---
slug: zupa-z-cukinii-i-kopru-wloskiego
title: "ZUPA Z CUKINII I KOPRU WŁOSKIEGO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z CUKINII I KOPRU WŁOSKIEGO

Lekka, aromatyczna zupa z cukinii i kopru włoskiego to doskonały wybór na ciepły obiad bez zbędnych kalorii. Warzywa podsmażone na maśle z czosnkiem i cebulą nabierają głębi smaku, a pomidorki koktajlowe dodają świeżości. Zupa gotuje się szybko i świetnie sprawdza się jako lekki lunch przez cały rok.

## Składniki

- 200 g cukinia (Pokrojona w kostkę, najlepiej młoda cukinia)
- 100 g bulwa kopru włoskiego (Pokrojona w paski, bez twardego rdzenia ze środka bulwy)
- 100 g por (Pokrojony w paski, biała i jasnozielona część)
- 80 g cebula (Obrana i pokrojona na ćwiartki)
- 3 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)
- 1200 ml woda (Ciepła, używana jako baza zupy)
- 30 g olej roślinny
- 1 łyżka masło (Dodawane pod koniec podsmażania dla zaokrąglenia smaku)
- 2 łyżeczka bulion warzywny w proszku (Można użyć bulion drobiowy lub kostka rosołowa)
- 2 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Np. vegeta lub mieszanka własna)
- 0.25 łyżeczka pieprz mielony
- 100 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na pół, dodawane pod koniec gotowania)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj natkę pietruszki i odłóż ją na bok.
2. Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek i pokrój cebulę, odłóż do osobnej miski.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażaj cukinię, pora i koper włoski przez ok. 5 minut na średnim ogniu.
4. Dodaj masło, cebulę i czosnek; podduszaj razem przez 2–3 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie.
5. Do garnka wlej ciepłą wodę, dodaj bulion, przyprawę uniwersalną, pieprz i podduszone warzywa; gotuj 12 minut na 100°C.
6. Dodaj pomidorki koktajlowe i posiekaną natkę pietruszki; gotuj jeszcze 5 minut.
7. Podaj zupę od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij liście natki od łodyżek i posiekaj je drobno ostrym nożem na desce do krojenia. Odłóż posiekaną natkę na talerz.
- *Dlaczego:* Natka dodawana jest na końcu gotowania, więc przygotuj ją wcześniej, żeby mieć wszystko pod ręką.
- *Pro tip:* Aby natka nie żółkła, dodaj ją dopiero na sam koniec gotowania – wtedy zachowa żywy kolor i aromat.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i zmiażdż je płaską stroną noża lub drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Zmiażdżony czosnek uwalnia więcej aromatu niż cały ząbek, przez co zupa będzie bardziej wyrazista.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz noża szefa kuchni, użyj przeciskacza do czosnku – efekt będzie taki sam.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej i gdy będzie gorący, dodaj cukinię pokrojoną w kostkę, por i koper włoski w paskach. Smaż, mieszając co chwilę, przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw przed gotowaniem wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje zupie głębszy smak niż samo gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich warzyw naraz, jeśli patelnia jest mała – lepiej smażyć partiami, żeby się nie dusiły.

**Krok 4.** Zepchnij warzywa na bok patelni, dodaj masło, a gdy się roztopi, wsyp cebulę i czosnek. Mieszaj wszystko razem przez 2–3 minuty na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i szklista.
- *Dlaczego:* Masło dodane pod koniec podsmażania nie przypala się i nadaje warzywom kremowy, delikatny posmak.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy zmieni kolor z białego na przezroczysty – nie rumień jej zbyt mocno, żeby zupa była łagodna.

**Krok 5.** Wlej ciepłą wodę do dużego garnka. Dodaj bulion w proszku, przyprawę uniwersalną i pieprz, następnie przełóż podsmażone warzywa z patelni. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut.
- *Dlaczego:* Ciepła woda skraca czas oczekiwania na zagotowanie, a gotowanie przez 12 minut wystarczy, by warzywa były miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Spróbuj zupę przed dodaniem soli – bulion i przyprawa często są wystarczająco słone.

**Krok 6.** Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i posiekaną natkę pietruszki. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pomidorków zachowuje ich świeżość i lekko kwaskowaty smak, który równoważy słodycz cukinii.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz intensywniejszy smak pomidora, lekko rozgnieć kilka pomidorków łyżką podczas gotowania.

**Krok 7.** Przelej zupę do miseczek i podaj od razu, najlepiej z pieczywem lub grzankami.
- *Dlaczego:* Zupa smakuje najlepiej świeżo przygotowana, kiedy warzywa są jeszcze chrupiące, a natka aromatyczna.
- *Pro tip:* Zupę można przechować w lodówce do 2 dni – przed podaniem delikatnie podgrzej bez zagotowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić koper włoski innym warzywem?**

Tak, jeśli nie masz kopru włoskiego, możesz użyć selera naciowego lub większej ilości pora. Zupa będzie miała nieco łagodniejszy smak, ale wciąż bardzo dobry.

**Czy zupę można zmiksować na krem?**

Tak, po ugotowaniu wystarczy użyć blendera ręcznego lub kielichowego, żeby uzyskać kremową konsystencję. Pomidorki koktajlowe najlepiej dodać dopiero po zmiksowaniu jako dekorację.

**Jak długo zupa zachowuje świeżość?**

Przechowywana w zamkniętym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez 2 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, bez zagotowywania.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Prawie – wystarczy zastąpić masło olejem roślinnym lub margaryną wegańską, a bulion drobiowy bulionem warzywnym. Wtedy zupa będzie w pełni wegańska.

**Czy mogę użyć mrożonej cukinii?**

Tak, mrożona cukinia sprawdzi się, ale przed smażeniem warto ją lekko odcisnąć z nadmiaru wody, by warzywa się smażyły, a nie dusiły.

**Czym zastąpić przyprawę uniwersalną?**

Możesz użyć mieszanki soli, kurkumy, suszonej natki pietruszki i odrobiny majeranku. Alternatywnie wystarczy sama sól i ulubione zioła.