---
slug: zupa-z-cukinia
title: "Zupa z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z cukinią

Lekka i aromatyczna zupa z pieczonych cukinii i ziemniaków z dodatkiem smażonej cebuli, boczku i czosnku. Danie idealne na letni obiad, podawane ciepło lub lekko ostudzone.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 100 g boczek pokrojony w kostkę (może być zamiennikiem boczku: skwarki lub szynka)
- 5 liść świeża bazylia
- 100 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (lub 1 litr gotowego bulionu)
- 5 ml delikat przyprawa w płynie knorr (ok. 1 łyżka)
- 30 ml olej z oliwek (do smażenia i skrapiania)

## Przygotowanie

1. Cukinię obierz i wydrąż nasiona, jeśli jest dojrzała. Pokrój w kostkę i ułóż na blasze.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Połącz z cukinią i skrop oliwą.
3. Piecz warzywa w piekarniku 20 minut w 180°C.
4. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oliwie. Dodaj boczek i smaż 5 minut.
5. Do gotującego się bulionu dodaj upieczone warzywa oraz smażoną cebulę z boczkiem.
6. Gotuj zupę na małym ogniu 10 minut po zagotowaniu.
7. Zabiel zupę zahartowaną śmietaną i dopraw do smaku przyprawą Knorr.
8. Podawaj zupę posypaną posiekaną bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli cukinia jest duża i ma twardą skórkę lub duże nasiona, obierz ją z warstwy skóry i wydrąż środek. Następnie pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Dojrzała cukinia może mieć gorzkie nasiona i twardą skórkę, które psują smak i teksturę zupy.
- *Pro tip:* Młode, drobne cukinie można kroić bez obierania – ich skórka jest delikatna i smaczna.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę podobnej wielkości co cukinia, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw zapewniają jednolity czas gotowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt drobno – mogą się rozgotować i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 3.** Rozłóż pokrojone warzywa na blaszę, skrop oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje warzywom głębszy, słodkawy smak w porównaniu do gotowania.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz dodać szczyptę soli i pieprzu do warzyw dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż je przez 2–3 minuty, aż cebula zmięknie. Dodaj boczek i smaż razem kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku rozwija ich aromat, a boczek dodaje smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula nie powinna się przypalić, by nie gorzknęła.

**Krok 5.** W garnku zagotuj litr wody z kostką rosołu, dodaj upieczone warzywa i całą zawartość patelni z boczkiem.
- *Dlaczego:* Bulion wprowadza głębię smaku, a połączenie pieczonych i smażonych składników wzbogaca danie o różne nuty.
- *Pro tip:* Możesz użyć własnego domowego bulionu dla lepszego smaku i mniejszej ilości soli.

**Krok 6.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę przez 10 minut, by warzywa się dobrze rozpuściły.
- *Dlaczego:* Długość gotowania pozwala smakom się połączyć, a zupie lekko zgęstnieć.
- *Pro tip:* Czasami pomieszaj drewnianą łyżką, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącego bulionu, a następnie wlej do zupy. Dopraw do smaku płynną przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu przy kontakt z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Zawsze zabielaj zupę na wyłączonym lub bardzo słabym ogniu, by nie przegrzać śmietany.

**Krok 8.** Zdejmij zupę z ognia i posyp drobno posiekaną bazylią tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Możesz dodać też świeżą natkę pietruszki lub natki pora dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę z mrożonych cukinii?**

Tak, ale lepiej użyć świeżych pieczonych warzyw. Mrożone cukinie są miękkie i mogą rozpaść się w zupie, psując jej konsystencję.

**Jak zastąpić boczek dla wersji wegetariańskiej?**

Można pominąć boczek lub zastąpić go pieczonym tofu albo grzybami, które dadzą podobny smak i fakturę.

**Dlaczego trzeba zahartować śmietanę?**

Śmietana może się ściąć przy wysokiej temperaturze. Zahartowanie – czyli stopniowe podgrzanie z odrobiną bulionu – zapobiega temu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy ze śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp śmietanę roślinnym jogurtem kokosowym lub majonezem roślinnym, a boczek – pieczonymi grzybami lub fasolą.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, por lub kalafior. Dodaj je do pieczenia razem z cukinią i ziemniakami.