---
slug: zupa-z-cukinii-z-grzybami
title: "Zupa z cukinii z grzybami"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z cukinii z grzybami

Aromatyczna zupa z cukinii z dodatkiem smażonych grzybów to szybki i smaczny obiad dla całej rodziny. Delikatna konsystencja i bogaty smak sprawią, że wrócisz do tego przepisu wielokrotnie. Idealna na jesienne wieczory.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny
- 300 g grzyby leśne (można zastąpić kurkami)
- 3 szt cukinia
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 szt cebula
- 30 ml masło
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania)

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj i zetrzyj na tarce.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Grzyby dokładnie umyj i oczyść z zabrudzeń.
4. W garnku rozgrzej masło i dusz cebulę, aż stanie się przezroczysta.
5. Dodaj startą cukinię i dokładnie wymieszaj z cebulą.
6. Duś warzywa pod przykryciem przez około 5 minut.
7. Wlej bulion warzywny i wymieszaj zawartość garnka.
8. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
9. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 minut.
10. Na patelni roztop masło i smaż grzyby przez kilka minut.
11. Dopraw grzyby solą i świeżo mielonym pieprzem.
12. Często mieszaj, smaż 3–4 minuty, a 3/4 grzybów przełóż do zupy.
13. Wymieszaj grzyby z zupą i gotuj wspólnie 2–3 minuty.
14. Odlej jeden kubek zupy i zmieszaj ze śmietanką.
15. Delikatnie wlej śmietankową mieszankę do garnka i wymieszaj.
16. Rozлей zupę do miseczek lub głębokich talerzy.
17. Na każdą porcję dodaj pozostałe grzyby i posyp posiekaną natką pietruszki.
18. Podawaj zupę od razu, ciepłą, jako główne danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem i zetrzyj na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Starta cukinia szybciej się dusi i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii – skórka jest jadalna i zawiera błonnik.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi kawałkami, a potem drobną kostką.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadza smak w zupie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, używaj ostrego noża i kroj cebulę pod wodą lub przed chłodzeniem.

**Krok 3.** Przemyj grzyby delikatnie pod bieżącą wodą i usuń brudne miejsca nożem lub ściereczką.
- *Dlaczego:* Grzyby łatwo wchłaniają wodę, więc nie zalewa się ich długo.
- *Pro tip:* Lepiej przetrzeć grzyby wilgotną ściereczką niż moczyć w wodzie.

**Krok 4.** Na średnim ogniu rozgrzej masło w dużym garnku, aż zacznie pachnieć, i dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Masło nadaje bogatszy smak niż olej, a cebula musi się zeszklić przed dodaniem innych składników.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 5.** Dodaj startą cukinię do zeszkliłej cebuli i mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Cukinia zaczyna uwalniać wodę i integruje się z aromatyczną cebulą.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by nie przypalić warzyw na dnie garnka.

**Krok 6.** Przykryj garnek i dusz warzywa na małym ogniu około 5 minut, by miękły.
- *Dlaczego:* Dużenie pod przykryciem zatrzymuje parę i przyspiesza gotowanie bez przysychania.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sprawdzić, czy warzywa nie przylepiają się do dna.

**Krok 7.** Wlej cały litr bulionu warzywnego do garnka i dokładnie wymieszaj z warzywami.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa zupy – musi być dobrze wymieszany, by smak był jednolity.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by zupa szybciej zagotowała się i nie traciła ciepła.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkawy aromat, który komponuje się z cukinią.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Doprowadź zupę do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala warzywom miękknąć i aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – zupa może przewrzać, zwłaszcza przy dużym ogniu.

**Krok 10.** Na osobnej patelni roztop kawałek masła i dodaj grzyby, by zaczął się proces smażenia.
- *Dlaczego:* Grzyby smażone osobno zachowują chrupkość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie wlewaj wody – grzyby same wydzielą soki, które potem się wyparują.

**Krok 11.** Dopraw grzyby solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają naturalny, orzechowy smak grzybów.
- *Pro tip:* Doprawiaj na końcu smażenia, by sól nie wyciągnęła zbyt dużo wody z grzybów.

**Krok 12.** Smaż grzyby 3–4 minuty, mieszając, a potem 3/4 ilości przełóż do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Część grzybów idzie do zupy, a część zostaje na wierzch – dla smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę grzybów na dekorację – podniesie to wygląd finalnego dania.

**Krok 13.** Wymieszaj grzyby z zupą i gotuj razem jeszcze 2–3 minuty, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania integruje smak grzybów z zupą.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – cukinia może się rozpaść i zupa zgęstnieć zbytnio.

**Krok 14.** Odlej jeden kubek (ok. 250 ml) zupy do miski i wymieszaj ze śmietanką.
- *Dlaczego:* Mieszanie ze śmietanką poza garnkiem zapobiega ściąganiu się mlecznych białek.
- *Pro tip:* Zawsze chłodniejszą śmietankę wprowadzaj stopniowo do gorącej zupy.

**Krok 15.** Delikatnie wlej śmietankowo-zupną mieszankę z powrotem do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Powolne dodanie zapobiega gwałtownemu ochłodzeniu i ścięciu śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj stałe, kołowe ruchy od dołu, by zupa była jednolita.

**Krok 16.** Rozлей zupę do miseczek lub głębokich talerzy za pomocą łyżki lub chochli.
- *Dlaczego:* Głębokie naczynia utrzymują ciepło i ułatwiają jedzenie zup z grzybami.
- *Pro tip:* Nie nalewaj aż po brzeg – zostaw miejsce na dodatki.

**Krok 17.** Na każdą porcję dodaj pozostałe usmażone grzyby i posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeża zioła dodają świeżości i kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę nożem tuż przed podaniem, by zachować aromat.

**Krok 18.** Podawaj zupę od razu, ciepłą, jako główne danie obiadowe lub kolacyjne.
- *Dlaczego:* Zupa z cukinii najlepiej smakuje świeża – po chłodzeniu może zgęstnieć.
- *Pro tip:* Jeśli zupa stanie się za gęsta, rozcieńcz ją odrobiną ciepłego bulionu przed ponownym podgrzaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grzybów leśnych użyć kurków?**

Tak, kurki są świetnym zamiennikiem grzybów leśnych. Smak będzie podobnie intensywny, a tekstura po smażeniu idealna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z cukinii z grzybami można zamrozić, ale lepiej bez śmietanki. Śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak sprawić, by zupa nie ścięła się po dodaniu śmietanki?**

Zawsze mieszaj śmietankę z odstawną, ciepłą zupą, a potem powoli wlej do garnka. Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Tak – zastąp masło olejem roślinnym, a śmietankę kokosową lub orzechową śmietaną. Upewnij się, że bulion jest wegański.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale komponują się grzanki, pieczywo żytnie lub odrobinę startego sera żółtego na wierzch.