---
slug: zupa-z-cukinia-i-kurczakiem
title: "Zupa z cukinią i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cukinią i kurczakiem

Tradycyjna zupa z cukinią, kurczakiem i ziemniakami. Lekkie danie o delikatnym smaku, zaprawione śmietaną i świeżymi ziołami. Idealna na ciepły obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki młode
- 300 g cukinia
- 1 szt marchewka
- 1 szt filet z kurczaka
- 1 szt cebula
- 15 ml olej
- 15 g masło
- 1.5 l bulion drobiowy
- 150 ml śmietana 18%
- 60 g szczypiorek (4 łyżki posiekane)
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oskrob młode ziemniaki i pokrój w kostkę. Włóż do miski i zalej zimną wodą.
   - **Wskazówka:** Zalanie wodą zapobiega ściemnianiu ziemniaków.
2. W garnku roztop masło z olejem. Dodaj pokrojoną cebulę i zeszklij na małym ogniu przez 3-4 minuty.
3. Dodaj odcedzone ziemniaki, dopraw solą i smaż mieszając przez 5 minut.
4. Wlej bulion, zagotuj i gotuj pod przykryciem 15 minut.
5. Dodaj pokrojoną cukinię i marchewkę, gotuj bez przykrycia 5 minut.
6. Dodaj pokrojonego kurczaka i gotuj 2 minuty na małym ogniu.
7. Rozmieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami zupy, a następnie wlej do garnka.
   - **Wskazówka:** Temperowanie śmietany zapobiega jej zwarciu.
8. Zdejmij z ognia, dodaj szczypiorek i koperek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oskrob młode ziemniaki szczoteczką pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę 1,5 cm. Włóż do miski i zalej zimną wodą na 10 minut.
- *Dlaczego:* Zalanie wodą zapobiega ściemnianiu ziemniaków przez działanie tlenu.
- *Pro tip:* Użyj szczoteczki do warzyw - młode ziemniaki nie wymagają obierania, wystarczy dokładne oskrobanie.

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie roztop 15g masła z 15ml oleju na małym ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Połączenie masła z olejem podnosi temperaturę spalania i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy stanie się przezroczysta - nie dopuść do przypalenia, bo zgorzknie.

**Krok 3.** Odcedź ziemniaki i dodaj do garnka. Dopraw szczyptą soli i smaż mieszając co minutę przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ziemniaków w tłuszczu wzbogaca smak i nadaje im lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas smażenia - para sprawi, że ziemniaki będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 4.** Wlej 1,5 litra bulionu drobiowego, zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz do minimum i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu sprawia, że ziemniaki stają się miękkie, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Bulion powinien lekko bulgotać, nie gotować gwałtownie - intensywne gotowanie może spowodować rozpad ziemniaków.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię (300g) i marchewkę, gotuj bez przykrycia przez 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Cukinia gotuje się szybko i może się rozpaść, dlatego dodajemy ją pod koniec.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii - skórka zawiera witaminy i nadaje zupie ładny kolor.

**Krok 6.** Pokrój filet z kurczaka w kostkę 2 cm, dodaj do zupy i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu, aż mięso zbieleje.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje soczystość kurczaka i zapobiega jego wysuszeniu.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy gdy zmieni kolor z różowego na białe - nie gotuj dłużej, bo stanie się suchy.

**Krok 7.** W małej miseczce rozmieszaj 150ml śmietany 18% z 3 łyżkami ciepłej zupy, następnie powoli wlej mieszankę do garnka przy ciągłym mieszaniu.
- *Dlaczego:* Temperowanie śmietany zapobiega jej zwarciu pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę do ciepłej, a nie gorącej zupy - temperatura powyżej 80°C może spowodować zwarcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej cukinii?**

Nie polecam - mrożona cukinia po rozmrożeniu stanie się bardzo miękka i może się rozpaść w zupie.

**Czym zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% lub mleka kokosowego. Unikaj śmietany 30% - będzie za gęsta.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, ale najlepiej podgrzewać delikatnie - śmietana może się zważyć przy gwałtownym gotowaniu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się: brokuły, kalafior, groszek zielony lub fasolka szparagowa - dodawaj je razem z cukinią.

**Co zrobić jeśli zupa jest za rzadka?**

Rozgniec widelcem część ziemniaków w garnku lub zmiksuj 1/3 zupy i wmieszaj z powrotem.

**Jak przygotować wersję wegańską?**

Zastąp kurczaka tofu lub tempeh, użyj mleka kokosowego zamiast śmietany i bulionu warzywnego zamiast drobiowego.