---
slug: zupa-z-czerwonej-fasoli
title: "Zupa z czerwonej fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 100
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa z czerwonej fasoli

Węgierska zupa fasolowa to pożywne danie z czerwonej fasoli, kurczaka, ziemniaków i papryki. Stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego rosołu w chłodne dni. Danie charakteryzuje się bogatym smakiem i sytnym charakterem.

## Składniki

- 6 szt skrzydełka kurze
- 1 szt korzeń pietruszki
- 0.5 plaster seler korzeniowy
- 0.5 szt cebula
- 2 szt marchewka
- 1 l woda
- 2 szt ziemniaki
- 250 g fasola czerwona sucha
- 15 g sól
- 5 g pieprz czarny
- 15 g papryka słodka

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie.
2. Ugotuj rosół z skrzydełek kurzych i włoszczyzny.
3. Odcedź rosół i pokrój mięso oraz warzywa w kostkę.
4. Ugotuj fasolę do miękkości, dodaj rosół i warzywa.
5. Dopraw solą, pieprzem i papryką słodką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dzień wcześniej odmierz 250g czerwonej fasoli i zalej 500ml zimnej wody. Odstaw na 8-12 godzin w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli skraca czas gotowania i sprawia, że jest łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody - fasola będzie miękka, ale zachowa kształt.

**Krok 2.** W garnku zalej 6 skrzydełek kurzych 1 litrem zimnej wody. Dodaj pokrojone warzywa: korzeń pietruszki, pół cebuli, 2 marchewki i plaster selera. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z mięsa i warzyw, tworząc aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Regularnie zbieraj pianę z powierzchni - bulion będzie przejrzysty.

**Krok 3.** Odcedź bulion przez sitko do drugiego garnka. Mięso kurze pokrój w drobne kawałki, warzywa również pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia jednakowe gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Zachowaj bulion gorący - nie strudzi się podczas dalszego gotowania.

**Krok 4.** Namoczoną fasolę odcedź i gotuj w osolonej wodzie przez 30-40 minut do miękkości. W międzyczasie zagotuj bulion, dodaj ziemniaki i gotuj 10 minut. Następnie dodaj ugotowaną fasolę, pokrojone mięso i warzywa.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie fasoli zapobiega mętnieniu zupy, a ziemniaki gotowane jako pierwsze równomiernie się ugotują.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli - powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

**Krok 5.** Gotuj zupę jeszcze 5 minut na małym ogniu. Dopraw 15g soli, 5g pieprzu i 15g papryki słodkiej. Spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku. Podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po dodaniu przypraw pozwala smakom się połączyć bez utraty aromatu papryki.
- *Pro tip:* Paprykę słodką dodaj na końcu - długie gotowanie może sprawić, że zgorzkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, możesz użyć 400g fasoli z puszki. Dodaj ją na końcu gotowania, tylko do podgrzania.

**Czym mogę zastąpić skrzydełka kurze?**

Możesz użyć udek kurzych, kawałków kurczaka z kością lub kostki rosołowej z dodatkiem mięsa.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej i dopraw w razie potrzeby.

**Co robić, jeśli zupa jest za rzadka?**

Można zagęścić ją zblendowaniem części fasoli lub dodaniem łyżki mąki wymieszanej z wodą.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale smakuje z chlebem żytnim, kwaśnym chlebem lub grzankami czosnkowymi.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa dobrze się zamraża do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i podgrzej na małym ogniu.