa z dużą ilością kolorowych warzyw to świetny sposób na przemycenie warzyw w diecie dziecka.