---
slug: zupa-z-cieciorki
title: "zupa z cieciorki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zupa z cieciorki

Zupa z ciecierzycy to sycące, rozgrzewające danie z nutą curry i pieprzu cayenne. Pomidory z puszki nadają jej głębię smaku, a ziemniaki i śmietana sprawiają, że jest kremowa i pożywna.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca suszona (Namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnie odcedzić przed gotowaniem.)
- 400 g pomidory krojone w puszce (Użyj razem z zalewą pomidorową.)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 300 g ziemniaki (Obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm.)
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka pieprz cayenne (Można zmniejszyć ilość, jeśli preferujesz łagodniejszy smak.)
- 1 łyżeczka curry mielone
- 100 g śmietana 12% (Dodaj na końcu, aby zupa była kremowa; nie gotuj po dodaniu śmietany zbyt długo.)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na całą noc, następnie odcedź.
2. Odcedzoną ciecierzycę zalej świeżą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 40 minut, aż zmięknie.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj; czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj.
4. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek przez ok. 3–4 minuty na średnim ogniu.
5. Do cebuli i czosnku dodaj 1/3 ugotowanej ciecierzycy oraz pomidory z puszki razem z zalewą i zmiksuj blenderem do uzyskania gładkiego sosu.
6. Dodaj pozostałą ciecierzycę (całe ziarna) i całość gotuj razem przez 30 minut na małym ogniu pod przykryciem.
7. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do zupy na ok. 10 minut przed końcem gotowania.
8. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 10 minut).
9. Dodaj śmietanę, sól, pieprz cayenne i curry; wymieszaj i podgrzej jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ciecierzycę do miski, zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw na całą noc (8–12 godzin). Następnego dnia odlej wodę przez sitko.
- *Dlaczego:* Moczenie ciecierzycy skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć, możesz użyć ciecierzycy z puszki – wtedy pomiń kroki 1 i 2 i skróć czas gotowania.

**Krok 2.** Włóż odcedzoną ciecierzycę do garnka, zalej ok. 1,5 litra świeżej wody i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu zbierając pianę z powierzchni.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że ciecierzyca równomiernie mięknie i nie rozpada się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość, rozgniatając ziarnko między palcami – powinno się łatwo rozgnieść.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się szkli i lepiej łączy ze smakiem zupy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, mieszaj drewnianą łyżką przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – gdy się przyruszy, zupa nabierze gorzkiego posmaku.

**Krok 5.** Wlej do garnka pomidory z puszki razem z zalewą i dodaj ok. 1/3 ugotowanej ciecierzycy. Użyj blendera ręcznego i zmiksuj zawartość garnka na gładki sos.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie części ciecierzycy zagęszcza zupę naturalnie, bez potrzeby dodawania mąki.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony, żeby gorąca zupa nie pryskała.

**Krok 6.** Dodaj resztę ciecierzycy (całe ziarna) do garnka z sosem. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że zupa jest bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 7.** Ziemniaki obierz ze skórki obieraczką, umyj i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Dodaj do gotującej się zupy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się na końcu, bo gotują się szybko i nie powinny się rozpadać.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki na kawałki podobnej wielkości, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 8.** Gotuj zupę przez ok. 10 minut od dodania ziemniaków. Sprawdź ich miękkość, wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie gotowanie sprawi, że ziemniaki będą twarde w środku.
- *Pro tip:* Jeśli kawałki ziemniaków są mniejsze, sprawdź miękkość już po 7 minutach.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj śmietanę, sól, pieprz cayenne i curry. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez 5 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietany w wysokiej temperaturze może spowodować jej zwarzenie i nieestetyczne grudki.
- *Pro tip:* Przed dodaniem do zupy wymieszaj śmietanę z 2 łyżkami gorącej zupy w osobnej miseczce – zapobiegnie to zwarzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej?**

Tak, ciecierzyca z puszki jest już ugotowana. Odcedź ją i opłucz, a następnie dodaj bezpośrednio do duszonej cebuli z pomidorami – pomijasz wówczas moczenie i gotowanie.

**Jak sprawić, żeby zupa była wegańska?**

Zastąp śmietanę kremówką kokosową lub wegańskim jogurtem sojowym. Reszta składników jest naturalnie roślinna.

**Czy zupa jest bardzo ostra przez pieprz cayenne?**

Pół łyżeczki cayenne daje wyraźną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość do szczypty lub pomiń zupełnie.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, zupa zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić bez śmietany na ok. 2 miesiące.

**Czy można pominąć ziemniaki?**

Tak, ziemniaki są opcjonalne – bez nich zupa jest lżejsza. Możesz zastąpić je batatami lub po prostu zwiększyć ilość ciecierzycy.

**Co podać do tej zupy?**

Zupa świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, chlebem naan lub ryżem. Możesz też posypać ją świeżą kolendrą lub natką pietruszki przed podaniem.