---
slug: zupa-z-cukinii
title: "Zupa z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cukinii

Gęsta i kremowa zupa z cukinii, przygotowana na aromatycznym bulionie z dodatkiem śmietanki i czosnku. Bez ziemniaków ani makaronu – jej aksamitna konsystencja pochodzi wyłącznie z cukinii. Podawaj z chrupiącymi grzankami posypanymi ziołami prowansalskimi.

## Składniki

- 500 ml bulion warzywny lub drobiowy (Możesz użyć domowego bulionu lub kostki rozpuszczonej w wodzie.)
- 800 g cukinia (Około 2 średnie cukinie; nie trzeba obierać ze skórki.)
- 1 szt cebula cukrowa (Mała cebula; cukrowa jest łagodniejsza w smaku.)
- 2 łyżka masło
- 4 ząbek czosnek
- 5 łyżka śmietanka 30% (Nadaje zupie kremową konsystencję; można zastąpić śmietanką 18%.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka zioła prowansalskie (Jedna łyżeczka do zupy, jedna do grzanek.)
- 1 pęczek szczypiorek (Garść posiekanego szczypiorku do dekoracji.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 szt jasne pieczywo pszenne (Kromki chleba lub bagietki pokrojone w kostkę na grzanki.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Delikatna oliwa do smażenia grzanek.)

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i pokrój w grubą kostkę; cebulę obierz i posiekaj, czosnek obierz i rozgnieć.
2. W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli.
3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, żeby się nie przypalił.
4. Wrzuć cukinię do garnka, dopraw solą, pieprzem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich; wymieszaj.
5. Wlej bulion, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 minut, aż cukinia będzie miękka.
6. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego.
7. Wlej śmietankę, wymieszaj i podgrzej zupę na małym ogniu przez 2 minuty; nie gotuj ponownie.
8. Chleb pokrój w kostkę (ok. 1 cm), skrop oliwą, posyp 1 łyżeczką ziół prowansalskich i wymieszaj.
9. Grzanki usmaż na suchej patelni na złoty kolor lub zapiecz w piekarniku w 200°C przez 8 minut.
10. Zupę przelej do talerzy, udekoruj posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki, podaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyj pod bieżącą wodą i pokrój w grubą kostkę (ok. 2 cm). Cebulę obierz ze skórki i drobno posiekaj. Czosnek obierz i rozgnieć płaską stroną noża.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki cukinii sprawią, że ugotuje się równomiernie i będzie łatwiejsza do zblendowania.
- *Pro tip:* Cukinii nie trzeba obierać ze skórki – zawiera wartości odżywcze i nadaje zupie ładny zielony kolor.

**Krok 2.** Postaw garnek na kuchence, ustaw średni ogień i włóż masło. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko pienić, dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając co chwilę, przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i mniej ostra, co nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie podnoś ognia za wysoko – masło może się przypalić; jeśli za szybko brązowieje, dolej odrobinę bulionu.

**Krok 3.** Do zeszklonej cebuli dodaj rozgnieciony czosnek i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku wydobywa jego aromat, ale zbyt długie smażenie spowoduje gorycz.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć za szybko, natychmiast wrzuć cukinię – to zatrzyma smażenie.

**Krok 4.** Wrzuć pokrojoną cukinię do garnka, posyp solą, pieprzem i łyżeczką ziół prowansalskich. Dobrze wymieszaj, żeby wszystkie kawałki pokryły się przyprawami.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala przyprawom lepiej połączyć się z warzywami.
- *Pro tip:* Możesz też dodać szczyptę gałki muszkatołowej, która świetnie komponuje się z cukinią.

**Krok 5.** Wlej bulion do garnka, zwiększ ogień do maksimum i poczekaj, aż zupa się zagotuje. Gdy zobaczysz bulgotanie, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas i zatrzymuje aromat wewnątrz garnka.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość cukinii widelcem – powinien wchodzić bez oporu; jeśli nie, gotuj jeszcze 3–5 minut.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny w zupie i miksuj przez 1–2 minuty, aż powstanie gładki, jednolity krem. Jeśli używasz blendera kielichowego, przelej zupę partiami i uważaj na parę.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gładko sprawia, że zupa ma kremową, aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Przy blendowaniu gorącej zupy kielichowym blenderem zdejmij środkowy krążek z pokrywy i przykryj ściereczką – to bezpiecznie uwalnia parę.

**Krok 7.** Do zblendowanej zupy wlej śmietankę, wymieszaj łyżką i postaw na małym ogniu. Podgrzewaj przez 2 minuty, mieszając – nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ponowne gotowanie po dodaniu śmietanki może spowodować jej zwarzenie się i zniszczyć kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejszą zupę, możesz użyć śmietanki 18% lub jogurtu naturalnego.

**Krok 8.** Pokrój chleb w kostkę o boku ok. 1 cm. Przełóż do miski, skrop oliwą i posyp łyżeczką ziół prowansalskich. Wymieszaj dłońmi, żeby równomiernie pokryć wszystkie kawałki.
- *Dlaczego:* Oliwa z ziołami sprawia, że grzanki są chrupiące i aromatyczne.
- *Pro tip:* Najlepsze grzanki wychodzą z chleba sprzed doby – świeży chleb wchłania za dużo tłuszczu.

**Krok 9.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i wrzuć przyprawione kostki chleba. Smaż, mieszając, przez 4–5 minut, aż grzanki będą złociste z każdej strony. Alternatywnie: rozłóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 8 minut.
- *Dlaczego:* Sucha patelnia bez dodatkowego tłuszczu sprawia, że grzanki wychodzą bardziej chrupiące niż smażone na maśle.
- *Pro tip:* Pilnuj grzanek na patelni – mogą szybko przejść od złocistych do spalonych; co chwilę mieszaj.

**Krok 10.** Przelej gorącą zupę do głębokich talerzy. Na wierzchu ułóż grzanki, posyp posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują kolor i aromat, które giną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz też dodać kilka kawałków mozzarelli – rozpuści się w gorącej zupie i doda kremowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić zupę z cukinii?**

Tak, zupa świetnie się mrozi – przelej ją do szczelnych pojemników po ostygnięciu i przechowuj do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej śmietanki, by odzyskała kremową konsystencję.

**Czy zupa będzie smaczna bez śmietanki?**

Tak, zupa jest pyszna także bez śmietanki – będzie lżejsza i bardziej wyrazista w smaku cukinii. Możesz zastąpić śmietankę mlekiem kokosowym dla wegańskiej wersji lub jogurtem naturalnym dla mniejszej kaloryczności.

**Czy mogę użyć mrożonej cukinii?**

Tak, mrożona cukinia sprawdzi się w tej zupie. Nie rozmrażaj jej wcześniej – wrzuć bezpośrednio do garnka i wydłuż czas gotowania o 5 minut.

**Jak sprawdzić, czy cukinia jest wystarczająco miękka do blendowania?**

Wbij widelec lub nóż w kawałek cukinii – powinien wchodzić bez żadnego oporu. Jeśli cukinia stawia opór, gotuj jeszcze 3–5 minut pod przykryciem.

**Czy zupę można zrobić na wywarze warzywnym z kostki?**

Tak, kostka rosołowa lub bulion w kartonie doskonale zastępują domowy wywar. Uważaj na sól – kostki są często słone, więc doprawiaj zupę ostrożnie i spróbuj przed dodaniem dodatkowej soli.

**Co podać zamiast grzanek do tej zupy?**

Zupa świetnie smakuje z kawałkami świeżej mozzarelli, kleksem kwaśnej śmietany, prażonymi pestkami dyni lub chrupiącym boczkiem. Możesz też podać ją z pieczywem razowym.