---
slug: zupa-z-czerwonej-papryki
title: "Zupa z czerwonej papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z czerwonej papryki

Aromatyczna zupa z czerwonej papryki z dodatkiem śmietanki i octu balsamicznego. Idealna na jesień lub zimę, szybka w przygotowaniu i pełna intensywnego smaku.

## Składniki

- 1000 g czerwona słodka papryka
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt słodka cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 szt ząbki czosnku (posiekane)
- 5 ml suszonego majeranku
- 1 szt gałązka rozmarynu
- 750 ml wywar warzywny lub rosół z kurczaka
- 62.5 ml śmietanka słodka
- 62.5 ml mleko
- 15 ml ocet balsamiczny lub z czerwonego wina
- 0 szt szczypta cayenne (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włącz górną grzałkę piekarnika na tryb grilla.
2. Umyte papryki ułóż na blasze i piecz, często przewracając, aż skórka zwęgnie.
3. Paprykę przenieś do papierowej torby i odstaw na 10 minut.
4. Rozgrzej oliwę w rondlu, dodaj cebulę, czosnek i przyprawy, dusz do miękkości.
5. Wlej wywar warzywny, usuń gałązkę rozmarynu.
6. Obraną i pokrojoną paprykę dodaj do zupy i zagotuj.
7. Gotuj na małym ogniu, aż papryka będzie bardzo miękka, ok. 20 minut.
8. Zmień zupę na gładko, dodaj śmietankę, mleko, ocet i cayenne, dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik w tryb grilla (górne grzanie), ustaw temperaturę na 220°C i podgrzewaj przez 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Grill zapewnia intensywne ogrzewanie od góry, które spala skórkę papryki, ułatwiając jej usunięcie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drzwiczka piekarnika są lekko uchylone, aby zapobiec przegrzaniu i nadmiernemu dymieniu.

**Krok 2.** Papryki umyj, osusz i połóż całe na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piecz 20–25 minut, przewracając co 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne przypalenie skórki pomaga w łatwym obieraniu papryki po wyparzeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj papryki przed pieczeniem – utraci sok i nie uda się jej łatwo obierać.

**Krok 3.** Po wyjęciu z piekarnika przenieś papryki do papierowej torby, zamknij i odstaw na 10 minut, aby parzyły się i łatwiej zeszła skórka.
- *Dlaczego:* Para uwięziona w torbie mięknie skórkę, co znacznie ułatwia jej zdejmowanie.
- *Pro tip:* Można użyć folii aluminiowej, jeśli nie ma torby – zawiń papryki szczelnie.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, dusz na małym ogniu 5–7 minut, aż zmiękkną, ale nie rumień się.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie bez rumienienia zapewnia słodki, a nie gorzki smak zupy.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli, aby cebula szybciej puściła sok i nie przypaliła się.

**Krok 5.** Wlej 750 ml wywaru, dodaj majeranek i rozmaryn, gotuj 5 minut, po czym usuń gałązkę rozmarynu.
- *Dlaczego:* Rozmaryn dodaje aromatu, ale nie powinien być zjedzony – usuwa się go przed miksowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, zamiennie użyj 1/2 łyżeczki suszonego.

**Krok 6.** Obraną paprykę pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do zupy, gotuj 2–3 minuty, aż się zagotuje.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki papryki szybciej się rozpadają i łatwiej zmiksują na gładko.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj nasion – są jadalne i zawierają błonnik, wystarczy je zmiksować.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do minimum, gotuj zupę pod przykryciem 20 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie głębiej wydobywa smak papryki i wyrównuje aromaty.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – śmietanka może się rozwarstwić po dodaniu.

**Krok 8.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładko, dodaj śmietankę, mleko, ocet i cayenne, podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Miksowanie sprawia, że zupa staje się kremowa, a dodatki nadają jej wyraźny, kwasowy i lekko ostry smak.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietankę stopniowo – możesz ją zastąpić jogurtem, by zmniejszyć kaloryczność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z papryki na zimno?**

Tak, można ją podawać lekko schłodzoną jako letnią zupę, choć tradycyjnie serwuje się ją ciepłą. Upewnij się, że dobrze ją zmiksujesz i dodaj więcej śmietanki dla kremowej konsystencji.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzewaniu dodaj odrobinę wywaru, by nie zgęstniała.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa bez mlecznych dodatków mrozi się dobrze do 3 miesięcy.

**Jakie zioła można dodać zamiast rozmarynu?**

Można zastąpić rozmaryn tymiankiem lub szałwią. Majeranek i tymianek świetnie komponują się z papryką.

**Dlaczego warto piec paprykę zamiast gotować?**

Pieczenie intensyfikuje słodki smak papryki i dodaje lekko palony aromat, którego nie da się osiągnąć przez gotowanie.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Zamiast cayenne możesz dodać szczyptę słodkiej papryki. Ocet również łagodzi ostrość – nie przesadzaj z ilością.