---
slug: zupa-z-dyni-wg-sw-hildegardy
title: "Zupa z dyni wg św. Hildegardy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z dyni wg św. Hildegardy

Aromatyczna zupa z dyni inspirowana przepisem św. Hildegardy, kremowa i wytrawna dzięki białemu winu oraz śmietanie. Doskonała na jesień i zimę, idealna na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g mała dynia
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 500 ml bulion warzywny
- 250 ml wino białe półwytrawne
- 125 ml śmietana kwaśna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 1 gałązka tymianek
- 30 g masło
- 40 g płatki orkiszowe

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, drobno posiekać, przełożyć do rondla i poddusić na maśle.
2. Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić na kawałki.
3. Dodać dynię do cebuli, zalać gorącym bulionem, dodać wino i gotować do miękkości, uzupełniając wodą jeśli trzeba.
4. Dodać śmietanę, wyciśnięty czosnek, doprawić solą i gałką muszkatołową.
5. Dodać posiekane zioła i delikatnie wymieszać.
6. Płatki orkiszowe sparzyć wrzącą wodą, odcedzić, a następnie podsmażyć na maśle.
7. Dodać podsmażone płatki do każdej porcji zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno nożem i podsmaż na maśle w rondlu przez 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Użyj średniej temperatury, by cebula nie przypaliła się, ale ładnie się podsmażyła.

**Krok 2.** Obierz dynię, wydrąż wnętrze z pestek i włókien, a następnie pokrój ją na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej i równomierniej się gotują, co skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – dynia jest twarda, więc krojenie wymaga ostrożności.

**Krok 3.** Do cebuli dodaj kawałki dyni, zalej gorącym bulionem i białym winem, gotuj na małym ogniu, aż dynia będzie miękka.
- *Dlaczego:* Wino dodaje wytrawności i głębi smaku, a powolne gotowanie rozpuszcza składniki w jednolity krem.
- *Pro tip:* Jeśli zupa się zagęszcza, dodaj odrobinę gorącej wody, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj śmietanę, wyciśnięty czosnek, a następnie dopraw solą i świeżo startą gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje kremową konsystencję, a czosnek i muszkatoł wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dobrać odpowiedni smak.

**Krok 5.** Dodaj drobno posiekane zioła: pietruszkę, koper i tymianek, delikatnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu ziół – wystarczy chwila, by ich smak się rozprowadził.

**Krok 6.** Zalej płatki orkiszowe wrzątką, odcedź po 2 minutach, a potem podsmaż na maśle do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Sparzenie usuwa nadmiar kleistości, a podsmażenie nadaje chrupiący, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem – wystarczy kilka gramów, by płatki ładnie się podsmażyły.

**Krok 7.** Rozлей zupę do misek i na wierzch dodaj po łyżce podsmażonych płatków orkiszowych jako dekorację i dodatek.
- *Dlaczego:* Płatki dodają teksturę i chrupkość, kontrastując z kremową zupą.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by płatki nie zmiękczyły się zbyt szybko w ciepłej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 12.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć octu jabłkowego?**

Tak, można zastąpić wino kilkoma łyżkami octu jabłkowego – doda kwasowości, choć smak będzie inny.

**Jak zrobić zupę bez laktozy?**

Zamiast masła użyj oleju roślinnego, a śmietanę zastąp wersją roślinną – np. kokosową lub migdałową.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie rozwarstwiła się.

**Jak zmniejszyć kaloryczność?**

Zrezygnuj z masła i śmietany – zamiast tego użyj bulionu i odrobiny jogurtu naturalnego do kremowania.

**Czy płatki orkiszowe można pominąć?**

Tak, są dodatkiem, ale warto je zostawić – dodają chrupkości i wartości odżywczych.