---
slug: zupa-z-cukinii-z-pomidorami
title: "Zupa z cukinii z pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cukinii z pomidorami

Delikatna zupa z cukinii wzbogacona świeżymi pomidorami i aromatyczną bazylią. Bulion drobiowy lub jarzynowy nadaje zupie głęboki smak. Śmietanka dodana na końcu gotowania sprawia, że zupa zyskuje kremową konsystencję.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 2 szt pomidory (świeże)
- 600 ml bulion drobiowy lub jarzynowy
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 15 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 15 g masło
- 2.5 g kurkuma
- 2.5 g papryka słodka w proszku (opcjonalnie szczypta ostrej)
- 80 ml śmietanka 18% (lub śmietanka 30%)
- 1 pęczek bazylia świeża (ewentualnie natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrójony czosnek i cukinię pokrojoną w kostkę.
   - **Wskazówka:** Nie smaż za intensywnie, żeby warzywa się nie przypaliły
2. Pomidory sparzyć i pokroić w kosteczkę. Dodać do garnka z cukinią. Doprawić solą, pieprzem oraz dodać kurkumę i paprykę.
   - **Wskazówka:** Sparzenie pomidorów ułatwi obranie ze skórki
3. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez około 10 minut.
   - **Wskazówka:** Gorący bulion przyspiesza gotowanie
4. Na koniec dodać do zupy śmietankę oraz posiekaną bazylię i wymieszać. Zupę można miksować na gładko lub zostawić kawałki warzyw.
   - **Wskazówka:** Śmietankę dodawaj przy zmniejszonym ogniu, żeby się nie zważyła

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj warzywa: pokrój cebulę w drobną kosteczkę (około 0,5 cm), czosnek posiekaj, a cukinię pokrój w kostkę około 1-1,5 cm. Rozgrzej szeroki garnek na średnim ogniu i dodaj oliwę z masłem.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa będą się jednakowo gotować, a połączenie oliwy z masłem daje lepszy smak i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Masło dodaje smaku, ale samo szybko się pali - dlatego mieszamy je z oliwą

**Krok 2.** Smaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty do zeszklenia, dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Następnie dodaj cukinię i smaż 2-3 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula to podstawa smaku zupy, a czosnek dodany na końcu nie będzie gorzki.
- *Pro tip:* Cukinia szybko puszcza wodę - nie smaż jej za długo, żeby nie stała się gąbczasta

**Krok 3.** Sparż pomidory wrzątkiem przez 1 minutę, przełóż do zimnej wody, obierz ze skórek i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka wraz z przyprawami (sól, pieprz, kurkuma, papryka) i smaż 2 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obranie pomidorów, a krótkie podsmażenie z przyprawami uwolni aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj szczyptę cukru

**Krok 4.** Wlej gorący bulion (temperatura około 80°C), zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego, przykryj i gotuj 10 minut. Na koniec zdejmij z ognia, poczekaj minutę i powoli wlej śmietankę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas gotowania, a dodanie śmietanki do lekko ostudzonej zupy zapobiega jej zważeniu się.
- *Pro tip:* Jeśli zupa się zważyła, energicznie wymieszaj lub zmiksuj blenderem ręcznym

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę czymś lżejszym?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego (dodaj na samym końcu do ostudzonej zupy) lub mleka kokosowego.

**Jak przechowywać zupę z cukinii?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Lepiej zamrozić bez śmietanki - dodaj ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy.

**Co zrobić gdy zupa jest za rzadka?**

Zmiksuj część zupy na gładko lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czym zastąpić bazylię?**

Świeżą natką pietruszki, kolendrą lub oregano - dodaj mniej niż bazylii, bo mają intensywniejszy smak.

**Czy mogę zrobić zupę bez bulionu?**

Tak, użyj wody z dodatkiem kostki rosołowej lub przypraw: soli, pieprzu i włoszczyzny suszonej.