---
slug: zupa-z-cukinii-hildegardy-z-bignen
title: "Zupa z cukinii Hildegardy z Bignen"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cukinii Hildegardy z Bignen

Delikatna zupa z cukinii inspirowana przepisem Hildegardy z Bingen, z dodatkiem cebuli, czosnku, wina białego i śmietany. Lekka, aromatyczna i prosta w wykonaniu.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 500 ml bulion warzywny
- 100 ml wino białe wytrawne lub półwytrawne (lampka ≈ 100 ml)
- 30 ml kwaśna śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa śródziemnomorska (do smaku)
- 15 g masło (1 łyżka = 15 g)
- 50 g kurki (smażone na maśle) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę drobno posiekać i zeszklić na roztopionym w rondlu masle.
2. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię, przesmażyć, po czym zalać gorącym bulionem warzywnym.
3. Wlać wino i gotować na małym ogniu, aż warzywa stanie się miękkie.
4. Przycisnąć ząbek czosnku i dodać do zupy w ostatniej minucie gotowania.
5. Wprowadzić kwaśną śmietanę oraz doprawić solą, pieprzem i przyprawą śródziemnomorską.
6. Dodać podsmażone kurki, jeśli się je lubi, i delikatnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój obraną cebulę i podsmaż ją na maśle w rondlu, aż stanie się przezroczysta i miękka, ale nie brązowa.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, by nie przypaliła się.

**Krok 2.** Obraną cukinię pokrój w małe kostki, dodaj do cebuli i smaż kilka minut, aż zmięknie, potem wlej gorący bulion.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cukinii przed gotowaniem pogłębia jej smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj gorącego bulionu, by warzywa szybciej i równomierniej się gotowały.

**Krok 3.** Wlej białe wino do zupy i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż cukinia będzie całkowicie miękka.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a długie gotowanie pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – zupa może się rozlać lub zgubić delikatny smak warzyw.

**Krok 4.** Przyciśnij ząbek czosnku za pomocą praski lub noża i dodaj go do zupy minutę przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego lepiej dodać go pod koniec.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek drobno – będzie intensywniejszy smak.

**Krok 5.** Wlej kwaśną śmietanę, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i przyprawą śródziemnomorską.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję, a przyprawy balansują smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Jeśli chcesz, podsmaż kurki na maśle i dodaj je do zupy jako dodatek przed podaniem.
- *Dlaczego:* Grzyby wzbogacają zupę o mięsisty smak i dodają wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Smaż grzyby osobno, by były chrupiące – dodaj je na końcu, by nie stawały się gumowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez wina?**

Tak, wino można zastąpić sokiem z cytryny lub dodatkowym bulionem. Stracisz jednak część aromatu, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Jak sprawdzić, czy cukinia jest już gotowa?**

Cukinia jest gotowa, gdy łatwo wbije się w nią łyżka lub widelec. Powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Zupę z kwaśną śmietaną lepiej nie zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej ją spożyć w ciągu 2–3 dni.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu i sprawdzisz skład przyprawy śródziemnomorskiej.

**Jak zrobić zupę krem z tej zupy?**

Po ugotowaniu warzyw, zmiksuj zupę blenderem ręcznym do gładkości, a następnie dodaj śmietanę i przyprawy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się szpinak, por lub kalafior. Dodaj je razem z cukinią, by równomiernie się ugotowały.