---
slug: zupa-z-czerwonych-buraczkow-z-ziemniakami
title: "Zupa z czerwonych buraczków z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z czerwonych buraczków z ziemniakami

Prosta zupa z czerwonych buraczków z dodatkiem ziemniaków i śmietany. Delikatny, lekko słodkawy smak sprawia, że idealnie nadaje się na ciepłe danie obiadowe.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 2000 ml woda
- 15 g cukier
- 1 szt rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (kostka)
- 1 szt bulion warzywny knorr (kostka)
- 10 ml delikat przyprawa w płynie knorr
- 15 ml ocet
- 500 g czerwone buraki
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 ml śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i ubij.
2. Rozpuść kostki rosołowe w 2 litrach wody, dodaj pokrojone buraki, ocet i cukier. Gotuj 40–45 minut.
3. Zdejmij garnek z ognia, zabiel zupę śmietaną i dopraw przyprawą w płynie oraz solą do smaku.
4. Podawaj zupę z dodatkiem ugotowanych ziemniaków i buraków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraka, pokrój je na ćwiartki i wrzuć do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj ok. 15–20 minut, aż da się łatwo przebić widelcem. Odcedź i przeciśnij przez praskę lub ubij sztućcami.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze ugotowane, by łatwo je ubić i uzyskać kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po ugotowaniu ziemniaków od razu — może się przydać, jeśli zupa będzie za gęsta.

**Krok 2.** W dużym garnku rozpuść obie kostki rosołowe w 2 litrach wody. Obierz buraki, pokrój je w cienkie półplasterki i dodaj do rosołu. Dodaj ocet i cukier, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 40–45 minut, aż buraki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie miękko piecze buraki i pozwala smakom się połączyć, a ocet pomaga zachować intensywną czerwoną barwę.
- *Pro tip:* Dodaj ocet na początku, by buraki nie wybieliły się podczas gotowania.

**Krok 3.** Gdy buraki są miękkie, zdejmij garnek z ognia. Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku płynną przyprawą i solą, mieszając równomiernie.
- *Dlaczego:* Śmietana może się ściąć, jeśli dodasz ją do wrzącej zupy, dlatego lepiej zabelać na zimno lub po zdjęciu z ognia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj — łatwiej będzie dobrać odpowiedni smak.

**Krok 4.** Rozлей zupę do miseczek, dodaj po kilka kawałków ugotowanych ziemniaków i buraków. Podawaj ciepłą, najlepiej z chlebem.
- *Dlaczego:* Dodanie ugotowanych ziemniaków i buraków bezpośrednio do miseczki podkreśla domową, prostą charakterystykę dania.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki lub szczypiorku dla dodatkowego aromatu i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez cukru?**

Tak, cukier można pominąć lub zastąpić łyżką miodu lub odrobiną syropu klonowego. Buraki naturalnie słodzą zupę, ale cukier podkreśla ich smak.

**Dlaczego zupa wybielała się podczas gotowania?**

Zupa może wybielić się, jeśli nie dodasz octu. Kwas octowy pomaga zachować intensywną czerwoną barwę buraków.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez śmietany. Zmrożoną zupę rozmrażaj powoli i śmietanę dodaj po ponownym podgrzaniu, by nie ścięła się.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej kremowa?**

Możesz część ugotowanych buraków i ziemniaków zmiksować z rosołem, zanim dodasz śmietanę — uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

**Czy zamiast kostek rosołowych można użyć własnego bulionu?**

Tak, własny bulion warzywny lub drobiowy świetnie się nada i może uczynić smak bardziej naturalnym i subtelniejszym.