---
slug: zupa-z-dyni-i-grochu
title: "ZUPA Z DYNI I GROCHU"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# ZUPA Z DYNI I GROCHU

Gęsta, rozgrzewająca zupa z dyni hokkaido i żółtego grochu to idealne danie na chłodne jesienne dni. Jest w pełni wegańska, syta i naturalna – bez mięsa, za to pełna warzywnego smaku. Można ją podać pikantnie lub łagodnie, zależnie od upodobań.

## Składniki

- 400 g połówki grochu żółtego (Nie trzeba moczyć, gotuje się szybciej niż cały groch.)
- 1000 g dynia hokkaido (Skóra hokkaido jest jadalna i nie trzeba jej obierać.)
- 4 szt marchewka
- 2 szt korzeń pietruszki
- 2 szt cebula
- 0.5 szt korzeń selera
- 750 g ziemniaki (Środkowa wartość zakresu 600–900 g.)
- 2 ząbek czosnek
- 3 szt liście laurowe
- 4 szt ziele angielskie
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania zupy przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp groch do dużego garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, zalej 3 litrami wody i zagotuj.
2. Gotuj groch na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż zacznie mięknąć.
3. Obierz cebule, pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na oleju na patelni, aż się zezłoci.
4. Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj do cebuli i podsmażaj 3–4 minuty.
5. Przełóż podsmażone warzywa z cebulą do garnka z gotującym się grochem i wymieszaj.
6. Umyj dynię, przekrój na pół, usuń pestki i zetrzyj miąższ na tarce o średnich oczkach.
7. Dodaj startą dynię do garnka z zupą i gotuj wszystko razem przez około 20 minut.
8. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do zupy, gotuj do miękkości (ok. 15 minut).
9. Przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj do zupy, dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Nałóż zupę na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i podaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp połówki żółtego grochu do dużego garnka (minimum 5-litrowego). Dodaj liście laurowe i kulki ziela angielskiego, a następnie zalej 3 litrami zimnej, przefiltrowanej wody. Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj.
- *Dlaczego:* Groch wymaga długiego gotowania, dlatego zaczynamy od niego – wszystkie inne warzywa dodamy później.
- *Pro tip:* Połówki grochu nie wymagają moczenia w przeciwieństwie do całego grochu, co skraca czas przygotowania.

**Krok 2.** Gdy woda zawrze, zmniejsz ogień do średniego i gotuj groch przez 20–25 minut. Ziarno powinno zacząć się rozpadać.
- *Dlaczego:* Groch musi dostatecznie zmięknąć, zanim dodamy resztę składników, by zupa miała kremową bazę.
- *Pro tip:* Zbieraj ewentualną pianę z powierzchni wody chochlą – zupa będzie klarowniejsza.

**Krok 3.** Obierz 2 cebule ze skórki i pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu i dodaj cebulę. Smaż, mieszając, aż będzie złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje zupie głębię smaku i słodkawą nutę.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – cebula potrzebuje 5–7 minut, żeby się równomiernie zezłociła bez przypalania.

**Krok 4.** Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i pół korzenia selera. Zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach i dodaj do złotej cebuli na patelni. Smaż razem przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Drobno starte warzywa szybciej się ugotują w zupie i oddadzą więcej aromatu.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić warzywa w kostkę, jeśli wolisz wyraźniejsze kawałki w zupie.

**Krok 5.** Przełóż zawartość patelni (cebulę z warzywami) do garnka z gotującym się grochem. Wymieszaj i gotuj razem.
- *Dlaczego:* Połączenie uprzednio podsmażonych warzyw z wywarem z grochu buduje bogaty smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do zbierania resztek z patelni – tam jest dużo smaku.

**Krok 6.** Umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Przekrój na pół, łyżką wyjmij pestki i miąższ nasienny. Zetrzyj miąższ na tarce o średnich oczkach (skóry nie trzeba obierać).
- *Dlaczego:* Skóra hokkaido jest cienka i jadalna, co oszczędza czas i zachowuje wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest twarda do tarcia, możesz pokroić ją w grubsze plastry i zetrzeć partiami.

**Krok 7.** Dodaj startą dynię do garnka z zupą, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez około 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Dynia potrzebuje czasu, aby zmięknąć i oddać swój słodkawy smak całej zupie.
- *Pro tip:* Zupa powinna delikatnie bulgotać, a nie gwałtownie wrzeć – unikniesz przypalenia.

**Krok 8.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę o boku około 2 cm i wrzuć do zupy. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie (około 15 minut).
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodatkowo zagęszczają zupę i czynią ją bardziej sytą.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków, nakłuwając je widelcem – powinny wchodzić bez oporu.

**Krok 9.** Przeciśnij 2 ząbki czosnku przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem – próbuj i dostosowuj do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na końcu zachowuje świeży, wyrazisty aromat zamiast się ugotować.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrość, dodaj na talerzu szczyptę chili lub płatki papryczki – nie psujesz reszty zupie.

**Krok 10.** Nałóż zupę chochlą na głębokie talerze. Posyp posiekaną natką pietruszki i podaj ze świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Zielona natka odświeża smak gęstej zupy i dodaje koloru podaniu.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć groch przed gotowaniem?**

Połówki żółtego grochu nie wymagają moczenia – gotują się wystarczająco szybko. Jeśli jednak używasz całego grochu, namocz go na noc w zimnej wodzie.

**Czy dynię hokkaido trzeba obierać?**

Nie, skóra hokkaido jest cienka i jadalna. Wystarczy dobrze umyć dynię przed użyciem.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa z dyni i grochu dobrze znosi mrożenie. Przechowaj ją w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy i odgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli zgęstnieje.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej kremowa?**

Możesz zblendować część lub całość zupy blenderem ręcznym po ugotowaniu. Groch i dynia tworzą naturalnie aksamitną konsystencję.

**Czym można zastąpić dynię hokkaido?**

Sprawdzi się każda twarda dynia, np. piżmowa (butternut) lub zwykła dynia ogrodowa. Smak będzie nieco mniej orzechowy, ale zupa wyjdzie równie dobra.

**Czy mogę dodać do zupy inne warzywa?**

Tak, por lub pasternak świetnie pasują do tej zupy. Możesz je dodać razem z włoszczyzną w kroku czwartym.