---
slug: zupa-z-czarnych-jagod
title: "Zupa z czarnych jagód"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "soup"]
---

# Zupa z czarnych jagód

Zupa z czarnych jagód to tradycyjne, chłodne danie deserowe o intensywnym owocowym smaku i aromacie cynamonu oraz goździków. Idealna na ciepłe letnie dni, podaje się ją z dodatkiem śmietany.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 150 g cukier
- 1 pęczek cynamon
- 4 szt goździki
- 20 g mąka ziemniaczana (do zagęszczenia)
- 500 g jagody (czarne jagody, świeże lub mrożone)

## Przygotowanie

1. Jagody przebierz, opłucz i zalej wrzącą wodą.
2. Dodaj cynamon i goździki, ugotuj i przetrzyj przez sito.
3. Połącz mus ze śmietaną i rozpuszczoną mąką ziemniaczaną.
4. Ponownie zagotuj, dodaj cukier i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz jagody, usuwając źdźbła i zepsute owoce, dokładnie je opłucz zimną wodą, a następnie zalej 1000 ml wrzącej wody.
- *Dlaczego:* To pozwala wypłukać brud i aktywować składniki smakowe jagód przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Użyj szklanego naczynia odpornej na gorąco, by nie pęknęło od kontaktu z wrzątkiem.

**Krok 2.** Dodaj pęczek cynamonu i 4 goździki do zalewanych jagód, gotuj na małym ogniu przez 10 minut, a następnie przetrzyj całość przez sito, by uzyskać gładki mus.
- *Dlaczego:* Gotowanie wydobywa aromaty przypraw, a przetarcie usuwa pestki i skórki, dając jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Przetrzyj mus dwukrotnie, by upewnić się, że nie ma grudek ani twardych elementów.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 200 ml śmietany z rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody mąką ziemniaczaną, a następnie powoli dodaj gorący mus, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki zapobiega komulacji, a stopniowe mieszanie z śmietaną chroni przed ścięciem się mlecznych białek.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej cieczy przed dodaniem do gorącego płynu.

**Krok 4.** Wlej mieszaninę z powrotem do garnka, zagotuj na małym ogniu, dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści, a następnie zdjąć z ognia i całkowicie wystudź.
- *Dlaczego:* Powtórne zagotowanie aktywuje mąkę ziemniaczaną, która zagęszcza zupę, a cukier lepiej się rozpuszcza w cieple.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu cukru, by nie utracić świeżego smaku jagód.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę z mrożonych czarnych jagód?**

Tak, mrożone jagody nadają się doskonale. Nie musisz ich rozmrażać — dodaj bezpośrednio do wrzącej wody.

**Jak przechowywać zupę z czarnych jagód?**

Przechowuj ją w szczelnym naczyniu w lodówce maksymalnie 3 dni. Nie mrozić, by nie utracić konsystencji.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Śmietana mogła się ściąć przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany ciepła. Zawsze mieszaj ją stopniowo z ciepłym, nie wrzącym musem.

**Czy zupę można zrobić bez cukru?**

Tak, można użyć naturalnego słodzika, np. ekstraktu z stevii, ale smak będzie inny. Cukier pomaga też w konsystencji i konserwacji.

**Czy zupa z czarnych jagód jest zdrowa?**

Tak, jagody są bogate w witaminę C i antyoksydanty, ale z powodu cukru warto jeść ją umiarkowanie.