---
slug: zupa-z-dorsza-i-krewetek-w-aromacie-lisci-kaffiru
title: "ZUPA Z DORSZA I KREWETEK W AROMACIE LIŚCI KAFFIRU"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z DORSZA I KREWETEK W AROMACIE LIŚCI KAFFIRU

Aromatyczna zupa z dorsza i krewetek na bazie mleka kokosowego z charakterystycznym zapachem liści kaffiru i świeżego imbiru. Warzywa tworzą kremową podstawę, a owoce morza nadają zupie wyjątkowy morski charakter. Idealna dla miłośników kuchni fusion z azjatyckimi akcentami.

## Składniki

- 3 ząbek czosnek
- 80 g cebula (obrana, pokrojona na kawałki)
- 50 g marchewka (obrana, pokrojona na kawałki)
- 50 g pietruszka korzeń (obrana, pokrojona na kawałki)
- 50 g seler korzeń (obrany, pokrojony na kawałki)
- 50 g por (pokrojony na kawałki)
- 60 g koncentrat pomidorowy
- 60 g koncentrat bulionu warzywnego (można zastąpić kostką bulionową warzywną rozpuszczoną w wodzie)
- 5 g imbir świeży (obrany)
- 400 g mleko kokosowe light (można użyć pełnotłustego mleka kokosowego dla bogatszego smaku)
- 350 g filet z dorsza (bez skóry, pokrojony w kawałki ok. 3–4 cm)
- 150 g krewetki obrane (surowe lub wcześniej rozmrożone)
- 350 ml woda ciepła
- 20 g sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 g liście kaffiru suszone (cięte, suszone; można zastąpić świeżymi liśćmi kaffiru (2–3 szt.))
- 2 g sól
- 1 g pieprz mielony
- 40 g olej (np. olej rzepakowy lub kokosowy)

## Przygotowanie

1. Włóż czosnek, cebulę, imbir, marchewkę, pietruszkę, seler i por do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach odwrotnych.
2. Zgarnij warzywa kopystką na dno naczynia, dodaj olej i duś 5 minut w temperaturze Varoma na obrotach 1,5.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz oraz liście kaffiru i duś 2,5 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1,5.
4. Wlej mleko kokosowe i zmiksuj całość przez 40 sekund na obrotach 8.
5. Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj przez 20 sekund na obrotach 8.
6. Dodaj kawałki dorsza i krewetki, gotuj 12 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 0,5.
7. Skrop zupę sokiem z limonki, dopraw do smaku i podaj od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek, cebulę, imbir, marchewkę, pietruszkę i seler, pokrój je na mniejsze kawałki. Wrzuć wszystko razem z porem do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach odwrotnych (funkcja Turbo w krótkim impulsie lub odpowiednik w urządzeniu).
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie pozwala uzyskać drobne kawałki warzyw, które szybciej się podduszą i oddadzą aromat do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia wielofunkcyjnego, użyj blendera i posiekaj warzywa na kilka sekund pulsując – nie miksuj zbyt długo, by nie zamienić ich w papkę.

**Krok 2.** Zgarnij warzywa ze ścianek naczynia na dno za pomocą kopystki lub szpatułki. Dodaj olej i włącz program duszenia na 5 minut w temperaturze Varoma (ok. 120°C) na obrotach 1,5. Warzywa powinny zmiękczyć się i lekko zrumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na oleju uwalnia ich naturalne aromaty i buduje głębię smaku bazowej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz w zwykłym garnku, podsmaż warzywa na oleju na średnim ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż cebula zrobi się szklista.

**Krok 3.** Dodaj do naczynia koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz mielony i liście kaffiru. Duś kolejne 2,5 minuty w tej samej temperaturze i na tych samych obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie koncentratu pomidorowego razem z przyprawami pozwala pozbyć się surowego smaku i wydobyć pełnię aromatu liści kaffiru.
- *Pro tip:* Liście kaffiru mają bardzo intensywny, cytrusowo-kwiatowy zapach – jeśli używasz świeżych liści, dodaj 2–3 sztuki i usuń je przed podaniem.

**Krok 4.** Wlej mleko kokosowe do naczynia i uruchom miksowanie na 40 sekund na obrotach 8. Powstanie gładka, kremowa baza zupy.
- *Dlaczego:* Miksowanie z mlekiem kokosowym łączy wszystkie składniki w jednolitą, aksamitną zupę o pięknym kolorze.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kremową zupę, użyj mleka kokosowego pełnotłustego zamiast light – będzie bogatsza w smaku.

**Krok 5.** Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj przez 20 sekund na obrotach 8, aby dobrze połączyć bazę z wodą i uzyskać odpowiednią konsystencję zupy.
- *Dlaczego:* Ciepła woda nie schładza bazy zupy i przyspiesza gotowanie owoców morza w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gęstszą zupę, dodaj mniej wody – ok. 250 ml. Jeśli chcesz bardziej klarowną, dodaj więcej.

**Krok 6.** Dodaj kawałki dorsza (3–4 cm) i obrane krewetki do zupy. Gotuj 12 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych 0,5, żeby owoce morza się nie rozpadły. Mięso dorsza powinno być miękkie i nieprzezroczyste.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają zupę bez rozbijania delikatnych kawałków ryby i krewetek.
- *Pro tip:* Nie gotuj krewetek zbyt długo – gdy tylko staną się różowe i zawinięte w łuk, są gotowe. Przegotowane stają się gumowate.

**Krok 7.** Skrop gotową zupę świeżo wyciśniętym sokiem z limonki, spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Podaj od razu – zupa najlepsza jest świeża.
- *Dlaczego:* Sok z limonki dodany na końcu rozjaśnia smak zupy i podkreśla azjatycki charakter potrawy.
- *Pro tip:* Podaj zupę z ryżem jaśminowym lub chlebkiem naan, by stworzyć pełnowartościowy posiłek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego dorsza zamiast świeżego?**

Tak, mrożony dorsz sprawdzi się doskonale. Ważne, by go wcześniej rozmrozić i osuszyć ręcznikiem papierowym, aby zupa nie stała się wodnista.

**Czym mogę zastąpić liście kaffiru, jeśli ich nie znajdę?**

Liście kaffiru możesz zastąpić skórką otartą z jednej limonki – da podobny, cytrusowy aromat. Efekt nie będzie identyczny, ale zupa wciąż będzie smaczna.

**Czy ta zupa nadaje się do odgrzewania?**

Najlepsza jest świeżo przygotowana, ponieważ owoce morza przy odgrzewaniu mogą stać się gumowate. Jeśli musisz ją odgrzać, rób to na małym ogniu i krótko, tylko do momentu podgrzania.

**Czy mogę przygotować tę zupę bez urządzenia Thermomix?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać w zwykłym garnku i z pomocą ręcznego blendera. Warzywa posiekaj nożem lub blenderem, podsmaż na oleju, dodaj pozostałe składniki i zblenduj, a następnie gotuj owoce morza na wolnym ogniu.

**Jakie krewetki najlepiej wybrać do tej zupy?**

Najlepsze są surowe, obrane krewetki tygrysie lub krewetki koktajlowe. Gotowane krewetki też można użyć, ale dodaj je dopiero na ostatnie 2–3 minuty gotowania, by się nie przegotowały.

**Czy zupa jest ostra?**

Nie, przepis nie zawiera ostrych składników. Jeśli lubisz pikantne dania, możesz dodać świeżą papryczkę chili lub odrobinę pasty curry podczas duszenia warzyw.