---
slug: zupa-z-cieciorka-i-kasza-bulgur
title: "Zupa z cieciorką i kaszą bulgur"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cieciorką i kaszą bulgur

Zupa z cieciorki i kaszy bulgur to pożywne danie o śródziemnomorskim charakterze. Połączenie białka z roślin strączkowych z kaszą bulgur tworzy sytą i zbilansowaną posiłek. Aromatyczna mięta i opcjonalna ostra papryka nadają zupie orientalny charakter.

## Składniki

- 100 g cebula
- 20 ml oliwa z oliwek
- 40 g przecier pomidorowy
- 900 ml woda
- 1 szt kostka rosołowa
- 60 g kasza bulgur
- 250 g ugotowana cieciorka
- 1 szczypta sól
- 5 g mięta suszona
- 1 szczypta ostra papryka w płatkach *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić na 4 części i zmiksować przez 5 sekund.
2. Kopystką ściągnąć składniki na dół naczynia. Dodać oliwę i podgrzewać 4 minuty w temperaturze 90°C na pierwszym obrocie.
3. Dodać przecier pomidorowy i mieszać 2 minuty.
4. Wlać wodę, dodać kostkę rosołową i kaszę bulgur. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C.
5. Dodać ugotowaną cieciorkę, miętę i doprawić solą. Gotować kolejne 5 minut.
6. Na koniec dodać ostrą paprykę w płatkach (opcjonalnie) i podawać gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z łuski, pokrój na 4 równe części i umieść w naczyniu miksującym. Zmiksuj przez dokładnie 5 sekund na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cebuli zapewnia jednolite zmiksowanie i równomierne uwalnianie aromatu w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli cebula nie jest wystarczająco drobno pokrojona, zmiksuj dodatkowe 2-3 sekundy.

**Krok 2.** Użyj kopystki do ściągnięcia wszystkich kawałków cebuli na dół naczynia. Dodaj 20ml oliwy z oliwek i gotuj przez 4 minuty w temperaturze 90°C na pierwszym obrocie.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli w niskiej temperaturze wydobywa jej słodki smak i tworzy aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy - 90°C to optymalna temperatura dla delikatnego podsmażania.

**Krok 3.** Dodaj 40g przecieru pomidorowego do podsmażonej cebuli i mieszaj przez 2 minuty na tym samym ustawieniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przecieru pomidorowego intensyfikuje jego smak i usuwa kwaśny posmak surowego produktu.
- *Pro tip:* Przecier powinien lekko zmienić kolor na bardziej intensywnie czerwony.

**Krok 4.** Wlej 900ml wody, dodaj kostkę rosołową i 60g kaszy bulgur. Ustaw temperaturę na 100°C i gotuj przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Kasza bulgur potrzebuje czasu na pęcznienie i nabranie smaku z bulionu, a gotowanie w wysokiej temperaturze przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Kostka rosołowa powinna całkowicie się rozpuścić w ciągu pierwszych 3 minut gotowania.

**Krok 5.** Dodaj 250g ugotowanej cieciorki i 5g suszonych liści mięty. Dopraw solą do smaku i gotuj kolejne 5 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Cieciorka jest już ugotowana, więc wymaga tylko podgrzania, a mięta dodana na tym etapie zachowa swój świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cieciorki z puszki, najpierw ją odcedź i przepłucz pod bieżącą wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej cieciorki zamiast ugotowanej?**

Tak, ale musisz ją wcześniej namoczyć przez 8-12 godzin i ugotować do miękkości (około 1-1,5 godziny).

**Czym mogę zastąpić kaszę bulgur?**

Możesz użyć kaszy jęczmiennej, quinoa lub ryżu - dostosuj czas gotowania odpowiednio do wybranego produktu.

**Czy zupa będzie zbyt gęsta?**

Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej gorącej wody lub bulionu warzywnego. Kasza bulgur mocno pęcznieje podczas gotowania.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem możesz dodać trochę wody, gdyż kasza dalej pęcznieje.

**Czy mogę zrobić większą porcję?**

Tak, wszystkie składniki możesz proporcjonalnie zwiększyć. Pamiętaj o wydłużeniu czasu gotowania o 2-3 minuty dla większej ilości.

**Co gdy nie mam mięty suszonej?**

Możesz użyć świeżej mięty (dodaj na koniec gotowania) lub zastąpić ją bazylią czy oregano.