---
slug: zupa-z-czerstwego-chleba
title: "Zupa z czerstwego chleba"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z czerstwego chleba

Zupa z czerstwego chleba to prosty i oszczędny sposób na wykorzystanie resztek pieczywa. Gęsta, aromatyczna zupa cebulowa gotuje się zaledwie 30 minut i rozgrzewa w każdą chłodniejszą pogodę.

## Składniki

- 200 g czerstwe pieczywo (Może być kilkudniowe i wysuszone, ale bez śladu pleśni. Nadaje się chleb pszenny, żytni lub mieszany.)
- 4 ząbek czosnek
- 300 g cebula (Około 2 sztuki. Jedna trafia do wywaru, druga jest przesmażana na maśle.)
- 70 g marchew (Duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki.)
- 20 g korzeń pietruszki (Mały korzeń pietruszki, obrany i pokrojony.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka masło klarowane (Do podsmażenia cebuli. Można zastąpić zwykłym masłem lub olejem.)
- 1 l woda (Dla rzadszej zupy dodaj 0,5 l więcej wody.)

## Przygotowanie

1. Do średniego garnka wlej 1 litr wody i doprowadź do wrzenia.
2. Obierz i pokrój w plasterki jedną cebulę, marchew, korzeń pietruszki i czosnek, a następnie wrzuć do wrzątku.
3. Gotuj wywar na małym ogniu przez 10 minut.
4. W tym czasie obierz i pokrój w plasterki drugą cebulę, a następnie podsmażaj ją na maśle klarowanym do złotego koloru.
5. Do garnka z wywarem dodaj zarumienioną cebulę, pieczywo pokrojone w kawałki, sól i pieprz.
6. Gotuj zupę jeszcze 10 minut, aż pieczywo się rozpadnie i zupa zgęstnieje. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1 litr zimnej wody do średniego garnka i postaw na kuchence na średnim ogniu. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki — to znak, że woda wrze.
- *Dlaczego:* Zaczynamy od zagotowania wody, bo wywar z warzyw potrzebuje czasu, żeby nabrać smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masz rosół lub bulion warzywny, możesz zastąpić nim wodę — zupa będzie smaczniejsza.

**Krok 2.** Obierz nożem skórkę z marchewki, korzenia pietruszki i cebuli. Pokrój wszystkie warzywa w cienkie plasterki (około 3–4 mm). Czosnek możesz po prostu lekko zgnieść nożem i wrzucić w całości.
- *Dlaczego:* Pokrojone warzywa oddają smak szybciej niż całe, dzięki czemu krótki wywar jest aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie musisz kroić idealnie — to wywar, więc warzywa i tak będą gotowane długo.

**Krok 3.** Gdy woda się zagotuje, wrzuć pokrojone warzywa do garnka. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu sprawia, że smaki warzyw przenikają do wywaru, zamiast ulatniać się z parą.
- *Pro tip:* Możesz przykryć garnek, ale lekko uchyl pokrywkę, żeby para mogła uciekać.

**Krok 4.** Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego na średnim ogniu. Wrzuć drugą cebulę pokrojoną w plasterki i smaż, mieszając co minutę, aż nabierze złoto-brązowego koloru (około 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje zupie głęboki, lekko słodkawy smak, który jest sercem tej potrawy.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu — cebula łatwo się przypala i staje się gorzka.

**Krok 5.** Dodaj do garnka z wywarem podsmażoną cebulę, pieczywo pocięte na mniejsze kawałki, sól i pieprz. Wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Pieczywo wchłania wywar i po chwili gotowania się rozpadnie, nadając zupie gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Trochę cebuli możesz zostawić i dodać na talerzu jako dekorację — ładnie wygląda i dodaje chrupkości.

**Krok 6.** Gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczywo się rozpadnie i zupa stanie się gęsta. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ostatnie gotowanie pozwala pieczywie wchłonąć płyn i połączyć wszystkie smaki w jednolitą, gęstą zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać czerstwego chleba, czy może być świeży?**

Może być zarówno świeże, jak i kilkudniowe, wysuszone pieczywo. Ważne, żeby nie miało żadnych śladów pleśni — taki chleb należy wyrzucić. Czerstwy chleb jest idealny, bo dobrze zagęszcza zupę.

**Jakiego pieczywa najlepiej użyć do tej zupy?**

Sprawdzi się praktycznie każde — pszenne, żytnie, graham lub mieszane. Chleb żytni nada zupie bardziej wyrazisty, lekko kwaskowy smak, a pszenny delikatniejszy.

**Jak zrobić zupę rzadszą?**

Dodaj mniej pieczywa lub dolej dodatkowe 0,5 litra wody. Możesz też dolać wody już po ugotowaniu, jeśli zupa wyszła zbyt gęsta.

**Czy można przechowywać tę zupę?**

Tak, zupę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej ją na kuchence, dolewając trochę wody, bo po ostygnięciu mocno gęstnieje.

**Czy można zastąpić masło klarowane czymś innym?**

Tak, możesz użyć zwykłego masła, oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc cebula smaży się na nim równomiernie bez ryzyka przypalenia.

**Czy zupa jest wegetariańska?**

Tak, zupa jest w pełni wegetariańska. Jeśli chcesz wersję wegańską, zamień masło klarowane na olej roślinny.