---
slug: zupa-z-cykorii
title: "Zupa z cykorii"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z cykorii

Lekka i aromatyczna zupa z cykorii to idealny wybór na obiad lub lunch. Jej delikatny smak komponuje się doskonale z parmezanem, gałką muszkatołową i natką pietruszki. Można ją urozmaicić dodatkami jak imbir czy curry dla bardziej egzotycznego wykończenia.

## Składniki

- 1 główka cykoria
- 1 kostka bulionetka drobiowa knorr
- 1000 ml woda
- 50 g starty parmezan
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 szt cebula
- 100 g ryż
- 0 szczypta pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 g margaryna
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Rozpuść bulionetkę drobiową w litrze wrzącej wody.
2. Odcięcie dolnej części cykorii i pokrojenie liści w paski o długości 1 cm.
3. Pokrój cebulę, podsmaż na margarynie przez 4 minuty, dodaj cykorię i smaż kolejne 2 minuty.
4. Wlej połowę bulionu, dopraw pieprzem i odrobiną soli, gotuj przez 35 minut.
5. Wlej resztę bulionu, dodaj ryż i gotuj 20 minut. Dopraw gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj kostkę bulionu drobiowego z litrem wrzącej wody, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku bulionu w całej zupie.
- *Pro tip:* Użyj czystej wody i zagotuj ją przed dodaniem kostki, aby uniknąć osadu.

**Krok 2.** Odcięcie twardego, dolnego końca cykorii, a następnie pokrojenie liści w cienkie, centymetrowe paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardych części poprawia teksturę zupy i zapobiega nadmiernemu gorzkości.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, aby cykoria nie zbrązowiała i nie wydzielła gorzkości.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, rozgrzej margarynę na patelni i podsmaż cebulę 4 minuty, potem dodaj cykorię i smaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i przygotowuje do długiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż na średnim ogniu, by nie przypalić cebuli.

**Krok 4.** Wlej połowę przygotowanego bulionu do patelni z warzywami, dopraw pieprzem i odrobiną soli, gotuj pod przykryciem 35 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni cykorię miękką i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, by zachować wilgoć i przyspieszyć gotowanie.

**Krok 5.** Wlej resztę bulionu, dodaj ryż i gotuj 20 minut. Na koniec dopraw gałką muszkatołową, pieprzem i solą, posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ryż dodaje objętości i lekko zagęszcza zupę, a przyprawy nadają jej charakter.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy na końcu, by ich aromat nie uciekł podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulion drobiowy wegetariańskim?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego. Zmieni to nieco smak, ale zupa nadal będzie smaczna i aromatyczna.

**Jak przechowywać cykorię przed przygotowaniem?**

Cykorię przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce owiniętą w folię. Chroni to przed wydzielaniem gorzkości.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez ryżu – lepiej dodać go przy ponownym podgrzewaniu, by nie stwardniał.

**Jakie dodatki warto rozważyć dla bardziej egzotycznego smaku?**

Możesz dodać starty imbir, curry, sok z cytryny lub pomarańczy, a także liście melisy dla świeżości.

**Czy zupę można zrobić bez margaryny?**

Tak, możesz użyć masła lub oleju roślinnego. Masło doda bogatszego smaku, a olej uczyni ją lekką.

**Jakie makarony pasują do tej zupy?**

Dobrze sprawdzą się małe makaroniki jak gwiazdki, alfabetyki lub ryżowe, które nie przytłoczą delikatnego smaku cykorii.