---
slug: zupa-z-cukinii-z-rzezucha-i-prazonymi-pestkami-dyni
title: "Zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni

Kremowa zupa z cukinii z dodatkiem ziemniaków i cebuli, doprawiona czosnkiem oraz posypana prażonymi pestkami dyni. Podawana z jogurtem naturalnym i rzeżuchą dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 2 szt cukinie
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 500 ml bulion warzywny
- 125 ml jogurt naturalny
- 60 ml pestki dyni
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml rzeżucha
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Praż pestki dyni na suchej patelni, aż zaczną pstrykać i przybrać złoty kolor.
2. Cukinie pokrój w kostkę o boku 1 cm.
3. Nie obieraj cukinii ze skórki — zawiera wiele składników odżywczych.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1 cm.
5. Cebulę pokrój drobną kostką, aby szybko się zeszkliła.
6. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, aby równomiernie rozprowadził się smak.
7. Rozgrzej olej w garnku i dusz cebulę 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
8. Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 1 minutę, nie przypalając.
9. Wprowadź ziemniaki i smaż przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
10. Dodaj cukinie i smaż przez 5 minut, ciągle mieszając.
11. Wlej bulion warzywny do garnka.
12. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
13. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendra ręcznego lub stacjonarnego.
14. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
15. Podaj zupę z łyżką jogurtu naturalnego, posypaną rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni.
16. Dostosuj konsystencję i smak według preferencji — dodaj więcej bulionu, jogurtu, mleka lub przypraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pestki dyni na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zaczną pstrykać i pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie bez tłuszczu pozwala im się równomiernie upiec i nie przypalić.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — pestki szybko przypalają się.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by pokroić cukinię w kostkę o wielkości 1 cm, usuwając miękkie wnętrze, jeśli jest bardzo nasienne.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie obieraj skórki — jest jadalna i bogata w błonnik.

**Krok 3.** Zostaw skórkę na cukiniach, ponieważ dodaje one teksturę i wartości odżywcze.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii zawiera błonnik i przeciwutleniacze.
- *Pro tip:* Dobrze opłucz cukinię przed krojeniem, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki skórką, a następnie pokrój je w kostkę o takim samym rozmiarze jak cukinia.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają gęstości zupie i lepiej się mieszają z cukinią, gdy są tej samej wielkości.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno — mogą się rozgotować i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 5.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, odcinając końcówki i usuwając skórkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się dusi i lepiej rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę ostro zatopionym nożem i w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 6.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki, nie zmielając.
- *Dlaczego:* Plasterki czosnku dają delikatniejszy smak niż zmielony czosnek i nie przypalają się tak szybko.
- *Pro tip:* Nie dodawaj czosnku na początku — może się przypalić i wydać gorzki smak.

**Krok 7.** Wlej olej do garnka i podgrzej go na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i dusz, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli tworzy aromatyczną bazę dla całej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 8.** Dodaj plasterki czosnku do cebuli i smaż przez około minutę, aż wydobyje się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak i może się przypalić, więc wystarczy krótkie smażenie.
- *Pro tip:* Nie odchodź — gotowanie trwa kilkadziesiąt sekund.

**Krok 9.** Wprowadź pokrojone ziemniaki do garnka i mieszaj z warzywami przez 2 minuty, by lekko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie ziemniaków wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by nie przylepiły się do dna.

**Krok 10.** Dodaj kostki cukinii i smaż przez 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed gotowaniem wzbudza ich naturalne cukry i głębi smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — cukinia szybko miękną.

**Krok 11.** Wlej cały bulion warzywny do garnka, aż pokrył warzywa.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa smaku i konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Użyj domowego lub niskosodowego bulionu, by kontrolować zawartość soli.

**Krok 12.** Przykryj garnek i gotuj warzywa na małym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala warzywom miękknąć, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widełkami — jeśli łatwo się wbija, jest gotowy.

**Krok 13.** Użyj blendra ręcznego, by zmiksować zupę w gładki krem bezpośrednio w garnku.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie warzyw daje kremową konsystencję bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by uniknąć bryzgów i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 14.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem, degustując po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości i dodawaj stopniowo — łatwiej dodać niż odjąć.

**Krok 15.** Rozлей zupę do misek, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego, posyp rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają świeżości, kremowości i chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by pestki zachowały chrupkość.

**Krok 16.** Dostosuj konsystencję zupy, dodając więcej bulionu, lub zmień dodatki — jogurt na mleko, rzeżuchę na natkę, albo dodaj paprykę chili.
- *Dlaczego:* Zupa może być modyfikowana według preferencji smakowych i diety.
- *Pro tip:* Zapisz te wskazówki — pomogą w przyszłych wersjach tej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Zaleca się odłożenie jogurtu i dodatków na moment podawania.

**Jak zrobić zupę wersję wgańską?**

Zastąp jogurt naturalny kokosowym mlekiem lub śmietaną roślinną, a zupę uczynisz wgańską.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zbyt długie gotowanie lub brak dodatkowego bulionu może spowodować zagęszczenie. Rozcieńcz ją dodatkowymi 50–100 ml bulionu.

**Czy można użyć dyni zamiast cukinii?**

Tak, dynia nadaje się doskonale, ale ma słodszy smak. Zredukuj ilość bulionu o 50 ml, bo dynia wydziela więcej wody.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by nie przypaliła się.

**Czy pestki dyni można zastąpić innymi nasionami?**

Tak, świetnie sprawdzą się nasiona słonecznika lub dyni oleiste. Upiecz je tak samo przed dodaniem.