---
slug: zupa-z-czerwonej-cebuli-z-rozmarynem
title: "Zupa z czerwonej cebuli z rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z czerwonej cebuli z rozmarynem

Aromatyczna zupa z czerwonej cebuli wzbogacona octem balsamicznym i świeżymi ziołami. Prosty przepis wykorzystujący słodycz karmelizowanej cebuli i intensywny smak rozmarynu. Doskonała na chłodne dni jako ciepłe, sycące danie.

## Składniki

- 500 g czerwona cebula
- 30 ml ocet balsamiczny
- 2.5 g tymianek świeży (może być suszony)
- 10 g rozmaryn świeży (listki, może być suszony)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 l bulion warzywny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo mielony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 plaster pieczywo do grzanek (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę i pokroić na pióra, następnie przekroić na pół. Rozgrzać oliwę na dnie garnka z grubym dnem.
2. Dodać cebulę do rozgrzanej oliwy i dusić na średnim ogniu do zeszklenia, mieszając regularnie.
3. Gdy cebula się zeszklił, dodać ocet balsamiczny i dusić przez kolejne 5 minut.
4. Dodać bulion warzywny, tymianek, rozmaryn i gałkę muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem.
5. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Podawać bardzo gorącą z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 500g czerwonej cebuli i pokrój na cienkie pióra (plastry 0,5cm grubości), następnie przekrój każde pióro na pół. Rozgrzej 30ml oliwy na średnim ogniu w garnku z grubym dnem przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie cebuli zapewnia równomierne duszenie, a gruby garnek zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną cebulę do rozgrzanej oliwy i duś na średnim ogniu przez 10-12 minut, mieszając co 2-3 minuty drewnianą łyżką, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie wydobywa naturalną słodycz cebuli i nadaje głęboką karmelową nutkę.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę bulionu.

**Krok 3.** Dodaj 30ml octu balsamicznego do zeszklonej cebuli i duś przez kolejne 5 minut na małym ogniu, mieszając często. Ocet powinien częściowo wyparować.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny karmelizuje się z cebulą, tworząc bogaty, słodko-kwaśny smak charakterystyczny dla tej zupy.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości octu balsamicznego - tańsze mogą być zbyt kwaśne.

**Krok 4.** Wlej 1 litr ciepłego bulionu warzywnego, dodaj 2,5g tymianku, 10g listków rozmarynu, szczyptę gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala ziołom oddać swój aromat, a wszystkim smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Świeże zioła dodawaj pod koniec gotowania, suszone na początku - tak zachowają więcej aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej cebuli zamiast czerwonej?**

Tak, ale czerwona cebula ma łagodniejszy, słodszy smak. Zwykła cebula będzie bardziej ostra.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na miesiąc. Przed podaniem dokładnie podgrzej.

**Czy mogę zrobić zupę na większą ilość osób?**

Tak, wszystkie składniki proporcjonalnie zwiększ. Pamiętaj o dłuższym czasie duszenia większej ilości cebuli.

**Co zrobić jeśli zupa jest za kwaśna?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, aby zrównoważyć kwasowość octu balsamicznego.

**Czym zastąpić bulion warzywny?**

Możesz użyć bulionu drobiowego lub wołowego, albo wody z kostką rosołową.

**Czy zupa będzie gęstsza po przestudzeniu?**

Tak, po przestudzeniu zupa lekko zgęstnieje. Przed podaniem możesz rozcieńczyć ją bulionem.